Брусниця - це невеликий за розміром ягідний і вічнозелений чагарник, що росте переважно в північних широтах. Стебла цієї рослини мають пряму і гіллясту форму, а його кореневище розташовується в землі горизонтально. Листя брусниці не опадають. Зовні вони пофарбовані в темно -зелений колір, а їх внутрішня сторона світло- зеленого відтінку з бурими крапками. Брусниця, корисні властивості якої відомі всьому світу, є як прекрасним ласощами, так і цілющим рослиною. Лікувальна сила цієї ягоди обумовлюється речовинами, що входять до її складу: вітамінами, органічними кислотами, ефірними маслами і т.д. Не дарма наші предки називали її ягодою безсмертя і складали про неї легенди.

Цвітіння брусниці відбувається в травні-червні. У цей період часу на гілках рослини з'являються блідо -рожеві квіти. Плоди з'являються трохи пізніше в серпні- вересні, вони мають кулясту форму і яскраво -червоний колір. На смак вони кисло -солодкі з гірким присмаком. Збирають їх неодноразово, у міру дозрівання.

Листя брусниці: корисні властивості
У медицині і в косметології знаходять застосування не тільки ягоди брусниці, а й листя цієї чагарнику, оскільки в них містяться дубильні сполуки, органічні кислоти, вітаміни, флавоноїди, антиоксиданти, а також таніни - в'язкі речовини. Завдяки компонентам, присутнім в листках, вони надають бактерицидну і протизапальну дію на організм людини.

Настій, приготований з листя цієї чагарнику, використовується, як ефективний дезінфікуючий, сечогінний і жовчогінний засіб. Більш того, листя брусниці застосовуються для комплексного лікування. Вони ефективні при лікуванні набряків, пієлонефриту, простатиту, гастриту, бронхіту, пневмонії, захворювань суглобів, порожнини рота і т.д. В якості додаткового лікування листя цієї вічнозеленого чагарнику (як і березовий гриб чага) використовуються навіть при онкологічних захворюваннях.

З кожним роком листя цієї рослини як лікувальний засіб застосовуються все частіше. Ця тенденція пов'язана з тим, що здійснювати їх заготівлю, транспортування і зберігання значно простіше, ніж ягоди брусниці. Крім того, придбати їх можна в аптеці в будь-який час року.
Рецепти народної медицини з листям брусниці

Рецепт № 1 - листя брусниці при маткових кровотечах. Для приготування цього рецепту вам знадобляться дві столові ложки листя брусниці. Помістіть їх в емальовану каструлю і залийте в неї 250 мл. води. Каструлю з сумішшю поставте на водяну баню, і варіть суміш протягом півгодини. Після чого процідіть відвар і приймайте по половині склянки двічі на день. Отриманий настій можна зберігати в холодильнику протягом двох днів.

Рецепт № 2 - листя брусниці при захворюваннях органів черевної порожнини, при застуді та кашлі. Для того щоб поліпшити своє самопочуття при застудах і підвищити свій імунітет вам необхідно приготувати відвар з листя цього чагарника. Візьміть 30 р. сушеного листя брусниці, помістіть їх в каструлю і залийте 600 мл. води. Після чого прокип'ятіть отриману суміш протягом 10 хвилин. Після того, як відвар охолоне - він готовий до вживання. Його рекомендується пити тричі на день по 200 мл. перед вживанням їжі.

Рецепт № 3 - листя брусниці від лупи і випадання волосся. Поліпшити стан шкіри голови допоможе полоскання волосся у відварі з листя брусниці. Для його приготування вам знадобиться 50 р. листя цього чагарника. Помістіть їх в глибокий посуд і залийте літром окропу. Коли отримана суміш охолоне, відвар буде готовий до застосування.

Чудова ягода брусниця, чим корисна вона?
Ягода брусниці є чудовим лікувальним засобом - комора поживних речовин, вітамінів, органічних кислот і мінералів. У її складі присутні найважливіші вітаміни: РР, С, В1, А, В2, калій, магній, залізо, фосфор, а також органічні кислоти, вуглеводи, жири антоціанові пігменти і т.д. Її відмінною рисою є низька калорійність, оскільки в 100 р. ягід містяться лише 43 ккал.

