Ягоди - це нераскривающіеся багатосім'яні плоди, насіння яких наповнюють соковиту м'якоть. У них містяться біологічно активні речовини, що володіють загальнозміцнюючі властивості і надають ягодам високу харчову цінність. Ці плоди знайшли широке застосування в харчовій промисловості, у фармакології та косметології. Людина навчилася використовувати і отруйні ягоди, виготовляючи з них лікарські препарати. Які вітаміни в ягодах містяться? Скільки користі вони приносять людському організму?

Вміст вітамінів і мінералів в 100 г ягід
Цінність лісових і садових ягід полягає в збалансованому вмісті вітамінів і мікроелементів в їх складі. Саме тому їх користь цінується набагато більше, ніж вживання синтетичних вітамінних препаратів і БАДів.

вітаміни
Вітамін А 0,008-0,03 мг
Вітамін B1 0,01-0,05 мг
Вітамін В2 0,02-0,05 мг
Вітамін В3 0,28-2 мг
Вітамін В6 0,08-0,1 мг
Вітамін В9 0,001-0,01 мг
Вітамін С 10-650 мг
Вітамін Е 0,6-1,2 мг
Вітамін K 0,9-1 мг

Мінерали
Калій 90-224 мг
Кальцій 25-40 мг
Хлор 21 мг
Фосфор 11-37 мг
Сірка 9-16 мг
Магній 7-29 мг
Натрій 1-21 мг
Залізо 0,6-1,2 мг
Марганець 0,2-2 мг
Цинк 0,2-0,8 мг
Мідь 0,017-0,06 мг

Хімічний склад і корисні властивості ягід
Ягоди являють собою найголовніший натуральний компонент, вживаючи який можна отримати практично всі необхідні людині вітаміни і мінеральні речовини. За ягідний сезон потрібно з'їдати їх якомога більше, для насичення організму корисними речовинами, недоступними в холодну пору року. Завдяки цьому авітаміноз не захопить зненацька і не змусить ковтати хімічні вітамінні препарати.

Всі ягоди без виключення, незважаючи на колір і форму, приносять людям багато здоров'я, так як до їх складу входить джерело вітамінів і мінералів. З їх допомогою можна «натиснути» на імунну систему, і запобігти розвитку такого страшного захворювання, як рак. Головними ягодами в боротьбі з цією недугою є чорниця і суниця, які також знижують ризик появи інфаркту більш ніж на 30 %.

Барвники червоних і синіх ягід зміцнюють імунітет, доглядають за шкірою і відновлюють суглоби. Зміст антоціанів спостерігається і в інших ягодах, але це не єдина корисна речовина, що входить до їх складу. Корисні елементи збирають вільні радикали, що утворюються під силою випромінювання і метаболічних функцій організму. Вони «атакують» клітини людини, запобігаючи вікові процеси і захворювання внутрішніх органів.

Полуниця
У полуниці вміст вітаміну С на багато більше, ніж у лимоні. Вона також містить багато кальцію, фолієвої кислоти, калію, фосфору і заліза. Вирощена самостійно полуниця, без додавання хімічних добрив, допомагає впоратися з проблемами травлення і запобігає розвитку анемії.

ожина
У складі ожини знаходиться багато кальцію, магнію і калію. Вітаміни та елементи ожини надають незамінну користь кісткової і м'язової системі людини. Її можна використовувати в боротьбі з кашлем, а листя - для усунення запальних процесів.

смородина
У чорній і червоній смородині міститься не тільки вітамін С. У їх насінні присутня гамма- ліноленова кислота, яка незамінна в боротьбі з екземою. Велика кількість клітковини дозволяє нормалізувати перистальтику кишечника, знизити рівень холестерину і захистити шлунок від утворення ракових клітин.

чорниця
До складу чорниці входять фарбники - антоціани, які захищають організм, надаючи антибактеріальну і протизапальну дію. Чорниця нормалізує кровотворення і стимулює роботу кишечника. Вона також містить Таїни, завдяки чому є відомим природним помічником при діареї. Також всі знайомі з чорницею, як з загальнозміцнюючим засобом для зору. Вона ще й незамінний «лікар», використовуваний зовнішньо, для загоєння ран.

малина
Містить велику кількості вітамінів В, фосфору і заліза, що сприятливо впливає на обмінні процеси організму і утворення крові. Малина попереджає рак, завдяки що входять до її складу антоцианам. Надає протизапальну та антивірусне вплив.

бузина
Бузина є лідером за вмістом вітамінів в ягодах. У її складі також є флавоноїди і ефірні масла, які впливають як зміцнювальний і потогінний засіб. Вона позбавляє від мокротиння, що необхідно при бронхіті та кашлі.

брусниця
Включає більше 80 сполук, будучи незамінним засобом практично від усіх захворювань. Використовується для лікування жирної шкіри, гастриту, гепато- холециститу, а також як проносний.

зберігання ягід
Століття свіжих ягід недовгий, і більшість з них вимагають обробки практично відразу після збору. Для використання їх у лікувальних цілях, найчастіше вдаються до сушки. Для цього ягоди розсипають на свіжому повітрі таким чином, щоб шар був тонким. Після недовгого провяливания ягоди сушать у духовці при 60 градусах. Добре висушений продукт не злипається і не змінює свій первісний колір.

Також можна вдаватися до заморожування, для чого необхідно промити ягоди і ретельно висушити. Після чого укласти в форми або целофан і помістити в морозильну камеру. У заморожених ягодах вітаміни зберігаються протягом 6 місяців. У заморожених ягодах зберігаються практично всі вітаміни і мінеральні речовини, що дає можливість цілий рік насичувати свій організм корисними елементами, приносячи йому тільки користь.

шкода ягід
Слід пам'ятати про можливу шкоду не тільки лісових, але і садових ягід. Головною причиною цьому служить їх безконтрольне вживання. При індивідуальній непереносимості можуть спостерігатися алергічні реакції і діарея. У природі існують отруйні ягоди, які можуть заподіяти не тільки великої шкоди здоров'ю, а й привести до летального результату. Тут мова йде про лісові ягодах, які перед збором слід навчитися розрізняти, оберігаючи себе від можливої небезпеки.