Жоден салат не обходиться без зелені, а зокрема петрушки, кропу та інших, що залежить від розсуду господинь. Не секрет, що зелень добре підкреслює смак різних страв, а так само широко використовується в якості їх прикраси. Петрушка крім цього дуже корисна за своїм хімічним складом, до якого входять вітаміни і багато корисні елементи.

Перша весняна петрушка, є натуральним, а головне доступним для кожного джерелом вітамінного комплексу. Вона не тільки сприяє якості харчування навесні, але і допомагає впоратися з авітамінозом після «зимової сплячки».
Вміст вітамінів і мінералів в 100 г петрушки

вітаміни
Вітамін А 0,95 мг
Вітамін B1 0,05 мг
Вітамін В2 0,05 мг
Вітамін В3 16 мг
Вітамін В5 0,05 мг
Вітамін В6 0,2 мг
Вітамін В9 110 мкг
Вітамін С 150 мг
Вітамін Е 1,8 мг
Вітамін K 1,6 мг

Мінерали
Калій 800 мг
Кальцій 245 мг
Фосфор 95 мг
Магній 85 мг
Натрій 34 мг
Цинк 1 мг

Користь петрушки для організму
У петрушці міститься велика кількість клітковини. При її додаванні в невеликих кількостях в блюда, вона сприяє виведенню Таксіна, надає м'яку стимулюючу дію на стінки кишечника і прискорює обмін речовин.

Харчова цінність петрушки:
• Вода - 85 г;
• Вуглеводи - 7,6 г;
• Моно - і дисахариди - 6,4 г;
• Білки - 3,7 г;
• Харчові волокна - 2,1 г;
• Крохмаль - 1,2 г;

• Зола - 1,1 г;
• Жири - 0,4 г;
• Органічні кислоти - 0,1 г;
• Ненасичені жирні кислоти - 0,1 г;
• Насичені жирні кислоти - 0,1 г.

У 100 г петрушки міститься 49 кКал.
Рослина має велике значення у профілактиці старіння. Вхідні в її склад вітаміни - антиоксиданти захищають клітини від раннього старіння, яке пов'язане з проникненням в них вільних радикалів. Інформація, що міститься в петрушці фолієва кислота сприяє оновленню і правильному поділу клітин, що є важливим особливо в період вагітності.

Вітаміни, що містяться у петрушці, допомагають зміцнити імунну систему, судини, а так же захистити клітини від різних пошкоджень.
Завдяки петрушці стають біліше зуби. Це відбувається через великий вміст в ній органічних кислот, які м'яко відбілюють зубну емаль. Крім того в ній містяться кальцій, фтор і фосфор, а вони укріплюють зуби і підтримують їх здоров'я.

Велика кількість калію допомагає привести в норму артеріальний тиск. Це відбувається завдяки сечогінній дії, в результаті чого і знижується тиск до нормального рівня. Тому, корисно вживати петрушку гіпертонікам. Великий вміст в овоче заліза, допоможе підняти гемоглобін. Що міститься в цієї зелені вітамін А (бета - каротин) добре впливає на органи зору.
У петрушці так само міститься білок, а саме незамінні амінокислоти, які дуже важливі для людей, які не їдять м'яса. У цьому випадку людина ніде крім зелені не отримає амінокислоту, яка дуже важлива для побудови в організмі білка. Петрушка є просто джерелу такого білка. Тому дієтологи стверджують користь зелені, а так само листових овочів.

При схудненні вживання петрушки можна замінити нічим, тому як вона концентрує в собі по максимуму поживних речовин, які не містять калорій, а так само дарує організму нічим не замінний білок і прискорює обмін речовин.
У косметології овоч використовують як відбілюючий засіб. Він допомагає зняти набряки, почервоніння очей, а так само позбавиться від пігментних плям, веснянок і чорних кіл під очима.

Історія петрушки
Батьківщиною петрушки є Середземномор'я і Іспанія, де вона росте в дикому вигляді. Перші відомості про цю зелені прийшли до нас із Стародавнього Єгипту, де петрушку частково сприймали як овоч. Переказ свідчить, що петрушка виросла з крові сина бога Осіріса, який був убитий. На згадку про його смерть влаштовувалися релігійні свята, на яких учасники одягали собі вінки зроблені із зелені петрушки.

У Древній Греції культивувати петрушку почали пізніше єгиптян, але у них вона вважалася рослиною скорботи. Для них було поганою ознакою, якщо на шляху зустрічався мул нав'ючений петрушкою або селянин, який ніс кошик цього овочу.

Стародавні Римляни мало були обізнані про цей овоч, і про нього зовсім забули в часи раннього Середньовіччя, а почали її культивувати знову, в 15 столітті в Європі. Її поширенню тривалий час заважали забобони.

Як зберігати петрушку?
Зберігати петрушку можна дуже довго, при цьому вона зберігає всі вітаміни. Головне дотримуватися правила та умови зберігання. Способів зберегти петрушку декілька і в кожному є свої переваги:

• Для початку потрібно гарненько вимити петрушку, потім дрібно порізати і укласти шарами в заздалегідь приготовані банки, пересипаючи кожен шар крупною сіллю. Після цього гарненько утрамбувати. Зберігати отриману суміш потрібно в холодильнику. Варто пам'ятати при додаванні петрушки в будь страви, що вона досить солона;
• Цей спосіб досить простий. Вимиту, висушену і дрібно нарізану зелень, потрібно засипати в поліетиленові пакетики і помістити в морозилку. У цьому стані петрушка збереже вітаміни і корисні властивості в повному обсязі. А коли потрібно ця приправа, досить відколоти невеликий шматочок;
• До цього способу вдаються найчастіше. Зелень вимити, порізати і гарненько висушити, потім просто перекласти в суху ємність і щільно накрити кришкою. Цей спосіб простий і не змушує вдаватися до яких-небудь хитрощів.

шкода петрушки
Надмірне вживання цієї зелені може не найсприятливішим чином відбитися на здоров'ї. Головне пам'ятати, що все добре, коли в міру. Якщо зловживати петрушкою, наслідки себе довго чекати не змусять. Можуть виникнути больові відчуття в м'язах, судоми, нудота, велика втрата у вазі, кривавий стілець і головні болі.
Не рекомендується, є петрушку вагітним (це може спровокувати викидень) і годуючим груддю жінкам. Не можна так само вживати в їжу петрушку людям страждаючим запаленням сечового міхура, а так само сечокам'яною хворобою.