Пальмова олія в наш час дуже широко використовується в харчовій промисловості. Мабуть, простіше назвати продукти, в яких його немає.
Дешевий замінник звичних рослинних жирів зараз додають майже у всі солодощі, напівфабрикати, тісто, випічку і т.д.
Не обходяться без нього деякі молочні продукти, маргарин і масло. Навіть у такому важливому продукті, як дитяче харчування, теж можна зустріти цей рослинний жир.
Здавалося б, раз воно отримало таке розповсюдження, то в ньому є якась особлива користь? Не так все безневинно, як здається на перший погляд. Почнемо по порядку.

У країни СНД рослинний жир імпортується з Малайзії та Індонезії. Ця продукція буває двох видів: одну виробляють з пальмових насіння (косточковое або пальмоядрова), а іншу з м'ясистих частин плодів олійної пальми.

Першу використовують у лікувальних цілях і в косметології, а другий в металургії, миловарінні і, віднедавна, в харчовій промисловості. Рідина має червонуватий колір і приємний горіховий запах. Але, незважаючи на зовнішню безпеку, ця продукція може завдавати шкоди здоров'ю.

Чи шкідливо пальмове масло
Пальмова олія, поряд з кокосовим, містить насичені жири. Вони досить стійкі до впливів ззовні, і тому продукти, що містять їх, підсилюють і зберігають смак, а також довго не псуються. Цей факт ставить це рослинний жир в один ряд з консервантами.

Виробникам, звичайно, це вигідно, але користі для споживачів від цього мало. Наша травна система не пристосована до переробки даного продукту. До того ж цей вид рослинного жиру в організмі працює як пластилін - прилипає до стінок судин і, отже, забиває їх.
Поспішаємо вас заспокоїти, що сам по собі концентрат не є дуже шкідливим. Жителі країн, в яких він проводиться, використовують його в їжу щодня, але в поєднанні зі свіжими овочами та фруктами.

Але найголовніша відмінність їхнього раціону від нашого полягає в тому, що вони, при цьому, не їдять фаст -фуд і напівфабрикати.
Тобто небезпека для здоров'я настає тільки тоді, коли цей концентрат накопичується в організмі. У такому випадку воно блокує рецептори, що відповідають за сприйняття і метаболізм поліненасичених жирних кислот, які необхідні для повноцінного розвитку людини. Наприклад, прийнятий риб'ячий жир не зробить бажаного ефекту, оскільки просто не засвоїться організмом.

Шкода пальмового масла
Якщо говорити про безпосередні шкідливих впливах від прийому цього засобу, то основною проблемою є підвищення рівня холестерину. Але слід зауважити, що такий побічний ефект виникає саме при поєднанні пальмової «шкідливості» і вуглеводів!
У цьому випадку пальмітинова кислота починає знижувати рівень інсуліну і формувати підшкірний жир, що, в свою чергу, негативно впливає на серцево- судинну систему.

Серед побічних ефектів надмірного вживання пальмового масла спостерігається:
• Порушення ліпідного обміну, цукровий діабет;
• Підвищення рівня холестерину;
• Звуження судин і атеросклеротичні процеси;
• Порушення серцево- судинної діяльності;
• Онкологічні процеси;
• Виникає звикання;
• Зношування і старіння організму.

Пальмова олія в дитячому харчуванні
Якщо ви уважно вивчите етикетки, то обов'язково знайдете у складі харчування для малюків цей рослинний жир, який дорогі виробники позиціонують, як екологічний. Навіщо ж цей шкідливий і дешевий інгредієнт входить до складу такого делікатного продукту, як дитяче харчування?

Весь секрет у тому, що вчені при створенні дитячого харчування намагаються створити ідеальний замінник материнського молока. Зробити на практиці це досить важко. Якщо з білками, вуглеводами, вітамінами, мікро-і макроелементами в принципі все зрозуміло, то з жирами справа йде складніше.
Коров'ячі жири мають принципові відмінності від жирів грудного молока. Насправді останні, за своїми властивостями, навіть ближче до рослинних, ніж до коров'ячим. Тому в дитячому харчуванні використовуються соєва, соняшникова, кокосова, кукурудзяна та пальмова олії. Виробники вбивають двох зайців - економлять кошти на виробництво і продовжують термін зберігання виробу.

Начебто оптимальне рішення, але якщо придивитися уважніше, то стане ясно, що засвоюваність такого дитячого харчування залишає бажати кращого. По суті, сама наявність пальмового жиру в дитячому харчуванні не заслуговує паніки - це не отрута і не отрута.
Головний мінус полягає в тому, що пальмітинова кислота, якої необхідно постачати дитячий організм для повноцінного розвитку, потрапляючи в кишечник, не засвоюється і виводиться разом з кальцієм природним шляхом. Наслідками такого процесу можуть бути: нерегулярний стілець, запори, недолік мінералів у кісткових тканинах, відрижки і кишкові кольки.

Виходить, відповідальність за повноцінність здоров'я дитини знову лягає на батьків. Вибираючи дитяче харчування, необхідно ретельно вивчати його склад і зупиняти свій вибір на тих продуктах, де замість шкідливого компонента будуть інші, більш корисні рослинні жири (соняшникова, кукурудзяна, соєва олія).
Червона пальмова олія
Зовсім інша вплив робить на організм людини червоне пальмове масло. По-перше, цей продукт отримують від пальм інших сортів, а, по-друге, вирощування цих рослин відбувається за особливою запатентованою технологією.

Для культивування пальм використовують тільки органічні добрива, а технологія переробки сировини представляє собою очищення, фракціонування, і дезодорацію за спеціальними технологіями. Навіть для охорони коренів дерев від гризунів заводять спеціальних птахів.
Строгий контроль віджимання не допускає процесів окислення і гідролізу. Готова продукція розливається по ємностей із суворим дотриманням усіх гігієнічних і санітарних норм.
Такі складнощі у виробництві обумовлені метою збереження його унікальних лікувальних властивостей. Даний засіб - це джерело каротиноїдів, а також інших корисних речовин і вітамінів. Особливість технології вирощування та виготовлення червоного масла дозволяє зберегти біологічну цінність і корисні властивості цього продукту.

Насичена вітаміном А, червоне пальмове масло покращує зір, стан волосся, нігтів, зубів і шкіри. Вітамін Е дозволяє зміцнити імунітет, допомагає утворенню м'язових тканин і кісток. А кофермент Q 10 є потужним антиоксидантом і благотворно впливає на судини.
Така продукція - це готова біологічно - активна добавка. Приймаючи її, ви досить скоро помітите поліпшення в роботі серцево - судинної діяльності, зниження цукру в крові і забудете про порушення роботи шлунково -кишкового тракту.

Застосовувати цей засіб краще всього по 1 ст.л. натщесерце, не піддаючи термічній обробці. А якщо ви введете його в щоденний раціон як заправки для салатів, то незабаром зможете відчути прилив сил, тонус і молодість вашого організму.

Найголовніше, що необхідно знати - наше здоров'я, в наших руках. Читайте етикетки, звертайте увагу на хитрість виробників, коли вони замість конкретики пишуть « рослинний жир », а краще - не вживайте фаст -фуд, напівфабрикати і частіше готуйте вдома. І тоді, ви точно будете знати, що ви поклали собі в їжу, і яких наслідків варто очікувати від вашого вибору. Будьте здорові!