Вживання ягід брусниці надає значний загальне позитивне дію на організм людини: покращує роботу нервової та імунної системи, зміцнює серце, усуває вразливість капілярів і судин, покращує обмін речовин і т.д. Серед захворювань, при яких рекомендується вживати ягоди брусниці, можна виділити такі хвороби, як цистит, нетримання сечі, авітаміноз, подагра, цукровий діабет, а також ураження шлунково - кишкового тракту, маткові кровотечі, відкладення солей і багато інших.

Це цікаво! За кількістю бензойної кислоти, яка присутня у складі брусниці, ця ягода перевершує навіть журавлину. Крім того, в брусниці присутній провітамін А, який сприяє нормальній роботі сітківки ока, захищає організм від передчасного старіння, а також активізує роботу імунної системи.
При яких станах рекомендовано вживання ягід брусниці?
- Вживання цих ягід сприяє придушення хвороботворних грибків мікроспорія, кандида, трихофітії, а також боротьбі з трихомонозом.
- Ягоди цього вічнозеленого чагарнику незамінні при інтоксикаціях. При регулярному їх вживанні з організму людини виводяться навіть деякі важкі метали: цезій, кобальт, свинець.
- Тривале вживання настою з ягід брусниці відновлює зір, тому лікарі наполягають на вживанні цих ягід тим людям, хто багато часу проводить за комп'ютером.
- Сік брусниці використовується в якості допоміжного засобу при лікуванні гіпертонічної хвороби. Особливу ефективність воно має на початкових стадіях цього захворювання.
- Ягоди брусниці тонизирующе впливають на серцевий м'яз, підвищуючи силу її скорочення. Більше того, вони нормалізують кров'яний тиск, підвищують еластичність і міцність стінок кровоносних судин.
- Ягоди цього чагарнику сприяють лікуванню гастриту із зниженою кислотністю, а також метеоризму, діареї та інших аналогічних станів.

Ягода брусниця: рецепти

Рецепт № 1 - брусничний напій. Для виготовлення цього рецепта вам знадобиться 50 р. брусничного соку, цукор і мед. Додайте в брусничний сік 150 мл. теплої кип'яченої води, цукор і мед за смаком. Такий напій випивайте по 100 мл тричі на день після їди. Він відновлює сили при загальній слабкості, простудних захворюваннях, грипі, а також покращує самопочуття при гіпертонічній хворобі і головного болю.

Рецепт № 2 - настій з плодів. Для приготування даного рецепту вам буде потрібно обдати в друшляку окропом 200 г ягід брусниці, а потім протягом шести годин наполягати їх в 400 мл холодної кип'яченої води. Отриманий настій рекомендується пити по 100 мл чотири рази на день. Брусничний настій ефективний при запорах, колітах, гастритах, а також при хворобах нирок і печінки.

Рецепт № 3 - чай з ягодами. Для того щоб підвищити імунітет, а також опірність організму різним інфекціям лікарі рекомендують додавати в чай свіжі або сушені плоди брусниці.

Рецепт № 4 - відвар з ягід брусниці. При недокрів'ї, а також при діабеті як другорядного лікування лікарі рекомендують хворим питво з брусниці. Для його приготування вам потрібно 1 столова ложка ягід цієї рослини і вода. Покладіть ягоди в каструлю і додайте 250 мл кип'яченої води. Поставте каструлю на плиту і варіть суміш протягом 10 хвилин. Після цього дайте відвару настоятися. Через приблизно годину він буде готовий до вживання, його рекомендується пити по склянці кілька разів на день після вживання їжі.

Рецепт № 5 - брусничний сік. При екземі або корості ефективний буде сік брусниці, який необхідно компресом прикладати до уражених місць. Для того щоб приготувати даний засіб, роздавите ягоди брусниці і змочіть у видавленому соку шматочок бинта, який згодом приладжує до хворого місця.

Брусниця: протипоказання до застосування
Незважаючи на те, що брусниця є дуже корисною ягодою, існують протипоказання до її застосування. Наприклад, у великій кількості вона дратівливо впливає на слизову шлунка, тому її не можна їсти людям з підвищеною кислотністю і тим, хто страждає на гастрит. Крім того, обмежити вживання цієї ягоди також слід тим, хто хворіє холециститом. Сік брусниці, а також відвар з її листя сприяє зниженню тиску, тому гіпотонікам також не рекомендується її їсти. У свіжому вигляді ці ягоди заборонені до вживання хворим з виразкою дванадцятипалої кишки або шлунка.

