Гірський мед бджоли роблять, збираючи пилок диких рідкісних трав і квітів, які ростуть в гірських регіонах. Тому цей продукт високо цінується і дорого коштує. Його колір темний, іноді червоно -бурий, а консистенція готового продукту тягуча, особливо якщо гірський мед травневий

Території та рослини

Кавказ
Клімат цієї території схильний до того, щоб довше цвіли акація і каштан, перероблена пилок яких присутня у складі солодкого гірського дару. Його смак і аромат залежать від пилку бузку, еспарцету, буркуну, конюшини, клена. Мед гірське різнотрав'я в складі своєму має також чистяк, золотарник, череду, мак, волошки, щавель, звіробій, тютюн, гірчицю, вербену і лаванду.

Алтай
Рослина, на основі нектару якого робиться найпопулярніший мед гірського Алтаю, називається соссюрея (белковка). Часто мед гірський алтайський має різкий смак. За кольором він бурштиновий або темно -жовтий. Якщо в його складі більше пилку лопуха, тоді смак глибокий і приємний, а відтінок кремово -жовтий. До складу входять також первоцвіт, конюшина, волошка, череміца, сінеголовка, рапс, звіробій, подорожник, чистець, жимолость та інші рослини.

Киргизія
Тут гірським медом прославилися багато регіонів. Наприклад, долина Чон - Кемінь, розташована на висоті 1400-2800 метрів, яка найбільше вражає великою кількістю різнотрав'я. Тут можна зустріти і перцеву м'яту, і шавлія, і чебрець, і верблюжу колючку, і верес, і конюшина. Ці рослини прийнято вважати класичною основою даного сорту.

Токтогульского сорту «солодкого золота» відрізняються високими корисними властивостями, пов'язано це з тим, що самі трави, з яких збирається пилок, цілющі. Найпривабливішими для бджіл вважаються шавлія, буркун, левзея, чебрець, еспарцет, кульбаба, конюшина, золотарник, кипрей, м'ята, звіробій.
Іссик -Куль названий найпопулярнішим місцем викачування меду в цих краях. Там отримують гірничо- луговий сорт, який відрізняється оригінальним смаком. У ньому присутні пилок едельвейса жовтого, шипшини, смородини, горобини, жимолості, чорноплідного барбарису, які в інших областях зустрічаються рідко, а значить, майже не трапляються бджолам.

Відтінки білого
За пчеловодном книгам, гірський мед може мати будь-який відтінок світлого або темного кольору. Відомий навіть такий сорт, як гірський мед білий. Цей колір виходить після кристалізації продукту, але тільки якщо спочатку він був зроблений з пилку таких медоносних рослин, як акація біла, буркун, верблюжа колючка, кипрей, білий конюшина, липа, посівна люцерна, малина, бавовник.

Географія розповсюдження перерахованих рослин обширна. Однак не можна стверджувати, що чистий продукт потрібного кольору заснований на пилку якогось одного з них. Такого в природі просто не буває. Відповідають за додання білого кольору квітучі рослини сусідять з іншими представниками флори. Тому готовий продукт зазвичай має світло- жовтий або навіть темно -коричневий відтінок, але при кристалізації білий колір все ж переважає. Смак ж в результаті цього природного процесу стає солодким та ніжним з терпким присмаком.

Види і смакові якості
Продукт, основою якого є пилок квіток гірничо алтайської липи, відрізняється блідим золотистим відтінком. Зміни кольору відбуваються в залежності від того, які компоненти ще присутні в складі. На колір і смакові якості також впливає і вид медоносної липи, а їх на сьогоднішній день налічується більше п'ятдесяти.
Мед гірська липа наділяє яскраво вираженим смаком. Післясмак ж в даному випадку напрочуд потужне. Якщо смакувати гірський липовий мед, запиваючи його несолодким чаєм, то задоволення від ласощів триватиме довше. І можна не боятися, що чай переб'є смак гірської солодощі.

Якщо говорити про регіон -постачальнику продукту з липового цвіту, то тут зарекомендували себе пасіки північного схилу Кавказького хребта. «Солодкий золоту» з цих країв немає рівних, і пристрасні гурмани це знають.

Серед пасічників і простих любителів природної солодощі завжди велися суперечки про те, корисніше липовий або каштановий мед гірський. І кожен у цій суперечці неухильно дотримується своєї позиції, переводячи ключове питання дискусії в розряд риторичних. Продукт на основі каштана відрізняється світло- коричневим кольором, але відтінок його може змінюватися. У його складі присутні й інші рослини. Не дивно, що аромат каштана виражений яскраво, часто в ньому можна розрізнити невелику гірчинку. Горький і присмак цього сорту. Тому ласувати ним часто готовий не кожен. Однак пасічникам відомий особливий секрет: до основного бджолиної « врожаю» вони додають пилок липи, пом'якшуючи тим самим майбутні смакові якості сорту.

