Німці вважають це блюдо своїм національним надбанням, росіяни - своїм, а між тим меткі китайці вже 2000 років тому вміли його готувати. Робітників, які будували Велику Китайську Стіну, годували такий капустою, щоб додати їм сил і енергії. У неї багато назв - від «санітара кишечника» до «капусти свободи». Насправді це звичайна квашена капуста: користь цього продукту харчування вже кілька століть виручає людини при багатьох захворюваннях. Сьогодні її застосуванням активно займаються медицина, дієтологія і навіть косметологія. Значить, наука гідно оцінила це дивовижне блюдо.

Корисні властивості квашеної капусти
Особливо важлива користь квашеної капусти для жінок, які можуть використовувати її для оздоровлення свого організму і догляду за своєю зовнішністю. Цілюща сила цієї страви обумовлена його хімічним складом:
• ретинол (знаменитий вітамін A) бере участь в окисно -відновних реакціях і мінеральному обміні організму, підтримує нормальний стан шкіри і слизових оболонок, контролює кількість утворення холестерину, забезпечує клітини повноцінним харчуванням і омолоджує їх, має протипухлинну властивістю;

• вітаміни групи B мають протизапальну, дезинфікуючу, протимікробну, очищаючу дію;
• аскорбінова кислота (вітамін C) утворює внутрішньоклітинний колаген, зміцнює зуби, кістки і стінки капілярів, є активним учасником окислювально -відновних реакцій і клітинного дихання, підвищує імунітет, має антиоксидантні властивості, а для жінок саме цей вітамін робить квашену капусту такий незамінною, так як він відновлює і підтримує нормальні показники рН і флори піхви;

• ніацин перетворює квашену капусту в справжні ліки від атеросклерозу, гіперліпідемії, знімає спазми периферичних судин, полегшує протікання мігрені і стенокардії, відновлює порушене мозковий кровообіг, використовується при інтоксикаціях, має ранозагоювальні і протизапальними властивостями;
• велика кількість калію у квашеній капусті дозволяє використовувати її для зниження артеріального тиску в домашніх умовах, а також як профілактичний засіб проти інфаркту та інсульту;
• молочна кислота використовується в терапії ентеритів, гастритів та інших захворювань шлунка, а також зовнішньо застосовується для лікування шкірних новоутворень, виразок, зняття ороговілою частини шкіри, свищів;

• кухонна сіль володіє незвичайними косметичними властивостями, прекрасно очищаючи шкіру, тому квашена капуста в домашніх умовах - це ще й відмінна сировина для приготування всіляких масок і антицелюлітних обгортань.
Такий чудовий, просто унікальний хімічний склад не залишає шансів передчасного старіння і зносу організму. Навіть дієтологи, відкривши, скільки калорій у квашеній капусті (всього 27) зробили її основною стравою однієї з дієт. Однак лікування цим продуктом виключено, якщо в наявності є важкі, серйозні захворювання ШКТ (наприклад, виразка). При відсутності протипоказань скрізь може бути використана квашена капуста: для схуднення, для позбавлення від багатьох хвороб і зовнішніх дефектів, для омолоджування і жіночого здоров'я в цілому.

Народна медицина накопичила чимало рецептів на всі ці випадки.

народні засоби
Народна медицина може відповісти на питання, чим корисна квашена капуста, цілим букетом рецептів від самих різних захворювань, починаючи від нежиті і закінчуючи епілепсією і бронхіальну астму.

• Бронхіальна астма
Змішати квашену капусту (500 гр) з ріпчастою цибулею (20 гр) і часником (5 гр). З'їдати протягом дня.

• Дитяча пупкова грижа
Тут потрібен сік квашеної капусти: користь його - у протизапальній дії. Марлю в ньому змочити і накласти у вигляді компресу на грижу. Зверху викласти свіжий сиру картоплю кружечками і закріпити пов'язкою. Зняти через пару годин. У день можна робити по 3-4 рази протягом місяця.

• Геморой
Капустяний розсіл вживати двічі на день по 1 склянці. Перед сном можна робити примочки з теплого соку.

• Камені в жовчному міхурі
Сік пити тричі на день за півгодини до їди по півсклянки. Курс лікування повинен становити не менше 2 місяців. Можна також робити справжній лікувальний коктейль: змішати сік квашеної капусти і томатний сік (по 100 мл). Вживати тричі на день.

• Гельмінтоз
Щоб вивести глистів, необхідно випивати 100 мл соку за півгодини до їжі. Можна просто вживати в їжу квашену капусту по 200 гр щодня.

• Опіки та рани
Квашена капуста подрібнюється будь-яким способом, загортається в бинт і прикладається до ураженого місця.
При авітамінозі, при елементарному зниженні імунітету і сезонної хандри будь-який медик порадить включити в раціон цей корисний і унікальний продукт. А якщо жінки хочуть продовжити свою молодість, вони повинні послідувати завіту російської імператриці Єлизавети Петрівни, яка починала свій день з умивання розсолом квашеної капусти.

Квашена капуста для краси
Про омолоджуючі властивості квашеної капусти знали здавна. Адже фолієва кислота і ніацин беруть участь в утворенні колагену, еластину і нових клітин. Спробуйте приготувати з цього продукту маску для обличчя або склад для ополіскування волосся - і при регулярному їх застосуванні ви незабаром не впізнаєте себе в дзеркалі. Шкіра вирівняється, посвіжішає, а волосся заструмувала каскадом густих, блискучих локонів.

• Для обличчя
Квашену капусту злегка віджати, обернути марлею і накласти на 15 хвилин на обличчя.

• Для волосся
Сік квашеної капусти розвести водою (2 склянки розсолу на 1 літр води) і обполіскувати волосся за півгодини до миття.

• Для догляду за руками
Розсіл злегка нагріти на водяній бані, опустити в нього руки на 10 хвилин.
Крім того, капусту можна подрібнювати і з'єднувати її з молочними продуктами і овочами у складі омолоджуючих косметичних масок для обличчя. Якщо ви надихнулися усіма цими рецептами, справа залишилася за самим малим - дізнатися, власними руками.

Рецепт домашнього приготування квашеної капусти в банках
Способів її домашнього приготування багато - сибірський, далекосхідний, без солі, ягідний і т. д. Але кращим вважається рецепт квашеної капусти класичний, так як він простий, не забирає багато часу, а на виході виходить найкорисніший продукт для здоров'я і краси.

інгредієнти:
• вилок білокачанної капусти без верхніх аркушів (вага - близько 4 кілограмів)
• 5 штук моркви;
• по 4 столових ложки солі і цукру.

Інструкція:
• Вирізати качан.
• Нашинковать капусту.
• Нашинковать моркву.
• Змішати капусту і моркву, перемять руками з цукром і сіллю так, щоб з'явився сік.

• Укласти частина суміші на дно трилітрової банки, утрамбувати кулаком або качалкою. Робити так пошарово до самого верху банки.
• Банку розташувати на тарілці, залишити на три дні в теплі, накрити шматочком тканини або складеною в кілька шарів марлею. Кришкою не накривати.
• Кожен день протикати капусту до самого дна дерев'яною паличкою, а інакше капуста стане гіркою. Надлишки піни видаляти.
• Через три дні капуста готова до вживання. Зберігати її в холодильнику можна 1-2 місяці.

Ось така цілюща квашена капуста: користь і шкода цього продукту повинні бути відомі кожній жінці, щоб подбати про своє здоров'я і підтримати красу на належному рівні.