Фраза «Сезам, відкрийся!», Яка служила паролем для відкриття печери зі скарбами в знаменитій казці «Алі- Баба і 40 розбійників», відома всім. Однак у перекладі це заповітне слівце ніякого відношення ні до печери, ні до скарбів не має і означає «масляне рослина», воно ж - кунжут. Чому розбійники вибрали саме такий пароль, європейці гадають вже більше 3 століть, відтоді, як Антуан Галлан включив «Алі- Бабу...» у цикл «Тисячі і однієї ночі». За однією з версій, причина - в гучному відкриванні стручка кунжуту при щонайменшому дотику до нього. Але не тільки цей факт робить це рослина привабливим: віджате з його насіння кунжутне масло, корисні властивості якого високо цінували ще стародавні єгиптяни, з незапам'ятних часів є справжнім хітом не тільки в кулінарії, але і в косметології.

Неповторні смак і аромат
Ось такими епітетами нагороджують кунжутне масло. Його отримують холодним віджиманням як із сирих, так і з обсмажених насіння. У другому випадку продукт виходить насиченим у всіх відношеннях: коричневий колір, специфічний аромат, горіховий присмак. Кунжутне масло користується неймовірною популярністю в азіатській кухні, його в поєднанні з соєвим соусом і медом використовують у процесі приготування різноманітних салатів, екзотичних страв з морепродуктів, плову.

Та й в традиційну російську кухню цей продукт може внести дуже приємну і незвичайну нотку. Однак тут головне - не переборщити, інакше можна все зіпсувати, тому краще додавати масло з насіння сезаму по кілька крапель в суміші з іншими його рослинними побратимами.

Саме через своїх специфічних якостей кунжутне масло відгуки отримує діаметрально протилежні: одні від нього просто в захваті, іншим страшенно не подобається його «масляне післясмак», яке довго не проходить. Єдине, в чому всі одностайні, так це в надзвичайній корисності цього продукту. І дійсно, склад кунжутного масла просто вражає, в ньому є:
• вітаміни B1, B2, B3, E;
• цілий «букет» жирних кислот, серед яких олеїнова і лінолева сумарно складають більше 90 %, решта - стеаринова, пальмітинова, арахеновая;
• метиловий ефір оксігідрохінона, він же - сезамол, потужний антиоксидант, завдяки якому масло може зберігатися кілька років.

Завдяки своєму складу, кунжутне масло має безліч корисних властивостей. Жирні кислоти знижують рівень «поганого» холестерину, тим самим сприяють поліпшенню загального стану серцево -судинної системи. Вони благотворно впливають на нормалізацію обміну речовин в організмі і зміцнення імунітету.
Вітамінна складова сезамової масла «працює» на оздоровлення волосся, нігтів і шкіри. Протизапальні та ранозагоювальні властивості цих компонентів також сумніву не піддаються.

Фахівці рекомендують вживати цей продукт щодня, але в невеликих кількостях (максимум, 1 столова ложка). Його можна приймати або в чистому вигляді, або заправляти салати в комбінації з соєвим соусом та іншими маслами.
Знаходить кунжутне масло застосування і в домашній косметології.

Для краси і здоров'я
Олія з насіння сезаму здатне глибоко проникати в шкіру, живити і зволожувати її. Завдяки потужним антиоксидантам, наявними в його складі, активізується кисневий обмін і поліпшується кровопостачання. Воно є чудовим «чистильником» шкіри, звільняючи її від відмерлих клітин. Такий компонент, як сезамол, надійно захищає організм від шкідливого впливу ультрафіолетових променів.

Тому кунжутне масло широко використовується в якості базового для створення різноманітних домашніх засобів, призначених для догляду за сухою, а також в'янучої шкірою. Наприклад, для маски, що сприяє зменшенню набряклості особи:

1. 1 чайна ложка кунжутного масла змішується з 2-ма краплями ефірного масла, наприклад, мандаринового.
2. Невелика кількість отриманої маски легкими масажними рухами втирається в шкіру обличчя.
3. Для досягнення видимого результату цю процедуру слід проводити кілька днів.
У чистому вигляді кунжутне масло можна застосовувати для зволоження, завдаючи невелика його кількість на шкіру обличчя і область декольте. Після закінчення півгодини видалити надлишки масла серветкою.

Є інформація, що воно ідеально підходить для масажу, що допомагає від безсоння. Для цього потрібно нанести кунжутне масло на стопи ніг, помасажувати їх, і здоровий глибокий сон забезпечений. Головне, встигнути після проведення процедури лягти в ліжко!

Омани з приводу сезамової масла

Насамперед, потрібно сказати про найголовніше - про горезвісну чайній ложці цього продукту, яка забезпечує добову потребу в такому важливому елементі, як кальцій. Хіміки дружно заперечують це твердження. У насінні кунжуту кальцій є у великій кількості, але в процесі віджиму він в масло не переходить. Проводилося дослідження кислотної витяжки з кунжутного масла, в якій нічого не визначилося. Додатково виконана якісна реакція на кальцій і магній в екстракті також показала повну відсутність цих елементів.

Вітамін A, про наявність якого в маслі з насіння кунжуту говориться в деяких джерелах, теж виявився міфом. Це констатується в одному з авторитетних джерел - Великої радянської енциклопедії.

Тому не завжди варто вірити інформації від виробників продукції, які в рекламних цілях можуть, м'яко кажучи, лукавити. Адже кунжутне масло, користь і шкода його вивчені досить добре. І переважує саме фактор користі (шкоди воно може принести тільки при індивідуальній непереносимості), тому приписувати неіснуючі достоїнства цьому продукту не варто. Сезам і так сам відкриє всі свої принади.