Макаронами називають вироби, приготовлені з замішаного на воді і просушеного тесту з пшеничного борошна вищого сорту. Вони мають незаперечні переваги перед іншими продуктами, відрізняються невисокою ціною, простотою в приготуванні, чудово поєднуються з багатьма продуктами харчування, можуть зберігатися довгий час.

Історія появи
Макаронні вироби згадуються в історичних записах багато століть тому, вони виявлені навіть в гробницях стародавніх єгиптян. А давньогрецький міф свідчить про те, що у бога була машина, яка випускала довгу тонку нитку з тіста. На підтвердження даного факту при розкопках археологами знайдено багато різних предметів, які використовувалися для виготовлення макаронів.

Корисні властивості цього продукту першими виявили на сході, вживаючи його для боротьби із зайвими кілограмами і для запобігання передчасного старіння. Національна історія макаронів велика, але батьківщиною вважається Італія. Кажуть, що якийсь італієць побачив, що дочка, граючи з тестом, робила з нього тонкі смужки і розвішувала сушити. Тоді й народилася ідея зварити їх і зі спеціальним соусом запропонувати гостям. Але справжньою батьківщиною визнано Палермо, так як саме тут виявлено першоджерела, в яких йдеться про промислові масштаби виробництва сухих виробів.

Вміст вітамінів і мінералів в 100 г макаронів

вітаміни
Вітамін А 0,018 мг
Вітамін В1 0,17 мг
Вітамін В2 0,08 мг
Вітамін В3 3,2 мг
Вітамін В5 0,5 мг
Вітамін В6 0,21 мг
Вітамін В9 0,02 мг
Вітамін Е 1,5 мг

Мінерали
Калій 132 мг
Фосфор 106 мг
Хлор 77 мг
Сірка 71 мг
Кальцій 24 мг
Магній 17 мг
Натрій 17 мг
Кремній 4 мг
Залізо 2,1 мг

Склад і корисні властивості

Існує думка, що вживання макаронних виробів призводить до появи зайвих кілограмів, однак цей продукт вважається низькокалорійним. Корисні властивості обумовлюються наявністю білків, завдяки яким його можна їсти тим, хто хоче схуднути. Завдяки вмісту складним вуглеводам, даний продукт прекрасно засвоюється, сприяє спалюванню жирів, але не м'язової тканини і забезпечує організм почуттям ситості на довгий час.
Рослинна клітковина, маючи абсорбуючі властивості, виводить шлаки і токсичні речовини, а також будучи харчуванням для мікроорганізмів, виробляє речовини, що допомагають впоратися з дисбактеріозом.

У макаронах містяться цукри, які поступово згораючи в організмі, заповнюють в м'язах запаси глікогену. Тому фахівці рекомендують спортсменам додавати макарони в свій раціон харчування. Вміст жиру в звичайних макаронних виробах невелика, а вітаміни і мінеральні речовини знаходяться в достатній кількості.

Існує велика різноманітність розмірів і форм:
• Звичайні - випускаються у вигляді ріжків, локшини, вермішелі, пір'я;
• Фігурні - мають форму спіральок, зірочок, колечок, черепашок, а також різної дитячої тематики (у формі іграшок, звірів чи алфавіту).

Вироби з борошна грубого помелу
Макарони, виготовлені з пшениці твердих сортів, містять багато клітковини, а входять до складу вітаміни групи В підвищують стійкість організму всіляким стресам. Вітамін Е приносить чимало користі жіночу красу і чоловічому здоров'ю. З амінокислот в макаронах присутня триптофан, який позитивно впливає на глибокий і спокійний сон.

У зернах пшениці твердих сортів міститься більше білків та клейковини, тому для виробництва макаронів корисніше використовувати непросіяну борошно. У деякі з цих виробів додають фолієву і нікотинову кислоту, рибофлавін і інші корисні речовини.
В даний час на прилавках магазинів з'явилися макарони зі змішаної борошна. Щоб збільшити харчову цінність продукту в борошно з твердих сортів домішують інші злаки, а для збагачення білком додають бобові. Такий продукт має інші смакові якості, і значно зростають його корисні властивості.

Ознаки якісного продукту
Купуючи макарони, слід вміти відрізнити якісний продукт від не якісне. Всі макаронні вироби повинні відповідати державним стандартам.
• Фасуються в прозорі упаковки, на зворотному боці вказується склад продукту і наявність поживних речовин;
• Виготовляються тільки з пшеничного борошна твердих сортів і мають не надто яскравий колір, для кольорових макаронів використовуються тільки натуральні барвники, які не приносять шкоди організму;

• Поверхня виглядає гладкою, блискучою і однорідною, без білих вкраплень і точок;
• В упаковці повинні бути цілі вироби, без борошна і крихт. Якщо вони кришаться і мають сіруватий відтінок, значить, була порушена технологія сушіння і при варінні такі макарони перетворяться на кашу.

Ознайомившись з цими простими правилами, нескладно розпізнати які макарони слід купувати в магазині. Час приготування якісних макаронних виробів строго відповідає часу, зазначеному виробником на упаковці. При варінні вони не повинні збільшуватися в розмірах, втрачати форму і злипатися, вода залишатиметься прозорою, а готові макарони промивати не треба, так як втрачаються вітаміни та інші корисні речовини.
Макаронні вироби, особливо з борошна грубого помелу, постачають необхідні вітаміни і мінеральні речовини, які відіграють важливу роль для повноцінної життєдіяльності організму.