По тому, які вітаміни в буряку, можна судити про її корисні властивості. Овоч здавна застосовується для виготовлення ліків. Праці Гіппократа оповідають про застосування продукту в лікуванні багатьох хвороб. У наш час продукт застосовується як сечогінний, проносний, протизапальний засіб. Відома здатність зняття болю.

Вітамінний склад і властивості буряка
Застосування овоча медицині пояснюється її багатим складом і цілющими властивостями. У коренеплодах містяться вітаміни групи В, ретинол, аскорбінова і нікотинова кислоти. Людський організм потребує регулярного надходженні мінеральних речовин. Буряк містить магній, залізо, йод, калій, кальцій та інші макро і мікроелементи. Вона застосовується як засіб для зміцнення організму і поліпшення травлення. Всі овочі і фрукти сприяють прискоренню обміну речовин.

Буряк по вмісту фосфору і міді перевершує багато продукти. У листі велике вміст ретинолу, в корінні - аскорбінової кислоти. Корисні сполуки нейтралізують токсичні сполуки в організмі. У людей, періодично вживають в їжу буряк, знижується ризик розвитку злоякісних новоутворень.

Вітамін В9 або фолієва кислота, яку містить буряк, має властивість запобігати захворювання серцево-судинної системи. З'єднання необхідно для підтримки нормального рівня гемоглобіну. Це позбавляє від прояву анемії. Для представниць жіночої статі важливі омолоджуючі властивості продукту. Вони пояснюються наявністю фолієвої кислоти, яка бере участь в утворенні нових клітин.

Беручи до уваги, які гідності у буряка, не можна не сказати про користь червоного буряка для здоров'я кісткової системи, великих судин і шкірних покривів. Продукт незамінний для осіб зі слабкою системою травлення, зокрема, при підвищеній секреції шлункового соку. Буряк здатна виводити зайву рідину з організму. Вона сприятливо впливає не тільки на сечовидільну систему, а й на кровоносну. Овоч активізує роботу головного мозку, усуває шкідливі токсичні сполуки, підтримуючи нормальне емоційний стан. Поряд з цим, процеси старіння сповільнюються.

Вітаміни групи В, які містить буряк, краще засвоюються організмом. Овоч у вареному вигляді має послаблюючу і сечогінну дію. Сік сирої коренеплоду особливо корисний для людей з підвищеним артеріальним тиском. Таблиця показує, які вітаміни містить 100 г продукту.

Вітамін PP 0,2 мг
Ретинол 2 мкг
Вітамін B1 0,02 мг
Вітамін B2 0,04 мг
Вітамін B5 0,1 мг
Вітамін B6 0,07 мг
Фолієва кислота 13 мкг
аскорбінова кислота 10 мг
Токоферол 0,1 мг

Буряк корисний людям з порушенням роботи печінки. Овоч здатний зміцнювати стінки дрібних судин - капілярів. Речовини, що містяться в коренеплоди, мають судинорозширювальну і заспокійливу дію. Здавна продукт використовується як засіб для лікування і профілактики гіпертонічної хвороби, атеросклерозу та інших хвороб серця і судин.

Коренеплід містить пектинові речовини. Вони є відмінним захистом від впливів важких метолом і радіоактивних сполук. Крім цього, речовини здатні виводити шкідливий холестерин з людського організму і пригнічувати діяльність патогенної мікрофлори в кишечнику. За рахунок вмісту заліза і міді буряк корисна для кровотворення.

Користь вареного буряка
На відміну від більшості продуктів, буряк у вареному вигляді має властивість зберігати вітамінно -мінеральний склад. Вітаміни групи В і мінеральні сполуки не настільки чутливі до дії високих температур. Мінерали, які містить коренеплід, відносяться до лужних металів. Вони особливо корисні для нейтралізації кислотних продуктів, які людина вживає в їжу у великій кількості.
У складі буряків є біологічно активне з'єднання бетаїн, яке є похідним амінокислот. Він сприяє повноцінному засвоєнню білкових сполук, здійснює регуляцію обміну жирів. У результаті цього знижується ризик ожиріння. Артеріальний тиск знижується, сповільнюється розвиток атеросклерозу.

Як зберегти вітаміни в буряку?
Те, які речовини містить буряк, залежить від способу її вживання. При кулінарній обробці частина корисних сполук втрачається. Далеко не у кожної людини виникає бажання приймати в їжу коренеплід у свіжому вигляді. Для максимального збереження корисності слід правильно готувати овоч. Після ретельного миття буряк поміщається в каструлю з водою, де вариться близько 45 хвилин. При цьому дуже важливо не пошкодити її шкірку. Тривалість варіння залежить від розміру коренеплоду. Для більш великих овочів може знадобитися більше часу на приготування.

Не рекомендується варити овоч, розрізаний на шматки. В іншому випадку вітаміни і мінерали перейдуть у воду. Корисність зварених коренеплодів буде мінімальною. Продукт в запеченому вигляді містить набагато більше корисних для здоров'я речовин. При запіканні овоч накривається алюмінієвою фольгою. З метою лікування і профілактики хвороб ефективний сік. Він бере участь у поліпшенні обмінних процесів, зміцнює організм і налагоджує роботу кишечника. Відома користь при захворюваннях нирок, шлунка і верхніх дихальних шляхів.

Буряковий сік має надмірною активністю. Вживати в їжу його слід обережно, починаючи з маленьких порцій. Для початку продукт можна змішати з соком таких овочів, як гарбуз і моркву. Максимальна користь спостерігається при прийомі його перед їжею.

Враховуючи, які вітаміни містяться в буряку, можна зробити висновок: вживання коренеплоду в їжу допоможе підвищити імунітет, зберегти здоров'я внутрішніх органів і продовжити молодість. Повноцінне харчування необхідно людям різного віку, особливо дітям, вагітним жінкам і годуючим матерям.