Мед гірський каштан наділяє цікавим і корисним властивістю. Цей сорт НЕ кристалізується довгий час, і рахунок йде на року: близько двох років після медозбору можна не чекати зміни консистенції. У зв'язку з цим збільшується і термін зберігання ласощі, що додає йому цінності, і, відповідно, ціни на нього значно вища, ніж на інші сорти. Проте варто зауважити, що, незважаючи на високу вартість продукту, любителі каштанового « солодкого золота » рідко чекають його кристалізації.

Ще один сорт - лавандовий. Його характеризують золотистий колір, що має темний або світлий відтінок, приємний яскравий аромат і злегка терпкий присмак. Кримські та Алтайські гори - краю лаванди, тому не важко знайти там місце продажу ласощів. Однак не у всіх регіонах лаванда гірська мед робить смачним.
Кожен сорт має свої корисні властивості, та й ціна у них різна. Тому Ви вибирає для себе, яке природне ласощі підходить саме Вам.

Цілющі властивості
Мед гірських бджіл ефективно допомагає в лікуванні таких простудних захворювань, як ангіна, ларингіт, нежить. Не менш дієвим вживання його виявляється і у випадках трахеїту, а також при проблемах з серцево- судинною системою. Часто його використовують як засіб для загального зміцнення організму і як один із заходів профілактики вірусних респіраторних захворювань.

Продукт має антибактеріальну дію. Лікарі рекомендують включити його в щоденний раціон як спосіб підняття настрою при депресії. Крім того, він підвищує загальний тонус організму, і, що вживається в розумних межах, не шкодить фігурі.
Народна медицина вважає показаннями до застосування « солодкого золота » запаморочення, задишку, безсоння. Мала кількість цукру в його складі дозволяє вживати його в їжу при діабеті. Крім того, продукт незамінний в лікуванні дихальних шляхів. Його можна їсти ложками, запивати теплим чаєм, або робити інгаляції на його основі.

Лікарі рекомендують використовувати гірський мед Абхазії, як найдоступніший в Росії, якщо спостерігаються порушення ендокринної системи, роботи нирок, шлунка (при виразках різного ступеня тяжкості). Відмінно підходить і для загального чищення організму, так як виводить солі і токсини.
Всі ці цілющі властивості є, завдяки насиченості продукту мінералами і вітамінами А, С і групи В.

Рецепти народної медицини
Дар гір зазвичай використовують як вітамінного кошти для загального зміцнення організму. Можна вживати його в чистому вигляді або використовувати в складі різних народних рецептів.
Для швидкого позитивного ефекту достатньо буде зробити суміш меду з пилком, яку можна придбати в аптеці, в пропорціях один до одного. Це тонізуючий засіб, тому його бажано не вживати в їжу перед сном. Однієї- двох чайних ложок в день цілком достатньо. Можна запивати теплою водою або чаєм.

Потерпають безсонням і бажають позбутися від неї пропонують взяти одну столову ложку « солодкого золота », розвести її в склянці теплою (не гарячою!) Кип'яченої води і випити за півгодини до сну.
Хвороби нирок полегшують, змішуючи 100 г « солодкого золота » з соком лимона і якісної настоянкою шипшини. Ця суміш направлена на зменшення інтоксикації. Про точні пропорціях краще запитати лікуючого лікаря. Тим більше, що ні в якому разі не можна користуватися рецептами народної медицини без його відома.

Якщо Ви бачите у складі складного рецепта мед, пам'ятайте, що він не терпить жорсткої термічної обробки та під час нагрівання втрачає свої корисні властивості. А продукт, вже піддався кристалізації, небажано розплавляти.

Солодкість можна вживати, запиваючи мінеральною водою. Ефект буде приголомшливим. А якщо робити це регулярно, то дуже скоро покращиться обмін речовин в організмі.
Лікування кашлю та інших захворювань, пов'язаних з горлом і дихальними шляхами складно уявити без використання природного ліки. Наприклад, бронхіт, хрипи, кашель лікують соком редьки, змішаної з медом у пропорції два до одного. Приймають засіб по 1-2 столові ложки через кожну годину. Для лікування ангіни досить прополоскати горло розчиненим у воді медом (1 столова ложка на склянку теплої кип'яченої води) або просто потримати його в роті до розчинення. Це і смачно, і корисно.

Не можна забувати і про косметичний ефект від продукту, який явно позитивний. На його основі роблять маски, креми, шампуні і бальзами для шкіри обличчя і тіла. Він вважається не тільки доповненням будь-якого прийому їжі, але і відмінним помічником в лікуванні і омолодження.