Популярність японської кухні в нашій країні і в усьому світі в останні десятиліття постійно зростає, причому найбільшим попитом користуються не традиційні японські супи з водоростей, салати, м'ясні чи рибні страви, а своєрідний японський фаст -фуд - суші і роли.

Основними інгредієнтами цих холодних закусок є білий варений несолоний рис і сира, слабосолона або підкопчена риба. В якості додаткових інгредієнтів можуть використовуватися морепродукти, ікра, овочі (наприклад, огірок, цукіні), фрукти (авокадо, ананас та ін), горіхи, вершковий сир, японський омлет і т.д. Вживаються роли і суші обов'язково з соєвим соусом.

В якості пікантних приправ до них подають маринований імбир і васабі.
Калорійність суші в класичному вигляді - рис і риба - вкрай низька, а ось корисна і поживна цінність їх вкрай велика. Рис - джерело вітамінів групи В, вітамінів К і РР, клітковини, магнію, кальцію, калію, марганцю, заліза, міді та цинку. Риба містить вітаміни А, Е і D, кальцій, фтор, фосфор, цинк, калій і йод. Крім того, в рибі містяться дуже корисні для організму людини незамінні жирні кислоти омега -3 і омега- 6, які продовжують молодість і життя.

Суші і роли - дуже корисні дієтичні страви, якщо, звичайно, виробник не «адаптував» їх рецептуру до смаковим уподобанням нашої країни. Найчастіше замість найніжнішого вершкового сиру виробники суші щедро присмачують їх майонезом - і дешевше, і ситніше, і нашим громадянам звичніше. Тільки от в таких ролах і суші калорій міститься набагато більше, ніж у тих, що приготовані за оригінальним рецептом, тому при замовленні суші та ролів цікавтеся їхнім складом. Ведучи підрахунок калорійності суші та ролів, не забувайте про соєвому соусі, васабі і имбире - ці продукти також містять певну кількість калорій.

Скільки калорій в суші
Суші володіють невисокою калорійністю, хоча вони досить ситні і поживні і володіють багатьма корисними властивостями - вони позитивно впливають на серцево- судинну, нервову, травну, видільну, опорно- рухову системи, підвищують імунітет, сприяють довголіттю, заряджають людину бадьорістю й енергією, стимулюють активність головного мозку, підвищують стресостійкість. Позитивно позначається вживання цієї страви і на статевої функції. Основне джерело містяться в суші калорій - це рис. Він містить крохмаль - повільний вуглевод, який і містить калорії. Ще одне джерело калорійності суші - риба, морепродукти. У них основними поживними речовинами є білки і жири. Крім того, в суші калорії можуть міститися і в інших інгредієнтах - ікрі, вершковому сирі (досить калорійний продукт), авокадо, японському омлеті і т.д.

Скільки калорій в суші, залежить від інгредієнтів. Калорійність основних інгредієнтів для приготування суші така:
• рис - 33,5 ккал в 10 г;
• лосось слабосоленої - 20 ккал в 10 г;
• рисовий оцет - 1,2 ккал у чайній ложці;
• соєвий соус - 7 ккал в чайній ложці;
• огірок - 2 ккал в 10 г;
• васабі - 0,5 ккал у кількості розміром з горошину;
• маринований імбир - 2 ккал в 10 р.

Середня вага 1 суші - близько 15-25 г, ролу - 20-50 г. Калорійність суші в порівнянні з ролами нижче, в 1 суші з лососем міститься не більше 40 ккал, в суші з тунцем - не більше 35 ккал. Серед калорійності суші та ролів можна виділити рекордсменів - це роли, у складі яких є вершковий сир, копчений вугор, японський омлет, паніровка темпура, ікра. Їх калорійність може доходити до 280 ккал на 100 г, у той час як середня калорійність суші складає 60-120 ккал на 100 г, причому містяться в суші калорії - це калорії з корисних повільних вуглеводів, цінних поліненасичених жирних кислот і легкозасвоюваних білків.

