Сметана - це кисломолочний продукт, він робиться шляхом сквашування спеціальної закваски та вершків. Даний продукт може бути різної жирності, від 10 до 58% жирності, найбільш затребуваною є сметана 20-25% жирності, хоча в плані хімічного складу і користі самим хорошим і якісним є продукт 40 % жирності.

Сметана має насичений білий колір і щільну текстуру, все залежить від жирності, адже чим більше жирність, тим густіше буде вихідний продукт. На Русі здавна говорили, що в хорошій сметані «аж ложка стоїть», саме її любили класти в борщ та інші страви.
Найбільш люблять їсти сметану жителі Росії, Молдови, України, Білорусі та інших країн Східної Європи, звичайно, вона є і в інших країнах, але там вона продається під назвою «густі вершки» і не користується настільки яскравою популярністю, як у країнах СНД і колишнього СРСР.

Вміст вітамінів в 100 г сметани
Незважаючи на те, що сметана не є дієтичним продуктом і може мати досить високу жирність, вона все ж вельми корисна. Тільки треба мати на увазі, що продукт має бути дуже високої якості, адже багато виробників часто нехтують цим простим правилом. Як дізнатися, чи якісна сметана? Просто перевірте її термін придатності, якщо він більше тижня, то напевно в процесі приготування самої закваски в неї додали консерванти, що допомагають продовжити «життя» продукту.

Також можна переглянути на колір і щільність продукту, він не повинен мати сіруватого або жовтуватого відтінку, не повинен бути надто рідким і прісним на смак.

вітаміни
Вітамін А 0,088 мг
Вітамін B2 0,12 мг
Вітамін B3 0,07 мг
Вітамін В6 0,02 мг
Вітамін В9 0,01 мг
Вітамін В12 0,04 мг
Вітамін С 0,9 мг
Вітамін Е 0,3 мг

Мінерали
Калій 212 мг
Кальцій 140 мг
Натрій 71 мг
Фосфор 71 мг

Це ще навіть не всі корисні складові, які містяться в сметані. Якщо не зловживати даним продуктом і є його в нормальних дозах, то зайвої ваги не буде, але зате з'явиться енергія і здоровий рум'янець. А завдяки безлічі вітамінів групи В і великій кількості кальцію, кістки будуть міцними, волосся, шкіра і нігті здоровими і красивими.
Як вибрати сметану?

Історія сметани
Вперше сметана з'явилася саме на Русі, і відносно недавно вона стала популярною на території інших країн світу. Точних відомостей про «першу» сметані немає, але є описаний спосіб того, як даний продукт раніше виготовляли.

Молоко поміщали в глиняний посуд, саме такий матеріал допомагав утримувати в продукті весь жир і корисні речовини, які не псувалися і не окислялись протягом досить довгого проміжку часу. Посудина не закривали, в нього повинні були потрапити бактерії, які й сприяли процесу закваски. Через якийсь час вся молочна маса поділялася на дві частини: верхня частина (більш жирна) і була сметаною, а нижня частина була кисляком. Верхній шар «змітали» з посудини, звідси і назва продукту. Після цього його охолоджували, а потім безпосередньо вживали в їжу.

Свою популярність в інших країнах Європи сметана отримала тільки під час Великої Вітчизняної Війни. Саме в цій жахливий і складний для більшості країн період сметана знайшла свою справжню популярність. Військові з інших країн (у тому числі і з Німеччини) спробували кисломолочний продукт, який припав їм до смаку через свою поживності і високої калорійності. Після війни всі називали його «російськими вершками» і готували вже на території своєї Батьківщини. Хоча варто відзначити, що таку затребуваність, як у громадян СРСР, сметана на території Європи так і не знайшла.

Користь і шкода сметани
Сметана є унікальним продуктом, який показаний в їжу майже всім людям. У даного продукту майже немає протипоказань, які б завадили тій або іншій людині. Але з якої причини корисний цей кисломолочний продукт? Ось тільки деякі корисні властивості і показання до застосування сметани:
• вона корисна тим людям, які часто страждають від депресії і різних сезонних розладів. Її можна їсти в свіжому вигляді або додати в неї трохи цукру, це ще більше підніме настрій;

• її також добре їсти тим, хто постійно стежить за своїм здоров'ям, давно доведено, що молоко і вершки в чистому вигляді не дуже добре переносяться організмом дорослої людини, але сметана унікальна тим, що на відміну від молока вона повністю засвоюється дорослим організмом і не завдає йому шкоди;
• кисломолочний продукт також є відмінною основою для різних мазей, кремів і компресів. Так, наприклад, це відмінний засіб для лікування сильних сонячних опіків і для полегшення болю при більш серйозних опіках;

• сметана також показана тим, хто лікується після тривалої хвороби або проходить реабілітацію, продукт багатий кальцієм і іншими вітамінами, які допоможуть швидше вилікуватися;
• сметана ще добре їсти тим, хто має недокрів'я, хвороби кишечника, виразку шлунка, так як вона допомагає усунути часті болі, запори та інші супутні симптоми даних захворювань;
• велика кількість сметани допоможе чоловікам назавжди забути про потенції і про інші проблеми, пов'язаних з сечовидільної системою;
• сметана показана для різних косметичних цілей, особливо він гарний як масок для обличчя, так як він добре зволожить шкіру, освітлить пігментні плями і наситить шкіру корисними речовинами.

Як видно, сметана є справді унікальним продуктом, вважається навіть, що огрядні російські жінки були такими красивими і здоровими саме завдяки великому споживанню сметани. Але все ж є і свої протипоказання до споживання в їжу даного продукту:
• люди з великою масою тіла і сильним ожирінням повинні дуже обережно відносити до даного продукту, а по можливості краще взагалі виключити його зі свого раціону, так як продукт таки досить жирний і калорійний, тому він може спровокувати додатковий набір ваги;

• шкідливою може стати сметана і для тих, хто має хвороби печінки і жовчного міхура, так як із-за досить високої жирності може погано сприйматися цими органами;
• ті, у кого є проблеми з серцем, гіпертонія або підвищений рівень холестерину також повинні бути обережними з кисломолочним продуктом, так він містить в собі деяку кількість цього самого холестерину;
• не можна їсти даний продукт тим, хто має алергію на молочні та кисломолочні продукти, а також непереносимість лактози.

Сметана унікальна тим, що вона є, мабуть, самим універсальним продуктом на столі, який можна їсти в свіжому вигляді або після термічної обробки, а також додавати у всілякі страви. Вона ідеально поєднується з м'ясними стравами, гарнірами, рибними стравами, десертами і навіть напоями, її можна солити і додавати в неї цукор, мед і варення. Дійсно адже унікальний продукт?