Риба протягом усього свого існування вважається необхідним продуктом харчування для підтримки здоров'я. Даний продукт здавна визнавали як «їжу для мозку», і посилання на його важливість є серед досліджень здорового стану головного мозку. Завдяки великій кількості вітамінів він знімає втому і допомагає домогтися успіхів у навчанні.

Підтверджено і дієтична цінність риби, незважаючи на те, що даний продукт відтворює і підтримує багато процесів людського організму. Для бажаючих скинути зайву вагу і отримати велику кількість вітамінів і мінеральних речовин, слід вибирати нежирні сорти, такі як минтай, тріска, путасу, сайда, макрурус і хек. Ще з давніх часів до нас дійшла традиція організації «рибного» дня 1 або 2 рази на тиждень, завдяки чому можна підтримувати баланс входять до її складу речовин, в організмі людини. Які вітаміни входять до складу риби і для чого вони потрібні? Скільки корисних компонентів присутній у її складі?

Вміст вітамінів і мінералів в 100 г риби

Склад різних сортів риби істотно відрізняється, деякі види практично не мають вітамін, а інші навпаки, є цілою коморою корисних для здоров'я елементів. У більшості сортів міститься більше мінеральних речовин, ніж вітамінів, але, незважаючи на це даний продукт є дуже корисним, і можна сказати навіть незамінним для людського організму. Морська риба по корисності відрізняється від річкової і прісноводної. Екологічний стан вод, в яких живуть риби, також істотно впливають на їх користь і склад.

вітаміни
Вітамін А 0,01-0,04 мг
Вітамін B1 0,03-0,11 мг
Вітамін В2 0,1-0,23 мг
Вітамін В3 0,11-4,3 мг
Вітамін В6 0,1-0,3 мг
Вітамін В9 0,008-0,05 мг
Вітамін В12 0,024-0,075 мг
Вітамін С 0,01-2,8 мг
Вітамін D 0,015-0,1 мг
Вітамін Е 0,2-1,6 мг

Мінерали
Калій 335-350 мг
Фосфор 200-280 мг
Сірка 175-200 мг
Хлор 160 мг
Натрій 40-75 мг
Магній 30-55 мг
Кальцій 25-30 мг
Йод 0,13-1,1 мг
Цинк 0,7-0,9 мг
Залізо 0,5-1 мг
Фтор 0,4-0,7 мг

Користь риби для людини
Для підтримки міцного і гарного здоров'я необхідно використовувати рибу в якості частини збалансованої дієти. Багато дієтологів роблять впевнені рекомендації щодо даного продукту, так як його користь неодноразово доведена. Особливо багато вітамінів і мікроелементів людина отримує від червоної риби, так як вона багата величезною кількістю необхідних людині складових.

Існують вагомі докази, що риба надає безпосередній вплив на профілактику серцевих захворювань. Велика кількість вітамінів, що входять до її складу важливі для здоров'я і розвитку очей, нервової системи та шкіри. Особлива важливість даного продукту підтвердилась після дослідження поліненасичених кислот групи n - 3. Дані жири відомі під назвою Омега- 3.
Споживання риби знизилося в рази, незважаючи на те, що даний продукт слід споживати мінімум два рази на тиждень. Складно уявити, скільки користі приносить людині збалансований раціон харчування, до складу якого входить не тільки риба, а й морепродукти.

Перетравлюється риба краще і швидше, ніж куряче, свиняче або яловиче м'ясо. На це йде всього 2-3 години, а на м'ясо в два рази більше. Корисний даний продукт харчування для людей, які страждають на атеросклероз, порушенням обміну речовин, ішемічною хворобою серця і гіпертонією.
Сьомга є найбільш корисною для людського головного мозку, так як вміст у ній корисних речовин покращує роботу даного органу, насичуючи і живлячи його. Лосось знижує зайву вагу і знижує рівень холестерину в крові. Минтай містить вітамін А, який покращує зір, оздоровлює волосся, шкіру і кісткову тканину.

