Кислий друг шлунка, напій довголіття - саме так називають цей кисломолочний продукт, одержуваний з коров'ячого молока (цільного або знежиреного) шляхом бродіння за допомогою спеціальних кефірних «грибків». Він не тільки відмінно втамовує спрагу і живить організм, але ще й має лікувальні властивості. Багато хто любить кефір: користь і шкода цього напою сьогодні з інтересом обговорюються і вченими, і обивателями. Пора з'ясувати, як перетворити цей кисломолочний продукт на засіб для омолодження організму.

Корисні властивості кефіру
Масою корисних властивостей володіє кефір: склад цього цілющого напою дозволяє використовувати його як лікарський і косметичний засіб. Він істотно відрізняється від інших кисломолочних продуктів своїм унікальним набором грибків і бактерій. Кефір буває різної жирності. Якщо взяти, наприклад, середній показник - 2,5 % жирності, то калорійність 100 мл напою становитиме 53 ккал. Він багатий органічними кислотами, вітамінами B2 (рибофлавіном), B3 (нікотином), B12 (кобаламін), H (біотин), холін, кальцієм, калієм, фосфором, йодом, молібденом, кобальтом. Всі вони і визначають корисні властивості кефіру:

• надає пробиотическое дію, сприятливо впливаючи на мікрофлору кишечника і активізуючи обмін речовин;
• перешкоджає розвитку патогенної флори в кишечнику;
• знищує збудників туберкульозу та багатьох шлунково -кишкових захворювань;
• має легку сечогінну дію, тому рятує при набряках і знижує підвищений тиск;
• заспокоює збуджену нервову систему;

• має імуностимулюючі властивості;
• особливу роль відіграє кальцій в кефірі: він становить майже 12 % від загального складу напою і дозволяє використовувати його в якості лікарського та профілактичного засобу при кісткових захворюваннях (остеохондроз, остеопороз);
• кефір використовується для лікування захворювань підшлункової залози та печінки;

• регулює швидкість травлення;
• одно- і дводенний кефір лікує запори, триденний - пронос;
• живить організм повноцінним білком;
• знижує в крові кількість цукру;
• впорядковуючи обмін речовин, допомагає боротися з ожирінням: знамениті своєю ефективністю кефірів розвантажувальні дні і дієти, засновані на цьому напої;

• кефір з мінімальною жирністю - відмінне джерело протеїну;
• рекомендується всім жінкам в якості заспокійливого і тонізуючого напою в період клімаксу, вагітності, годування грудьми, менструацій.
Багатий хімічний склад даного напою і список хвороб, з якими він допомагає впоратися, відповідають на питання, чи корисний кефір для здоров'я людини, і особливо - для жінок. Загальне омолодження і оздоровлення всіх систем організму - ось що здатний подарувати цей кисломолочний смачний продукт. Але при цьому потрібно мати на увазі, що і протипоказань у нього, як у будь-якого лікарського засобу, теж чимало.

Протипоказання для вживання кефіру
До протипоказань для регулярного вживання кефіру відносяться:
• вік до року, так як у дітей мікрофлора шлунка ще не достатньо сформована;
• підвищена кислотність шлункового соку;
• часті печії;
• епілепсія;
• індивідуальна непереносимість.

Якщо не впевнені в тому, чи принесе вам кефір користь, краще не використовувати його в якості лікарського засобу для регулярного вживання.

Рецепт домашнього кефіру та сиру

У магазинах не завжди можна купити свіжий, так званий «живий» кефір з життєздатними біфідо- і лактобактеріями. Тому багато готують цей напій в домашніх умовах, якщо є де дістати спеціальну закваску, так звані молочні гриби. Її можна купити на молочному заводі, в Інтернеті або у фахівців, які зайняті на молочному виробництві. Іноді як закваски використовують магазинний кефір або шматочок чорного хліба, але результат після таких експериментів дуже сумнівний. Отже, готуємо справжній домашній кефір: рецепт простий і включає в себе мінімум інгредієнтів:

1 Звичайне молоко (краще домашнє) довести до кипіння.
2. Зняти з вогню, остудити приблизно до 40 ° C.
3. Додати в молоко живу закваску.
4. Перелити суміш у термос, йогуртницю, банку.
5. Поставити ємність в тепле місце.
6. Залишити на 8-12 годин.

