У Вірменії цей продукт носить назву «мацун», в Татарії - «катик», у Грузії - «мацоні», в Єгипті - «лебен», в Норвегії - «погрібне молоко». І, незважаючи на те, що способи виробництва і навіть смакові якості цих напоїв різняться, всі вони готуються з молока і мають божественний, ніжний з кислинкою смак. У нас густа, красивого персикового кольору рідина називається ряжанкою. Готується цей продукт за допомогою томління, і процес цей на Україні називається «пряжением», звідки і пішла назва напою. Крім відмінного смаку, ряжанка в домашніх умовах може стати і лікарем, і особистим косметологом. І не так уже й важко приготувати її самим.

Хімічний склад
Усі корисні властивості ряжанки, завдяки яким вона застосовується і в народній медицині, і в домашній косметології, - в її багатому хімічному складі. У ній присутня маса вітамінів, мікроелементів та інших активних речовин:

• кальцій: у 200 мл ряжанки - 1 / 4 частину добової потреби людини в цьому елементі;
• фосфор: в тих же 200 мл напою - 20 % від добової норми його споживання;
• білок, що міститься в ряжанка, засвоюється шлунком набагато швидше і легше, ніж молочний;
• молочні кислоти покращують апетит;
• органічні кислоти потрібні для загального омолодження клітин;
• з вітамінів в ряжанка найбільше рибофлавіну (B2), який продовжує життя, регулюючи вироблення гормонів в організмі;
• біологічно активні речовини (ферменти, амінокислоти, антибіотичні елементи) нормалізують мікрофлору кишечника і шлунку.

Прекрасно знімає втому і напругу 4-6 %-ва ряжанка: калорійність її робить справжнім природним і абсолютно нешкідливим енергетиком. Ряжанка - досить калорійний продукт, і залежить цей показник від її жирності:
• 1 %-ва містить 40 ккал (на 100 мл);
• 2,5 % - це 54 ккал;
• в 4 %-ном продукті 67 ккал;
• ряжанка в 6% подарує організму 85 ккал.

Незважаючи на таку високу калорійність, є спеціальні дієти, засновані на цьому продукті. Але при цьому існує ризик набрати, а не скинути зайві кілограми, тому консультація дієтолога буде як не можна до речі.

Ряжанка в народній медицині
Ряжанку в медицині називають природним антибіотиком, який здатний загасити запальні процеси в тканинах і володіє знеболюючим ефектом. Небагато продукти можуть похвалитися такою дією на організм. При помірному, але регулярному вживанні ряжанка:
• покращує травлення;
• збуджує апетит (тому рекомендується давати її діткам за півгодини до основного прийому їжі);
• втамовує спрагу;
• допомагає працювати ниркам;

• корисна при порушенні роботи жовчовивідних шляхів і печінки;
• сприяє схудненню;
• попереджає атеросклероз;
• знімає головний біль;
• зміцнює імунітет;
• покращує стан гіпертоніків.

Як профілактичний і лікарського засобу для попередження і лікування даних хвороб рекомендується пити по 250 мл (1 склянка) ряжанки в день протягом тижня. Так можна уникнути надмірного вживання та звикання. Використання цього напою можна не обмежувати його лікувальні властивості: багато жінок вже відкрили для себе в ньому дивовижне косметичний засіб.

Ряжанка в домашній косметології
Омолоджуючу і тонізуючу дію - ось що робить ряжанку таким корисним продуктом для шкіри і волосся. Причому використовувати її можна в різних цілях і варіантах.
• Ванни з ряжанки
Якщо в ванну вилити літр ряжанки і побути в такій ванні хвилин 15, шкіра після чудесного купання стане гладкою і ніжною. Таку процедуру можна робити раз на місяць і насолоджуватися надзвичайним ефектом омолодження.
• Домашні маски для обличчя з ряжанкою

Маски з додаванням ряжанки чудово зволожують суху шкіру обличчя, яка страждає від шелушений і стягнутості. В результаті їх регулярного застосування шкіра набуває ніжність і шовковистість, стає пружною і молодий. З їх допомогою можна за 15 хвилин зняти втому. Рецептів таких масок - десятки.
• Домашні маски для волосся з ряжанкою
Не поступаючись за своїми поживними властивостями кефіру, ряжанка істотно покращує стан свого волосся. Для жирного локонів це буде не найвдаліший варіант, зате у всіх інших випадках волосся придбають блиск, стане густішим і почнуть швидше рости. Особливо гарні маски з ряжанкою для волосся, які зазнали недавно фарбуванню або хімічній завивці.

Переконайтеся в омолоджуючих властивостях ряжанки самі - зробіть пару масок і викупайтеся в подібній ванні, щоб шкіра і волосся засяяли молодістю і красою. Посилити дію чарівного напою можна, приготувавши його власними руками.

Як приготувати ряжанку в домашніх умовах
Багатьох цікавить приготування ряжанки в домашніх умовах: адже всі знають, що такі продукти виявляються набагато корисніше магазинних. Насправді тут немає нічого складного: треба лише знайти домашнє коров'яче молоко і запастися терпінням на півдня.

1. Знадобиться літр коров'ячого молока (натурального, домашнього), з якого не були зібрані вершки.
2. Закип'ятити його в каструлі.
3. Можна після цього залишити молоко нудитися на самому маленькому вогні протягом півтора годин. І тільки після цього відправити каструлю в духову шафу хвилин на 20, щоб процес томління завершився повністю.
4. Можна відразу поставити в духовку при таких же умовах (невеликий вогонь і півтори години томління).
5. Дістати молоко і дати охолонути до кімнатної температури.
6. Додати сметану (2 столових ложки).
7. Поставити в тепле місце.
8. Через 6 годин ряжанка готова до вживання.

Простий рецепт, як приготувати ряжанку в домашніх умовах, буде під силу кожній господині. Головне - знайти для цього час і бажання. Але при цьому потрібно пам'ятати: будь-який продукт з такою високою активністю (тим більше молочний) може обернутися для здоров'я іншою стороною - шкодою.

Протипоказання
Будучи кисломолочним продуктом, в якому маса біологічно активних речовин, ряжанка - користь і шкода в одному наборі. Користь - якщо вживати його в розумних межах і дотримуючись протипоказання. Шкода - якщо пити у великих кількостях, знаючи, що організм може не винести такого випробування. Є ряд станів і хвороб, при яких вживання ряжанки рекомендується суттєво обмежити, якщо не виключити її з раціону зовсім. це:

• підвищена шлункова кислотність (регулярне вживання цього напою призведе до печії, загострень гастриту і виразкової хвороби);
• при індивідуальній непереносимості молочних продуктів ряжанка може спровокувати харчову алергію;
• захоплення цим продуктом може перетворитися на зайві кілограми ваги.

Знаючи, чим корисна ряжанка, як правильно її вживати не тільки для вгамування свого голоду, але і з метою оздоровлення, можна легко поліпшити своє самопочуття і позбутися від цілого ряду косметичних проблем. Навчившись готувати цей напій в домашніх умовах, можна насолоджуватися його корисними властивостями подвійно і радувати своїх близьких не магазинним, водянистим, а густим і ароматним продуктом.