Лікарі радять обмежити вживання брусниці, якщо:
- Ви страждаєте хворобами нирок, так як в цьому рослині містяться дубильні речовини;
- У вас є гіперчутливість до речовин, що входять до складу брусниці;
- У вас було виявлено внутрішня кровотеча або напередодні вам була проведена операція, так як ці ягоди надають розріджує дію.

Брусниця в кулінарії
Ягоди брусниці також використовуються в кулінарії для приготування різних соків, сиропів, джемів, мусів, варення і т.д. Ці ягоди можна маринувати, замочувати, сушити, тому страви, до складу яких вони входять, смачні і різноманітні. Одним з найпопулярніших кулінарних творінь з цією ягодою є брусниця мочена, рецепт приготування якої ми вам зараз і викладемо.
Квашені брусниця - це старовинне блюдо слов'янської кухні. У далекому минулому її приготуванням займалася кожна господиня, бо брусниця є справжнім джерелом здоров'я, особливо в зимову пору.

Додавання її в їжу в холодну пору року вбереже вас від простудних захворювань, підвищить імунітет і стійкість організму до різних хвороб.

«Брусниця мочена»: рецепт приготування
інгредієнти:
- 6-8 бутонів гвоздики,
- 2 чайні ложки солі,
- 1 паличка кориці,
- 6-7 горошин перцю запашного,
- 2 столові ложки цукру,
- 1 літр кип'яченої води,
- Ягоди брусниці.

приготування:

Крок 1. У першу чергу вам необхідно приготувати сироп з води, солі, цукру, кориці, запашного перцю і гвоздики. Для цього помістіть вищевідзначені інгредієнти в каструлю, поставте її на плиту і доведіть до кипіння на невеликому вогні. Після того, як сироп кілька хвилин поварився, поставте каструлю в прохолодне місце і почекайте, поки він охолоне.

Крок 2. Вимийте і переберіть ягоди, насипте їх у попередньо ошпарені окропом банки і залийте охолодженим сиропом. Зберігайте мочену брусницю в прохолодному місці і використовуйте її як гарнір до м'ясних страв, страв з птиці, салатів.

Як зберігати брусницю?
Ягоди брусниці дуже зручні для тривалого зберігання, оскільки в їх складі присутній бензойна кислота, що оберігає їх від бродіння і загнивання. Тому їх можна зберігати і в свіжому вигляді. Найголовніше при цьому, спочатку видалити зіпсовані ягоди, вимити залишилися, засипати їх у чисту скляну банку і залити доверху фільтрованої водою. Зберігати брусницю слід в прохолодному, темному місці.

Це важливо! Бруснике властиво поглинати радіонукліди та інші шкідливі речовини, тому збирати її потрібно тільки в екологічно чистих місцях, подалі від великих міст, залізниць і т.д. Тільки у випадку збору ягід в безпечних місцях, їх вживання принесе вам користь!
Ще один спосіб зберегти брусницю - це консервація з цукром. Завдяки своєму гіркуватий присмак ця ягода вимагає додавання досить великої кількості цукру, але при цьому такий спосіб консервації дозволяє зберегти ягоди в хорошому стані на довгий час, постачаючи вас поживними і корисними речовинами всю зиму.

Рецепт: брусниця з цукром на зиму
Для цього вам буде потрібно півтора кілограма цукру і один кілограм очищених ягід брусниці.
приготування:

Крок 1. Очистіть і вимийте ягоди.
Крок 2. Подрібніть ягоди брусниці за допомогою блендера або м'ясорубки.
Крок 3. Вилийте размельченниє ягоди в глибоку тарілку, засипавши їх зверху цукром і ретельно перемішавши.
Крок 4. Простерилизуйте банки та кришки або ж просто обдайте їх окропом.
Крок 5. У ще охоловши банки розкладіть брусницю з цукром і закрийте кришкою.
Крок 6. Поставте банки в темне і прохолодне місце.

Брусниця - це не тільки улюблений з дитинства смак бабусиного варення і всім відома ягода, але ще й багате поживними елементами, вітамінами і мінералами цілюща рослина. Листя і ягоди брусниці використовуються в лікувальних цілях з давніх пір, адже вони настільки корисні для людського організму, що застосовуються в лікуванні практично всіх захворювань. Але ягоди брусниці застосовуються не тільки для лікування чи оздоровлення, вони також використовуються в кулінарії, дозволяючи створювати дивовижні кулінарні витвори з брусниці: джеми, морси, желе, напої, варення і багато іншого.