Натуральним бджолиним медом називається продукт, який готують бджоли із зібраного ними квіткового нектару. Кількісне співвідношення корисних речовин, як і колір, смак, аромат, залежать від сорту меду. А він, у свою чергу, від того, з якої рослини добули крилаті трудівниці нектар. Одним з найкращих серед світлих сортів цього цілющого продукту є мед з буркуну.
джерело нектару

Рослини, з яких бджоли збирають їжу для себе і сировина для майбутнього корисного продукту, в бджільництві називаються медоносами. Їх виростає величезна безліч. Однак далеко не всі медоносні рослини цінуються бджолярами: переважніше ті, які можуть забезпечувати бджіл нектаром і пилком в достатніх кількостях. Самі бджоли теж вибирають не всі медоноси, а тільки ті, у яких більш цукристий нектар. Присутність ефірних масел теж має велике значення.

Буркуновий мед виходить з рослин, які з успіхом справляється з усіма перерахованими вище завданнями. Білий і жовтий лікарський буркун є медоносами з сімейства бобових. Вони не мають собі рівних серед інших бобових культур. Невипадково в окремих районах нашої країни буркун прозвали « Медун » або « бджолиної травою ». Цим рослиною бджолярі засаджують околиці своєї пасіки, що сприяє виробленню більшої кількості такої високоякісної продукції, як мед з буркуну. Цвіте буркун з липня і до пізньої осені. Дослідники також відзначають його, як найціннішу медоносну культуру.

Вельми високими лікарськими властивостями володіє донна трава, які перейняв і сам мед з буркуну. Її настій у народній медицині застосовують при головних болях, кашлі, простудних захворюваннях, лихоманці, малярії, безсонні, епілепсії, як сечогінний при набряках, а також для збільшення молока при лактації у жінок. У традиційній медицині властивості цієї культури мають значення для лікування варикозних вен і геморою. Застосовуються всередину галенових препарати, а також зовнішньо мазі, діючою речовиною яких є буркун.

Вибір його квіток як джерело солодкого корму бджолами пояснюється тим, що нектар лікувального рослини містить високий відсоток цукру (50 %), а хімічний склад майже не залежить від погодних умов. Ще їх дуже приваблює сильний аромат кумарину (ефірного масла, що міститься в буркуну), що сприяє його виявленню навіть на великих відстанях. Буркуновий мед за рахунок нектару, ефірного масла і пилку цього корисного рослини збагачується вітамінами, білковими елементами, мікроелементами.

Фізичні якості натурального продукту
Як відомо, «солодке золото» буває світлим і темним. Буркуновий мед колір свій бере від фарбувальних речовин, що містяться в рослині - медоносів, які потрапляють до нього з нектаром. Він варіюється від золотисто- бурштинового до білого, що залежить від виду «бджолиної трави».

Невелика кількість летючих органічних речовин і ефірних масел, які містяться в природному ласощах, визначають його аромат. У різних сортів сукупність ароматичних речовин відрізняється, тому запах у них теж різний. Буркуновий мед має ніжний, легким і приємним ароматом. А ось продукт, отриманий бджолами, яких підгодовували цукром, не міститиме ряду речовин і масел, тому аромат у нього буде менш солодкий.

Смакові якості обумовлюються присутністю в складі солодощі органічних кислот і вуглеводів. Саме вони впливають на смакові рецептори слизової оболонки порожнини рота. Натуральний мед з буркуну при споживанні буде подразнювати слизову оболонку рота. До цього призводять поліфенольні сполуки, які необхідні людині при стресах, зниженому імунітеті, підвищеної психічної та фізичної навантаженні, зростаючому організму, а також в літньому віці. А при лікуванні таких захворювань, як анемія, дисбактеріоз, авітаміноз, бронхіт, вони взагалі незамінні. Властивості смаку цього сорту залежать від виду медоноса. Смак продукту, отриманого з нектару білого буркуну, дуже приємний, ніжний і тонкий. А ось цукристий сік з жовтого виду надає трохи терпкий, виразний присмак і наділяє «солодке золото» тривалим післясмаком.

Свіжий мед з буркуну відрізняється помірно рідкою консистенцією. Ближче до листопада він починає кристалізуватися, тобто з утворення сиропу рідкого стану переходить в твердий. Однак необхідно знати, що мед з буркуну властивості свої при цьому не втрачає, а, навпаки, кристалізація говорить про відмінний його якості.

Поєднання смачного і корисного
Кожен сорт за хімічним складом різний, він залежить від багатьох факторів. До них відносяться регіон проростання медоносів, порода бджіл, кліматичні умови, а також джерело нектару. Як у народній, так і в традиційній медицині цей натуральний продукт використовується як складовий інгредієнт для різних засобів, а також як самостійний лікарський препарат.

У цьому цілющому засобі знайдено близько 300 різних компонентів, і 70 з них має будь-який сорт. До складу меду входять вуглеводи, полісахариди, інвертний цукор, декстрини. Крім цього, в ньому виявлені ферменти, серед яких каталаза, инвертаза, ліпаза, діастаза, і азотисті, мінеральні та білкові речовини, вітаміни Н, С, К, Е, В1, В2, В5, В6, В9, холін, амінокислоти (більше 20), в тому числі і незамінні. Вони виробляються в результаті секреції залоз бджіл.
При прийомі всередину мед з буркуну надає імуностимулюючу і зміцнює дію. При таких захворюваннях, як риніт, фарингіт, синусит, ларингіт, цей продукт сприяє швидкому одужанню. Його використовують при бронхіальній астмі, туберкульозі, бронхітах. Через його здатності підсилювати секреторну функцію слизової шлунка, його застосовують при шлункових і кишкових захворюваннях.

Буркуновий мед гарний і як зовнішній засіб при шкірних захворюваннях, для лікування ран і виразок. Однак зловживати ним не варто, так як він нерідко викликає алергічну реакцію.
При правильному зберіганні в чистій, герметично закритій тарі при температурі від 0 до +10 ° С мед з буркуну корисні властивості, аромат і смакові якості збереже надовго.