Приготований з даного рецептом домашній кефір без сумнівів можна використовувати для лікування різних захворювань, так ви будете впевненими в його свіжості. Можна приготувати домашній сир з кефіру: він буде однаково корисний дорослим і дітям. Процедура не відніме багато часу: вона гранично проста і рідко викликає які-небудь труднощі.
1. Вилити 2 літра кефіру в каструлю.
2. Поставити її на повільний вогонь.
3. Коли сироватка відокремиться від творожистой маси, зняти каструлю. Якщо прогавите цей момент, сир буде жорстким.

4. Остудити.
5. Відкинути на марлю.
6 стєкшім з марлі сироватку можна використовувати для приготування млинців або тесту для пиріжків.
7. Марлю зав'язати, підвісити над тазом або раковиною.
8. Залишити вузол в такому положенні на ніч.
9. На ранок смачний і корисний домашній сир з кефіру готовий до вживання.

Обов'язково пробуйте готувати кисломолочні продукти в домашніх умовах: тільки так можна бути впевненими, що корисні бактерії в них ще живі і можуть принести користь. Грамотне домашнє лікування кефіром може позбавити від безлічі проблем і допоможе насолоджуватися життям у всіх її проявах.

Правила вживання кефіру
Зважившись на домашнє лікування цим кисломолочним продуктом, багато хто цікавиться, який кефір корисніше і як правильно його вживати, щоб витягти з нього максимум користі для свого організму. Дані нижче рекомендації допоможуть вам цього домогтися.

1. Багато хто задається питанням, чи корисно пити кефір тижневої давності: вміст корисних бактерій в такому напої мінімально. Тому обов'язково дивіться на дату виробництва напою, а не на його термін придатності: чим свіже продукт, тим більше від нього користі. Простроченим кефіром дуже легко отруїтися.
2. Для тих, хто хоче мати красиву, рельєфну фігуру, корисніше буде кефір з низьким процентним вмістом жирності. Якщо випивати в день півлітра такого напою (бажано через півгодини після тренувань і занять спортом), красиві сідниці вам забезпечені, так як кефір в даному випадку буде виступати в ролі джерела протеїну.

3. Якщо щодня пити кефір вранці натщесерце по 1 склянці, покращиться настрій, ви будете відчувати себе бадьоріше і енергійніше протягом усього дня. Так як він буде запускати обмін речовин, можна втратити зайві кілограми при дотриманні принципів правильного харчування.
4. Вмійте зберігати кефір: він повинен знаходитися в холодильнику. Напій, що постояв пару годин в теплі, втрачає свої корисні властивості. Краще його ужити відразу після покупки.
5. Чи не поєднуйте кефір з фруктовими соками, так як вони нейтралізують корисні лактобактерії.

Якщо хочете продовжити молодість, стати здоровою і красивою, дотримуйтеся цих нехитрих рекомендацій і всерйоз займіться омолодженням організму за допомогою кефіру. При цьому використовуйте його не тільки як харчовий і лікарський продукт: кефір - відмінний косметичний засіб для росту волосся і зволоження шкіри вашого обличчя.

Кефір в косметології
З кефіру виходять відмінні косметичні маски для волосся та обличчя. Багатий вітамінний склад і зміст великої кількості живих бактерій благотворно позначаються на зовнішньому вигляді локонів і шкіри. Домашнє використання кефірних масок - гарантія краси.

• Кефір для волосся
Для сухого волосся рекомендується взяти кефір з високим відсотковим вмістом жирності, для нормальних - із середнім, для сальних - з низьким. Злегка підігрійте кефір до 40 ° C і змастіть їм шкіру голови, самі пасма і кінчики. Таку кефірну маску для волосся можна залишити на всю ніч. Вона залікує посічені кінчики, прискорить ріст волосся, зміцнить коріння, зробить локони блискучими і сяючими. У кефірів маски також можна додавати яйце, вітаміни та косметичні олії (реп'яхову, жожоба, касторку).

• Кефір для шкіри
Для приготування домашніх масок з кефіру для обличчя потрібно брати знежирений продукт для догляду за жирною шкірою, середньої жирності - для нормального і комбінованого типу, з високим відсотковим вмістом жирності - для сухої шкіри. Кефір також підігрівається до 40 ° C, змішується з яйцем, сиром, вівсяними пластівцями, рисовим борошном, іншими продуктами і наноситься на півгодини на обличчя.

Кефір - незвичайний за своїми властивостями напій. При регулярному і грамотному його вживанні і використанні можна поліпшити своє самопочуття, зміцнити здоров'я, привести в порядок обмін речовин і забезпечити волоссю і шкірі красу і молодість.