З якоїсь причини в нашому раціоні переважають саме курячі яйця. Яєчня на сніданок або омлет на обід, варені або пашот, додані в тісто для домашньої випічки або в заливання для запіканки - у кожному з цих страв ми використовуємо давно став звичним продукт, знесений куркою. Проте ще з часів Давнього Єгипту були відомі і високо цінувалися інші, а саме - перепелині яйця, корисні властивості яких в сучасний час першими досліджували японці. Незабаром про приголомшливі результати, отримані в ході численних аналізів, дізналися в усьому світі. І тепер цей продукт поступово входить у наше повсякденне меню, витісняючи свого курячого "побратима ". Але в чому вони можуть перевершувати? Адже за розміром одне яйце перепілки раз на 5 менше звичайного. Тут діє відоме багатьом правило - чим менше плід, тим вище концентрація в ньому цінних елементів і більше його енергетична цінність.

Унікальний склад яєць перепелиці
Чим можуть нас порадувати перепелині яйця? Користь їх, в першу чергу, полягає в багатому вітамінно - мінеральному складі. Одне невелике яєчко вагою близько 12 грам містить ряд життєво - важливих компонентів:

• незамінні амінокислоти, в числі яких тирозин, лізоцим, гліцин, треонін і гістидин;
• макро -і мікроелементи, зокрема - калій і кальцій, залізо і магній, фосфор і натрій і деякі інші;
• вітаміни, а саме B1 і B2, A, PP.
При цьому кожного з перерахованих компонентів в яйці перепілки більше, ніж у тому, що знесла курка. Для прикладу, калію в ньому більше в 5 разів, заліза - в 4,5, вітамінів A, B1 і B2 - у 2,2 - 2,8 разів, набагато більше міді, фосфору і кобальту. Навіть протеїну більше на 1,8 %. Так що суперечки про те, який з даних продуктів цінніше, будуть просто - напросто безглузді.

Користь знайдеться для кожного
Добре, у вітамінах ми розібралися, але чим корисні перепелині яйця, якщо говорити про практичне їх застосування? Адже одними мінералами да вітамінами " ситий " не будеш. Почнемо з лізоциму - це речовина перешкоджає розвитку в організмі шкідливої мікрофлори, а тирозин, наприклад, сприятливо впливає на шкірні покриви (особливо це буде цікаво дівчатам), повертаючи їм пружність і надаючи натуральний здоровий колір. Можна виділити ряд властивостей цього продукту, які мають особливу цінність конкретно для кожного віку і статі:

• Для дітей - вживання перепелиних яєць стимулює розумовий розвиток, покращує пам'ять і концентрацію уваги (особливо важливо в період активного росту), зміцнює імунітет. Вважається (і це підтверджено медичними фактами), що у дитини підвищується гострота зору, зміцнюється нервова система. Особливо рекомендується включати цей продукт в раціон діток, які страждають частими респіраторними захворюваннями і відстаючих в рості.
• Для жінок - зміцнення кісткової тканини і зубів в період вагітності, профілактика розвитку можливих патологій плоду, зміцнення імунітету в цілому. Крім того, користь перепелиних яєць конкретно для жіночої половини людства полягає в косметологічні властивості цього продукту.

• Для чоловіків - існує думка, що регулярне вживання яєць перепелиці сприяє збільшенню потенції. Є навіть цікавий німецький рецепт ефективного засобу: випивати натщесерце 4 сирих яйця, запиваючи столовою ложкою настоянки перегородок волоського горіха.
• Для літніх людей - включення в раціон цього продукту впливає на виведення зайвого холестерину, розчинення жирових бляшок на стінках судин, допомагає в боротьбі з хронічним холециститом. Лікування перепелиними яйцями використовується для профілактики крихкості кісток, рахіту.

Крім того, рекомендується вживати їх і за наявності захворювань кишечника та шлунка (порушення обміну речовин і травлення, гастрит і виразка), для лікування бронхіальної астми, туберкульозу, анемії, нормалізації артеріального тиску і при інших недугах. У зазначених цілях щоденна норма їх прийому всередину повинна становити 5-6 штук для дорослих і 3-4 - для дітей, регулярно, протягом трьох -чотирьох місяців. Систематичне вживання протягом як мінімум двох тижнів дасть помітні результати, в тому числі лікувальний і косметичний ефект. Однак для збереження всіх найважливіших елементів в продукті важливо знати, як правильно варити перепелині яйця.

Про особливості приготування перепелиних яєць і шкаралупи
На відміну від курячих, їх можна опускати безпосередньо в киплячу воду (шкаралупа не лопне). Якщо готувати довше 10 хвилин (запікати, наприклад, або смажити), то зруйнується значна частина вітамінів, а значить, ми отримаємо, можливо, і смачний, але марний продукт.
Цікаво, що корисні не тільки білок і жовток, а й сама шкаралупа перепелиних яєць. Вражаюче, але вона практично повністю збігається зі складом зубів і кісток людини. Для їх зміцнення готується порошок: шкаралупа ретельно промивається, сушиться і подрібнюється в кавомолці.

Приймати засіб слід щодня, додавши кілька крапель лимонного соку і запиваючи водою. Дітям слід давати шкаралупу від 1-2 яєць, дорослим - від 3 -х. Кістки будуть міцними, а зуби - здоровими.
Використання в косметичних цілях
Ще один момент, на якому слід зупинитися: дивовижні властивості перепелиних яєць широко використовуються в косметології. Вони входять до складу тонізуючих і загальнозміцнюючих масок для обличчя і тіла, а також повертають красу ламким і пересушеним волоссю. А тим, хто страждає зайвою активністю сальних залоз, буде корисний сирий білок яйця, який слід наносити в декілька шарів, а потім змивати прохолодною водою.

Про пересторогах
Говорячи про те, наскільки корисні перепелині яйця, про лікування ними та використанні продукту для організації здорового та повноцінного харчування, важливо пам'ятати про дві речі: почуття міри (якщо перестаратися, може виникнути розлад шлунка) і протипоказання (якщо є захворювання печінки / нирок, погано засвоюється білок або є алергія, вживання яєць слід скоротити). Тому користуйтеся цінними властивостями цього продукту з розумом і будьте здорові!