Перловка - це крупа, яку отримують із цільного зерна ячменю, що пройшов первинну обробку, при якій, з нього видаляють зовнішню оболонку - висівки. Високий вміст поживних властивостей і відносно дешева вартість, роблять її однією з популярних і затребуваних в народі круп. З неї готують каші, додають в супи, використовують для приготування киселів і солодощів, а так само інших оригінальних страв.

Японськими вченими були проведені дослідження, в результаті яких з'ясувалося, що користь перловки дуже висока. Ячмінь, є корисним і дуже цілющим природним продуктом, який збагачений поживними речовинами, не обходимо для росту і функціонування організму. Перлова крупа містить вітаміни, а так само є джерелом різних мікроелементів і амінокислот.
На початку дня каша з перловки кращий варіант.
Вміст вітамінів і мінералів в 100 г перлової крупи

вітаміни
Вітамін А 0,013 мг
Вітамін B1 0,12 мг
Вітамін В2 0,06 мг
Вітамін В3 4,6 мг
Вітамін В4 37,8 мг
Вітамін В5 0,5 мг
Вітамін В6 0,36 мг
Вітамін В9 0,024 мг
Вітамін Е 1,1 мг
Вітамін К 0,002 мг

Мінерали
Фосфор 323 мг
Калій 172 мг
Сірка 77 мг
Магній 40 мг
Кальцій 38 мг
Натрій 10 мг

Залізо 1,8 мг
Цинк 0,9 мг
Марганець 0,65 мг
Мідь 0,28 мг

Користь перловки

Для здоров'я перловка справжній скарб. Цінного рослинного білка в ній міститься трохи менше ніж в сої, а за своїми поживними якостями перловка перевершує навіть рис.

Харчова цінність перловки:
• Вуглеводи - 66,9 г;
• Крохмаль - 65,7 г;
• Вода - 14 г;
• Білки - 9,3 г;
• Харчові волокна - 7,8 г;

• Жири - 1,1 г;
• Ненасичені жирні кислоти - 0,49 г;
• Моно - і дисахариди - 0,9 г;
• Зола - 0,9 г;
• Насичені жирні кислоти - 0,3 г.

У 100 р. перлової крупи міститься 315 кКал.
Найкоротший шлях до краси і здоров'ю - це вживання перлової каші. У ній міститься лізин, який необхідний для синтезу колагену, а він у свою чергу створює пружність шкірі. Завдяки йому, так само можна зберегти здоров'я серця і попередити виникнення простудних захворювань.

У перлової каші містяться вітаміни групи, В, які допомагають утворенню гемоглобіну, і фосфор, який потрібен організму в першу чергу для нормальної діяльності нервової системи. Він регулює роботу мозку, що попереджає неврози, депресії і панічні атаки. Перловка допомагає очищенню організму, бо містить клітковину, яка потрапляючи в організм, не перетравлюється, проходячи по шлунково-кишковому, сприяючи цим самим очищенню.

Що міститься в перлової каші вітамін А, сприяє нормалізації органів зору, підвищенню імунної системи, поліпшенню стану зубів, шкіри і волосся. Завдяки перловці знижується в крові, рівень поганого холестерину. Що міститься в крупі вітамін D, допомагає у формуванні кісткової тканини. Вітамін Е, допомагає стимуляції кровообігу.

Перлову кашу рекомендується вживати людям з наявністю таких захворювань, як:
• Виразка шлунка і 12 -палої кишки, в гострій формі;
• Панкреатит;
• Хронічний коліт;
• Надмірна вага.

Користь відвару з перловки
Відваром з перлової крупи, можна лікувати такі захворювання:
• травних органів, оскільки відвар надає обволікаючу і пом'якшувальну дію;
• Захворювання сечостатевої системи;
• Хвороби печінки;
• Жовчного міхура.

Добре вживати відвар при онкологічних захворюваннях, так як він сприяє уповільненню росту злоякісних утворень. Ефективний результат дає його застосування як відхаркувальний і сечогінний дії. Він також впливає на організм укрепляюще.
Корисно його вживати жінкам у період грудного вигодовування, тому як він підвищує вироблення молока. Можна навіть пити воду, в якій була замочена крупа, в ній міститься гордецін - речовина, що має антибіотичні властивості. Ця речовина добре допомагає при лікуванні грибкових хвороб шкіри.

Як вибрати перловку?
Перловка - це дивовижна каша, але її чомусь ніхто не любить. Це тому, що багато хто не вміють просто її вибирати. Правильна крупа готується по госту 5784-60, і розрізняють її за номерами, від 1 -го до 5 -го, чим більше цифри, тим дрібніше зерна. Купувати краще крупу під № 2 - це добре шліфована, білого кольору, з невеликим жовтим відтінком крупа. Її зерна більш цілісні і стиглі. Вона ідеально підходить для супу.

Перловка під номерами 3, 4 і 5 хороша для каш, її можна дізнатися за округлої формі. У будь-якому випадку незалежно від номера, слід дивитися в обидва. Зерна в упаковці відрізняються кольором і розміром, а так само може бути багато битих крупинок, такий продукт швидше за все містить мікотоксини, які призводять до загального погіршення самопочуття, а так само можуть викликати розлади шлунку і навіть отруєння. Вони накопичуються в печінці і негативно на неї впливають.

Якщо ви знайшли пакетик з крупою, зернятка якої, схожі один на одного як близнюки, не слід її купувати, дуже часто, така крупа псується в процесі зберігання. Не можна ні в якому разі забивати тару, в якій зберігається крупа доверху, має бути між крупою і кришкою простір, щоб крупа лежала вільно.

Шкода перлової крупи
Завдати великої шкоди перлова каша не може. Але є деякі протипоказання в її вживанні. Її не можна вживати при:
• Підвищеної кислотності шлунка;
• Частих запорах;
• Вагітності.

Не можна зловживати перловою кашею чоловікам, так як надмірне її вживання може порушити функції травлення і привести до зниження лібідо. Перловка - це каша здоров'я, але, як і всі продукти, вживати її потрібно в міру.