Свинина являє собою основний вид м'ясної продукції з якого можна приготувати безліч різних страв. Її використовують у приготуванні столових блюд, переробляють в ковбасні вироби, готують копченості, консервують і т.п. Свиняче м'ясо буває декількох сортів, що розрізняються не тільки по породі тварин, а й за обсягом жирової маси, термічній обробці (охолоджене, остигле, морозиво) та складом корисних речовин.

Виходячи з віку тварини, обробленої на м'ясо, готовий продукт також має різну цінність:
• поросятину - до чотирьох місяців;
• Підсвинки - з чотирьох до дев'яти місяців;
• Свинина - старше дев'яти місяців.

Від вгодованості свинини залежить категорія продукту: беконна, м'ясна, жирна або обріз. Свиняче м'ясо відрізняється від аналогічних продуктів своїм більш світлим кольором, жировим прошарком в м'якоті і товстим шаром жиру. Ніжне щільне м'ясо можна розрізнити за віком в залежності від кольору: «молодий» продукт має блідо -рожевий колір, а «старий» - червонуватий. Висока жирність продукту говорить про молодість свинячого м'яса і високій якості. Чим раніше тварина була оброблене на м'ясо, тим корисніше готовий продукт для людського організму, оскільки містить багато корисних елементів і практично не має у своєму складі шкідливих складових.

Вміст вітамінів і мінералів в 100 г свинини
У 100 г свинини міститься 355 ккал і 33 г жирів, що є не дуже корисним для людини, тому багато хто воліє включати в свій раціон яловичину. Вуглеводом в даному продукті зовсім немає, а білків знаходиться 14,6 г, що для спортсменів є незамінним джерелом даного компонента. Але куряча грудка містить набагато більше білка, тому свинину можна замінити більш корисним для здоров'я продуктом.

Вітаміни в свинині зберігаються практично повною мірою після проведення щадить кулінарної обробки, тобто при гасінні і варінні, а ось жарение краще не застосовувати для приготування, оскільки шкода продукту після проведення даної процедури збільшується багаторазово.

вітаміни
Вітамін B1 0,4 мг
Вітамін В2 0,1 мг
Вітамін В3 4,8 мг
Вітамін В5 0,5 мг
Вітамін В6 0,3 мг
Вітамін В9 0,04 мг
Вітамін Е 0,4 мг

Мінерали
Калій 230 мг
Сірка 230 мг
Фосфор 130 мг
Хлор 60 мг
Натрій 47 мг
Магній 20 мг
Кальцій 6 мг
Цинк 3 мг
Залізо 1,4 мг

Неймовірна користь свинячого м'яса
Зміст великої кількості жирів в цьому продукті зігріває організм і відновлює його сили. Вміст магнію і цинку позитивно впливають на чоловічі репродуктивні функції і зміцнюють серцево-судинну систему. Входить до складу амінокислота лізин бере активну участь у формуванні кісток, що корисно навіть для дітей.

Свинина, порівняно з іншим м'ясом містить велику кількість вітамінів групи В. Це корисно для всіх без винятку, так як сприяє кращому засвоєнню продукту і нормалізує багато функцій організму. Вітаміни групи В також незамінні для підтримки нервової системи, нормалізації сну і поліпшення загального стану людини. Високий вміст цинку і заліза запобігає виникненню проблем з серцем і судинами, нормалізує сексуальну активність і надає незамінну користь шлунково -кишковому тракту.

Вітаміни та мінеральні складові в основному сконцентровані в м'язовій тканині свинячого м'яса, жирова і сполучна тканина містить менше поживних компонентів. Тут же знаходиться і арахідонової кислота і селен, які запобігають виникненню депресивних станів і допомагають з ними впоратися. Також вітаміни і мікроелементи, що входять до складу продукту сприяють оновленню клітин організму.

Реальна небезпека для здоров'я!
Незважаючи на те, що даний продукт харчування містить величезну кількість багатьох вітамін і мінеральних речовин, він приносить шкоду людському організму. Це обумовлено тим, що в його складі є високий рівень ліпідів і холестерину. Після проведених досліджень також встановили, що в ньому знаходиться багато антитіл, гормонів росту, що реально небезпечно для здоров'я!

Крім усього іншого свинячий продукт часто піддається зараженню паразитами, такими як трихіни - злоякісні круглі паразитичні черв'яки, які мешкають в мускульних тканинах тварин. У людському організмі паразити розмножуються в області серцевого м'яза, розмножуючись і представляючи для життя свого «господаря» серйозну небезпеку.

Також можливе зараження гельмінтами, які населяють область кишечника і являють собою найнебезпечніших паразитів, так як виростають дуже великих розмірів і викидає яйця в кров, що сприяє їх розселенню в усіх органах людського тіла. Навіть при термічній обробці зараженого м'ясного продукту яйця гельмінтів не гинуть, тому єдиним порятунком від них є придбання тільки перевіреною і якісної свинини.

Вживаючи даний продукт можна зіткнутися з ожирінням, акромегалію і патологічними розростаннями, в тому числі і злоякісними. Саме гормон росту і холестерин викликає подібні патологічні процеси. Свинина ще володіє і зудогенним впливом на організм, яке полягає активністю гістаміну, проникаючого в органи і тканини людини, викликаючи в них ряд запальних процесів і шкірних захворювань: фурункульоз, апендицит, абсцес, дерматоз, кропив'янка, екзема.

Як зробити правильний вибір?
Купувати продукт слід тільки за наявності документального підтвердження того, що лабораторне дослідження продукції було вироблено. Ринкові прилавки краще обходити стороною, а от великі шановні супермаркети напевно перевіряють своїх постачальників.

При покупці слід робити акцент на молодості і свіжості м'яса, так як саме такий варіант дозволить затьмарити шкоду продукту за допомогою входять до його складу вітамінами і мінеральними елементами. Колір якісного м'яса світло-рожевий, а в розрізі обов'язково має бути присутня матовість поверхні. Плівки повинні практично відсутнім, консистенція переважати однорідна, а запах нагадувати «молочний».