Віднедавна на території колишнього СРСР часто зустрічаються розплідники для розведення страусів, основним бажанням селекторів є отримання яєць. Розмір страусиного яйця, а також специфічні смакові особливості дають йому право бути одним з рідкісних і екзотичних страв у світі. Але, кажучи інакше, тут не стільки має значення смак, скільки розмір і складність отримання, так як на звичайних ринках і в магазинах їх знайти неможливо: все лише під замовлення у фермерів і тільки влітку (в інші сезони птах не несеться).

Застосування та спосіб отримання
Дивно, але страусині яйця стали дарувати як подарунки на дні народження та весілля. Це доводить цінність і унікальність продукту.

Багато читачів можуть поцікавитися, скільки важить страусине яйце. Вага «чарівного» продукту варіюється від 1,5 до 2 кг. У Китаї зареєстровано його максимальні розміри вагою в 2,36 кг. і діаметром понад 18 см. Основна маса його - це білок, приблизно в 1 кг., а жовток - 350 гр. Вони виходять в результаті репродуктивної функції безкілевих птиці сімейства страусиних. Сам страус в перекладі означає «горобець - верблюд». Колір яєць безпосередньо залежить від оперення птиці. Якщо страус «емо», то вони будуть синьо- чорні. Якщо оперення сіро- біле, то - білі.

Страусів розводять не тільки для отримання яєць, але й для м'яса. Нестися страуси починають з 2-3 років. Вони дуже живучі і стійкі до перепадів температури. Отже, якщо купити двох страусів, то це невелике вкладення у великий бізнес.
Кожен другий ресторан вимагає ці яйця як делікатес для своїх клієнтів. Розмір їх прирівнюється до 40 курячим, одним можна пригостити 8-10 чоловік. Шкаралупа у них дуже товста і не така тендітна, як у курячих, і не всі любителі знають, як розбити страусине яйце. Це робиться спеціальними інструментами, тобто молотком або пилкою, але якщо ви хочете зберегти шкаралупу для гравіювання, то треба докласти невеликі зусилля. Зробіть в ній дві дірки: одну з гострого кінця, іншу з тупого, бажано, дрилем. Вставте в одну з дірок паличку для суші і перемішайте вміст, потім видуйте його в іншу дірку.

Шкаралупа залишиться цілою.

Склад і корисні властивості
Невже цей продукт купують в основному через незвичайного розміру, адже смак його схожий з курячим? Звичайно ж, ні. Цікавий продукт страусині яйця: користь полягає в його відмінності від курячого, а саме у змісті меншої кількості жиру і холестерину. Отже, його можна назвати дієтичним. В цілому ж, обидва продукти мають один і той же набір корисних речовин: білки, жири, калій, фосфор, кальцій. До того ж вони обидва багаті вітамінами і мікроелементами. Калорійність цього продукту 160 ккал, воно рекомендується людям незалежно від віку, починаючи з маленьких дітей і закінчуючи літніми.

До складу страусиного яйця входить величезна кількість поліненасичених кислот, необхідних для хорошої роботи серцево -судинної системи. Продукт може завдати шкоди лише в разі індивідуальної непереносимості. Його можна використовувати в повному обсязі, а можна і порціями. Скільки зберігається страусине яйце? Стільки ж, скільки і куряче, тобто 2-3 дні, але в закритому посуді і в холодильнику.

Варіанти приготування
• Приготувати страусине яйце легко і просто. Вариться воно так само, як і куряче, тільки набагато довше. Щоб його зварити круто, потрібно півтори години. Потім його необхідно нарізати рівними пластинами, покласти на хліб, виходить незвичайний бутерброд, при бажанні можна намазати маслом, гірчицею за смаком.
• Можна посмажити яйце на сковороді, піднімаючи краю, нарізати пару помідорів і цукіні, загорнути все в рулет, посипати тертим сиром, залити томатним соусом і за смаком перцем.
• Варене яйце можна нарізати пластинами, залити олією, намазати гірчицею, прикрасити листям і зеленню.