Щоб отримати смачний продукт стільниковий мед з унікальними цілющими якостями, бджолярі використовують різні методи і пристосування. Досвідчені пасічники знають, який сорт найкраще підходить для зберігання в сотах, точний час збору, погодні умови та інші нюанси. Виробництво сотового меду характеризується великими витратами ручної праці, тому вартість 1 кг ласощів досить висока в порівнянні з відкачали нектаром.
Незважаючи на вартість, труднощі транспортування, фасування, зберігання та виробництва, стільниковий мед залишається улюбленим делікатесом, прикрасою будь-якого столу і смачним ліками від недуг.

Основні принципи отримання
Щоб отримати стільниковий мед хорошої якості, без наявності порожніх клітинок, з герметично запечатаними сотами, бджолярі дотримуються 2 основних правила. По-перше, бджолина сім'я повинна бути достатньо сильною, а по-друге, вулик повинен забезпечувати рясний хабарів.

Від бджоляра потрібне ретельне вивчення медоносів, періоду цвітіння, кількості нектару у зв'язку з погодними умовами, впливу клімату на рівень медозбору. Слід пам'ятати, що осінній хабарів в порівнянні з літнім має більшу здатність до кристалізації.

Під час основного медозбору пасічники підтримують максимальну кількість бджолиної сім'ї, так як в цей період відбувається накопичення основного запасу. Це досягається двома способами: нарощування кількості робочих бджіл від однієї матки, підсадка другий матки у вулик. Але збільшення бджолиної сім'ї призводить до предроевому станом вулика, надмірного накопичення пилку в осередках, призначених для нектару. Щоб уникнути роїння, у вулики встановлюють додаткові порожні рамки (магазини) поетапно по мірі заповнення осередків.

Для того щоб стільниковий мед був рівномірно заповнений нектаром, періодично повертають рамки на 180 градусів. Щоб заповнити порожні клітинки, бджолярі опускають рамку в ємність з відцентровим нектаром - це вихід для отримання товарного вигляду, але впливає на якість.

Для початківців бджолярів виробництво стільникового меду досить трудомісткий процес з великими витратами, часто недосвідченість призводить до низької врожайності, до отримання нетоварного вигляду продукту. Тому, підрахувавши витрати, молоді бджолярі часто відмовляються від продукту в сотах на користь відцентрового виробництва.
Щоб виробляти якісний стільниковий мед, бджоляр повинен добре знати закони життя бджолиної сім'ї, їх внутрішня взаємодія та ієрархію.

Рамки для сот
У виробництві бджолярі використовують пристосування для розміщення вощини - рамки, на яких потім бджоли вибудовують воскові стільники і заповнюють їх нектаром.
Найчастіше рамки мають прямокутну форму, виготовляються з дерев'яних тонких рейок. Для нового виробництва в рамки вставляють аркуші вощини, щоб прискорити процес будови сот. Вощина являє собою тонкий лист з воску, рифлений на осередки у вигляді шестигранників.

Через високу вартість стільниковий мед купують в невеликих кількостях. Тому бджолярі ріжуть стільники теплим ножем, в результаті цілісність продукту порушується - рідина витікає, втрачається товарний вигляд. Для того, щоб зменшити порцію без порушення цілісності заповнених осередків, бджолярі встановлюють у вулики міні рамки. Секційний стільниковий мед набагато краще купується: цей продукт зручний, не тече, не руйнується, його можна зберігати довше.
Міні рамки виготовляють невеликого розміру, різних геометричних форм: прямокутні, овальні, круглі, трикутні. Найчастіше використовуються прямокутні рамки.

Суть методу полягає у поділі площі основної рамки на секції. Кожна секція являє собою таку ж рамку, тільки менших розмірів.
Рамки виготовляються бджолярами самостійно, з використанням натуральної деревини, або закуповуються магазинні.
Отримання стільникового меду пов'язане з великими витратами ручної праці, наявністю достатнього досвіду бджоляра, постійним контролем за вуликами.

застосування
Стільниковий мед є унікальним за своїм складом натуральним продуктом. Містить основну масу нектару, бджолиний віск, прополіс, квітковий пилок, ферменти слинних залоз медоносних бджіл. Стільниковий мед, в порівнянні з відцентровим, володіє більшою цінністю за смаковими і корисними якостями.
Як правильно їсти стільниковий мед? Регулярне вживання сот приносить величезну користь для всіх систем організму людини. Стільниковий мед відмінно підвищує імунітет, нормалізує обмін речовин, запускає процеси регенерації тканин на клітинному рівні. Ним лікують захворювання шлунково- кишкового тракту, печінки, серця, крові, судин, нирок, неврози, стрес.

Протизапальні властивості широко використовуються в лікуванні гнійних ран, застуди, грипу, захворювань дихальних шляхів. Стерильний стільниковий мед закопують в очі для лікування катаракти.

Стільниковий мед потрібно вживати разом з сотами, добре пережовуючи до повного розсмоктування нектару. Залишок позбавленого смаку воску слід виплюнути.
Незважаючи на трудомісткий процес виробництва, бджолярі всього світу радують покупців свіжим корисним продуктом, отриманим без втручання людини, що володіє унікальними цілющими властивостями.