склад риби
Крім того, що до складу риби входять жири n - 3, вона багата також білком, цинком, йодом і селеном. Риба є незамінним природним засобом від авітамінозу, оскільки містить вітаміни А, Е і В, а також вітамін D. Багата даними елементами не тільки м'язова тканина риби, а й печінку.
Найбільша кількість корисних вітамінів містяться в червоній рибі, в основному в форелі. Вуглеводами даний продукт харчування не багатий, зате білка в ньому знаходиться близько 23 % від загальної маси. Завдяки даному компоненту зберігаються енергетичні речовини і забезпечується його висока біологічна цінність.

• Вітамін А - містить вугор, палтус і оселедець. Даний елемент міститься в легкій формі, що сприяє його швидкому засвоєнню. Впливає на збереження здоров'я і молодості;
• Вітамін В6 - входить до складу всіх сортів і підтримує стабільний емоційний фон і нормалізує стан імунної системи;
• Вітамін В12 - містить скумбрія, лосось і свіжий тунець. Він необхідний в процесі утворення еритроцитів, а також для діяльності центральної нервової системи;
• Вітамін С - міститься тільки в свіжому лососеві в невеликих кількостях і має антиоксидантну дію на організм;
• Вітамін D - входить до складу скумбрії, міноги, лосося, вугра і тунця. Запобігає виникненню проблем з кістково- м'язовими системами організму;
• Вітамін Е - всі сорти морської риби. Має протизапальний ефект, і впливають на організм в якості потужного антиоксиданту.

Вітаміни, які містяться в рибі, підтримують довгу і репродуктивну життя, незважаючи на те, що даний продукт ще багатий і мінералами. Скільки мінеральних речовин входить до складу риби, і чим вони корисні? На це питання відповісти не так просто, тому що кожен сорт має різний склад, але точно відомо, що мікроелементів у ній набагато більше ніж вітамін.
Селен і йод є в основному в червоній рибі, де вони знаходяться в набагато більшій кількості, ніж в продуктах не морського походження. Йод сприятливо впливає на ендокринну систему людини, поліпшуючи стан щитовидної залози. Селен відіграє важливу роль у формуванні та зростанні організму, тому просто необхідний для дітей. Завдяки даному мінералу виводяться вільні радикали, що сприяє позбавленню організму від продуктів життєдіяльності людини.

У багатьох сортах міститься кальцій, але в невеликій кількості. Тільки в сардинах і сьомзі є достатня зміст даного мінеральної речовини. Без кальцію неможливо зберегти кістки в здоровому стані, також без даного елемента можуть страждати суглоби, зуби, нігті та волосся.

Залізо знаходиться тільки у білій і червоній рибі, інші сорти в своєму складі мають незначну кількість даної речовини. В деякій рибі знаходиться цинк, який сприятливо впливає на процеси функціонування статевої системи людини.
Даний продукт містить не тільки мінерали і вітаміни, але й інші затребувані живильні елементи. Наприклад, до складу червоної і деяких інших сортів риби входять стерини, які є дуже важливими елементами з точки зору дієтології.

Причини, з яких риба може заподіяти шкоду
1. Зараження глистами - ймовірність велика при вживанні продукту в сирому вигляді, наприклад оселедця або суші. Прісноводні сорту в даному випадку найбільш небезпечні. Для того щоб знищити паразитів слід використовувати термічну обробку - відварювання або прожарювання. Процес копчення не завжди сприяє знешкодженню продукту від паразитів;
2. Соління і копчення - подібна обробка практично знищує вітаміни, перетворюючи продукт з корисного у шкідливий. У копченостях присутні канцерогенні речовини, які провокують рак. У солоній червоній рибі міститься багато барвників і можливе деяке кількість токсичних відходів;
3. Вміст фосфору - «рибний» фосфор, на жаль, погано засвоюється організмом, що може несприятливо відбитися на людському здоров'ї.