Вже давно картопля називають у народі «другим хлібом», незважаючи на те, що батьківщиною даного продукту харчування вважається Америка. Цінність картоплі оцінили індіанські племена, після чого її протягом декількох тисячоліть заготовляли про запас шляхом висушування.

Полюбився усіма овоч містить стільки поживних речовин і вітамінів, скільки необхідно для побудови білків і забезпечення нормальної життєдіяльності людського організму. Вміст крохмалю в картоплі досягає 40 %, крім чого в його склад входить глюкоза, сахароза, фруктоза, пектинові речовини, мікроелементи і клітковина. До складу картоплі також входить каротин, органічні кислоти і стерини. Овочеві білки містять у своєму складі практично всі амінокислоти, що містяться в рослинах.

Вміст вітамінів і мінералів в 100 г картоплі
Практично половина добової норми вітаміну С є в картоплі, якої для поповнення запасів даної речовини слід з'їсти не менше 200 г на день. У бульбах міститься вітаміну С стільки ж, скільки і в цитрусових. В основному вітаміни знаходяться в шкірці, тому слід правильно готувати і зберігати даний продукт харчування.

вітаміни
Вітамін А 0,003 мг
Вітамін В1 0,12 мг
Вітамін В2 0,07 мг
Вітамін В3 1,8 мг
Вітамін В5 0,3 мг
Вітамін В6 0,3 мг
Вітамін В9 0,008 мг
Вітамін С 20 мг
Вітамін Е 0,1 мг

Мінерали
Калій 568 мг
Фосфор 58 мг
Хлор 58 мг
Сірка 32 мг
Магній 23 мг
Кальцій 10 мг
Натрій 5 мг

Ванадій 0,15 мг
Бор 0,1 мг
Цинк 0,36 мг
Марганець 0,17 мг
Мідь 0,14 мг
Залізо 0,1 мг
Молібден 0,08 мг
Фтор 0,03 мг

Користь картоплі
• Є основним джерелом калію, завдяки якому нормалізується водний баланс організму і підтримується робота серця;
• Надає сечогінний ефект, що знижує ризик виникнення ниркової недостатності;
• Позбавляє від серцево-судинних та печінкових захворювань;
• Покращує роботу травної системи і виводить з організму токсини;

• Зміцнює судини і виступає в ролі профілактичного засобу для запобігання виникнення цукрового діабету і ревматизму;
• Підвищує потенцію і знижує тиск;
• Підвищує працездатність, позбавляє від безсоння і усуває депресивні стани.

картопляний сік
У сирій картоплі червоного сорту, особливо в його шкірці, містяться корисні речовини у великій кількості. Саме тому при приготуванні соку з даного овоча рекомендується використовувати сирі бульби червонуватого кольору. Для цього неочищений картоплю ретельно миється і пропускається через соковижималку. Зберігається даний продукт в холодильнику, протягом доби.

У сирому картоплі містяться речовини, які надають позитивний вплив при захворюваннях шлунково -кишкового тракту. Сік із сирої картоплі усуває головні болі, печію, нудоту, запори і диспепсію, а також використовується при лікуванні ракових захворювань, завдяки вмісту в ньому активних речовин, що знищують ракові клітини. Також приготований продукт є найсильнішим активатором протизапальних процесів.

Які вітаміни містяться у вареній, неочищеної картоплі? При варінні овочів практично всі вітаміни і корисні речовини переходить у воду, тому щоб зберегти їх користь, слід варити їх неочищеними або запікати.

Скільки користі можна витягти, вживаючи молода картопля? Саме молоді бульби являють собою джерело корисних мінералів і вітамінів, особливо червоні сорти. Завдяки вживання даного продукту харчування можна омолодити свій організм, що відомо ще з давніх часів. Молоді бульби часто використовуються в народній медицині і косметології для приготування лікувальних і косметичних засобів.

Кожна людина, яка прагне до здорового способу життя і дотримується правил здорового харчування, повинен знати, скільки вітамінів і мінералів знаходиться в картоплі. Завдяки даному продукту можна заповнити добову потребу в багатьох елементах, з'їдаючи в день не менше 500 г овочу в будь-якому вигляді.

шкода картоплі
Вважається, що в пророслих і зелених бульбах є тільки шкідливі для організму речовини, які можуть викликати серйозне отруєння, а мінерали і вітаміни відсутні. Це обумовлено появою отруйної речовини соланіну, яке утворюється при тривалому впливі сонячних променів на бульби. Пророслі або зелені овочі краще не вживати в їжу.

Особливості приготування картоплі
Якщо є картопля щодня, можна попередити виникнення дефіциту будь-якого, що міститься в ньому вітаміну і мінералу. А скільки існує картопляних дієт, завдяки яким можна схуднути! Для приготування дієтичних страв з цього овоча не слід використовувати масло або вершки, що запобіжить надходження жирів в організм.

Варка і жарка даного овоча значно знижує кількість кожного вітаміну, що входить до його складу, тому краще всього запікати бульби, бажано в мундирах. Для того щоб зберігати корисні елементи, що містяться в картоплі, і приносити своєму здоров'ю тільки користь, слід навчитися правильно зберігати і готувати даний продукт.