Йогурт являє собою цінний кисломолочний продукт, який виготовляється за допомогою сквашування свіжого молока (ферментації), в результаті додавання в нього специфічних бактерій - болгарської палички і термофільного стрептокока. Завдяки молочнокислим бактеріям даний продукт має здатність витіснення гнильних бактерій в кишкової мікрофлори.
По суті, магазинний йогурт являє собою продукт, в який додані штучні добавки, ароматизатори та консерванти. Про користь таких товарів не може бути й мови, а ось йогурт, виготовлений для внутрішніх продажів або в домашніх умовах, є незамінним вітамінно -мінеральним комплексом, за допомогою якого можна поправити своє здоров'я і запобігти виникненню багатьох захворювань.

Завдяки унікальному складу корисних речовин і властивостям даного продукту можна запобігти виникненню і розвитку багатьох важко виліковних хвороб, а найголовніше - придушити розвиток пухлин. Які вітаміни і мінеральні речовини містить йогурт, і в якій кількості? Який молочнокислий продукт приносить користь, а який шкодить здоров'ю людини?

Вміст вітамінів і мінералів в 100 г йогурту
У насиченому тваринному йогурті присутні не тільки вітаміни і мікроелементи, але і насичені жирні й органічні кислоти. Також даний продукт багатий моносахаридами і дисахаридами.

При щоденному вживанні йогурту людський організм починає виробляти природним чином інтерферон, який відповідає за стан імунної системи.
У йогурті міститься стільки ж калію, скільки в банані. Регулярне вживання даного продукту сприяє виведенню шлаків і токсинів через органи виділення і травний тракт.

вітаміни
Вітамін А 0,01 мг
Вітамін B1 0,03 мг
Вітамін В2 0,15 мг
Вітамін В3 1,2 мг
Вітамін В5 0,3 мг
Вітамін В6 0,05 мг
Вітамін С 0,6 мг

Мінерали
Калій 152 мг
Кальцій 124 мг
Хлор 100 мг
Фосфор 95 мг
Натрій 50 мг
Сірка 27 мг
Магній 15 мг
Цинк 0,4 мг
Залізо 0,1 мг

Історія походження йогурту
Згідно з давньою легендою, рецепт приготування йогурту повідав Бог праотця Авраамові, який завдяки вживання в їжу даного продукту прожив майже 175 років. В епоху Відродження секрет приготування йогурту дізналися у Франції, якраз в той час, коли король Франциск I помирав від кишкового розладу, вилікувати яке не міг навіть наймудріший цілитель.

Турецький султан, якому був відомий секрет виготовлення молочнокислого продукту, дізнався про біду короля і прислав до нього свого вірного слугу зі стадом кіз. Для короля був приготований йогурт за секретним рецептом, після вживання якого, йому відразу ж стало краще. Зцілювальний напій підняв правителя на ноги, ставши єдиним зіллям в боротьбі з тяжкими Хвороби. Протягом багатьох років рецепт приготування лікувального напою залишився в стінах палацу.

Неповторна користь йогурту
Справжній продукт, який готується в суворій відповідності з правилами приготування, має безліч корисних властивостей. Він не тільки очищає кишечник і підвищує апетит, але і багато разів покращує процес травлення.

Професором Мечниковим доведено, що натуральний йогурт, виготовлений з додаванням «болгарської палички», є секретом довгожителів Болгарії. Якісний кисломолочний продукт протягом усього життя людини підвищує опірність його організму до будь інфекцій і впливу несприятливих факторів навколишнього середовища, будучи натуральним природним антибіотиком. Йогурт перемагає стафілококи, тифозні палички і стрептококи, не надаючи дратівної ефекту на людський організм, на відміну від лікарських препаратів, що використовуються для боротьби з даними «шкідниками».

Корисні властивості йогурту:
• Завдяки вмісту в продукті молочного білка, він надходить у шлунок вже в наполовину перевареному стані. За одну годину йогурт перетравлюється в шлунку на 91%, а молоко за цей час всього на 32 %;
• Уповільнення процесів старіння відбуваються завдяки входить до складу кисломолочного продукту, молочній кислоті. Саме вона запобігає в кишечнику процеси гниття їжі;
• У йогурті міститься лактоза, яка відновлює мікрофлору кишечника навіть після тривалого курсу антибіотиків, «заселяючи» її корисними мікроорганізмами;
• Американські вчені після проведення ряду досліджень з'ясували, що завдяки даному продукту харчування можна перемогти грибкові інфекції.

Йогурт є продуктом, який без побоювання можуть вживати в їжу люди, які страждають непереносимістю лактози або алергією на молочний білок. Саме він постачає людську систему травлення відсутньою ферментом - лактазой, завдяки якій відбувається розщеплення молочного цукру на галактозу і глюкозу, легко засвоювані організмом.

Даний продукт є найціннішим джерелом кальцію, який запобігає виникненню раку дванадцятипалої кишки. Також кисломолочний продукт покращує засвоєння всіх поживних речовин, завдяки входить до його складу молочній кислоті, яка готує стінки кишечника до поглинання корисних речовин.
Як правильно вибрати йогурт, щоб не нашкодити своєму здоров'ю?
Здійснюючи покупку йогурту в магазині, слід бути гранично уважним, і, звичайно ж, володіти деякими знаннями. Свою увагу потрібно зосередити на складі молочнокислого продукту і на його поживні властивості:

• Список інгредієнтів, що входять до складу - чим менше склад продукту, тим він корисніший. Натуральний йогурт має тільки 2 інгредієнта: незбиране або знежирене молоко і живі бактеріальні культури;
• Список добавок - виключити слід продукт, що містить підсолоджувачі, наповнювачі, добавки, емульгатори і стабілізатори. Чим вище калорійність, тим нижче поживна цінність. Перевагу можна віддати входять до складу шматочках натуральних або сухих фруктів;

• Вміст цукру - в якісному кисломолочний продукт кількість цукру повинна перевищувати кількість білка, що збільшує його користь і цінність;
• Вміст кальцію - в 2 стаканчиках натурального йогурту знаходиться близько 40 % добової норми кальцію. Якщо в 100 г продукту мається менше 40 мг даного елемента, то продукт неякісний.
• Термін придатності - живий йогурт зберігається не більше 6-7 днів. Якщо на упаковці купованого продукту вказані інші терміни зберігання, то він абсолютно даремний, так живих бактерій у ньому немає, а їх замінюють консерванти.

Показання та протипоказання
Незважаючи на те, що в йогурті міститься багато корисного, він може завдати шкоди людському організму. Йогурт необхідний працівникам шкідливого виробництва, жителям екологічно несприятливих місцевостей, майбутнім мамам, особам, які проходять курс антибіотиків, онкохворим та людям, які вважають за краще харчуватися в їдальнях.

Йогурт протипоказаний дітям віком до 8 місяців, так як висока концентрація молочної кислоти в продукті може стати причиною проблем з травленням. Зіпсований кисломолочний продукт може стати причиною харчових отруєнь, тому слід серйозно ставитися до термінів придатності товару, що купується або зберігається в холодильнику продукту власного приготування.

Дивно, але йогурт практично не має протипоказань, так як є необхідним джерелом довголіття та здоров'я!