Калорійність суші та ролів
Ми представляємо вам приблизну калорійність суші та ролів найбільш популярних видів в розрахунку на 1 штуку.

Калорійність суші:
• з кальмаром - 22 ккал;
• з восьминогом - 22 ккал;
• з морськими гребінцями - 24 ккал;
• з морським окунем - 27 ккал;
• з тунцем - 35 ккал;
• з лососем - 38 ккал;
• з ікрою - 39 ккал;
• з вугром - 51 ккал;
• з японським омлетом - 50 ккал;
• з креветкою - 60 ккал.

Калорійність ролів:
• з огірком - 15 ккал;
• з авокадо - 20 ккал;
• з лососем - 30 ккал;
• «Аляска» - 35 ккал;
• з вугром - 40 ккал;
• з лососем і червоною ікрою - 42 ккал;
• «Філадельфія» - 52 ккал;
• «Кіото» - 58 ккал;
• «Унаги» - 61 ккал;
• «Каліфорнія» - 66 ккал.

Суші-дієта
Невисока калорійність суші і їх вкрай корисний склад роблять їх відмінним варіантом страви для дієти. Переваги вживання суші для схуднення, крім низької калорійності суші, наступні:
• це блюдо зручно - воно не охолоне, тому що вже холодне, чи не розсиплеться (якщо ви, звичайно, не будете розмахувати сумкою у себе над головою), для нього не потрібна особлива посуд, як для супу, блюдо з суші не займає багато місця, його зручно їсти - воно не кришиться, не капає, не тече і т.д.;

• ви їсте суші паличками, через що процес поглинання їжі стає повільнішим і вдумливим, а всі ми знаємо, що їжа краще засвоюється, а насичення приходить швидше, якщо є не кваплячись;

• після порції суші ви дуже довго не будете відчувати голод - при своїй низькій калорійності суші дуже добре і надовго насичують, адже в них містяться складні вуглеводи і білки.
Суші вкрай корисні - вони регулюють обмін речовин, зміцнюють судини і серце, поліпшать роботу головного мозку, позитивно позначаються на роботі м'язів, сприятливо впливають на обмін речовин. Користь, зручність і низька калорійність суші та ролів призвели до того, що багато любителів японської кухні і послідовники здорового способу життя стали сідати на так звану суші-дієту.

Суть суші-дієти проста - ви повинні харчуватися тільки цим блюдом, з'їдаючи протягом дня 3-4 порції суші по 6 штук, не повторюючись (тобто чим більш різноманітне буде ваше суші- меню, тим краще). В результаті ви насичуєте свій організм корисними та поживними речовинами, а калорійність вашого денного раціону на суші- дієті між тим складе не більше 1300 ккал, а при виборі низькокалорійних суші - близько 1000 ккал. Тривалість суші- дієти - 1 тиждень, втрати ваги - до 4-5 кг.

Однак суші-дієта піддається критиці з боку дієтологів, незважаючи на те, що вони досить прихильно ставляться до суші як до продукту. При всій користь і низької калорійності суші складати свій раціон з них одних лікарі не рекомендують - якими б різноманітними були роли і суші, вони не покриють всі потреби організму в корисних речовинах. Організму необхідні й інші продукти, не тільки рис і риба.

Як компроміс між класичною суші-дієтою і рекомендаціями дієтологів ми можемо запропонувати вам наступне зразкове меню дієтичного раціону з суші:
• сніданок: омлет з 3 яєць з 2 невеликими помідорами і свіжою зеленню без жиру, склянка зеленого чаю з медом, цільнозерновий хлібець;
• другий сніданок: склянка знежиреного кефіру або 100 г натурального йогурту (до 3,5 %);
• обід: порція суші (6 шт.), Натуральний свіжовичавлений сік або морс, фруктове желе;
• полудень: 5-6 ягід чорносливу;
вечеря: 100 г знежиреного сиру, 50 г зеленого горошку, яблуко або відварна курка з зеленим горошком.