Холодець при артрозі - один з найбільш важливих продуктів, які повинен вживати людина, що страждає цією недугою суглобів. Крім лікування остеоартрозу, холодець, холодець, заливне також є найкращою їжею для профілактики хвороб суглобів. Відновлюючи хрящову тканину і синовіальну рідину, вони гальмують протягом артрозу, дають організму шанс регенерувати хрящові клітини, тим самим вирішуючи докорінно проблему захворювання.

Холодець і артроз: в чому зв'язок?
Холодець багатий білками - головним будівельним матеріалом клітин в організмі, але, що ще важливіше, в ньому багато колагену, а колаген є складовою сполучних тканин людини. Що це означає? Наші хрящики, связочку, кісточки містять в собі цей самий колаген, необхідний для нормального функціонування людського організму.

Артрозом називають захворювання опорно -рухової системи, при якому відбувається витончення хрящової тканини, порушення функцій синовіальної рідини, деформація суглобів. Отже, зв'язок між холодцем і артрозом під таким кутом стає очевидною: щоб лікувати разрушающийся хрящ, потрібно його правильно підживлювати. Холодець, а також желеподібні страви, що містять в собі колаген, желатин, здатний вирішувати таку задачу.

Корисні властивості холодців
При артрозі потрібно особливу увагу приділити здоровому харчуванню, що полягає в постійному, якісному споживанні вітамінів, мікроелементів, потрібної кількості білків, жирів. Після тривалого варіння кісток, хрящів, наваристий бульйон містить необхідну кількість білків, багатий холодець вітамінами А, С, групи B, які не розпадаються після багатогодинного томління.

Він може похвалитися вмістом алюмінію, рубідію, бору, ванадію, фтору, кальцію, міді, фосфору. Вітаміни групи B, що знаходяться в студне, сприяють зміцненню зв'язок, підвищують тонус м'язів, стимулюють вироблення гемоглобіну, заспокоюють нервову систему.

Багато років у науковому середовищі йшли активні дебати з приводу корисності для суглобів і хрящів холодцю при артрозі. Були проведені дослідження, спостереження за пацієнтами, які вживають холодці, що дало підставу підтвердити корисність продукту. Наш народ здавна любив готувати холодці, заливні, м'ясні страви, які розварювалися за багато годин, перетворюючись на цілителя суглобів. Відчуваючи інтуїтивно, наші предки подібне лікували подібним. Колі артроз вражає хрящову тканину, то холодець, який містить потрібний для суглобів білок, ставав важливим і знатним стравою.

Сучасна медицина активно пропонує лікувати артроз хондропротекторами. Вони дійсно здатні позитивно впливати на структуру хряща, повертаючи йому здатність генерувати нові клітини. Однак для деяких це може викликати здивування, але глюкозамін і хондроїтину сульфат, що входять до складу хондропротекторов, по суті, - аналог нашого рідного російського холодцю або холодцю! Вони теж виготовляються з тваринних жирів, хрящів, перемелених зв'язок, сухожиль, кісточок. Вживання холодців дозволить наситити організм необхідними природними речовинами, що дозволить впоратися з артрозом.

Як готувати холодець?
На Русі холодці, холодці готували зазвичай в холодну пору року, подавали на другий день свят - весіль, Нового року, Різдва, народних гулянь. Готувався іноді із залишків м'ясних продуктів, що збиралося зі столів, перетравлювалося на печах при довгому томлінні, і подавався для закусок або як холодну самостійне блюдо.

Існує безліч рецептів, що відрізняються один від одного різними нюансами. Холодці можуть бути з хріном, часником, з петрушкою, морквою. Щоб він вийшов прозорим, беруть яловиче м'ясо. З свинини бульйон буде каламутним, але додавання по ходу приготування ріпчастої цибулі дозволить зробити його теж прозоріше. Можна вибрати в якості основи також індичку або курку, як кажуть, справа смаку.

Вся суть приготування холодцю - в тривалому варінні на повільному вогні. Варять кістки, голови, вуха, хвости, крильця (якщо курячий холодець) не менше чотирьох годин, але найчастіше близько шести. За цей час м'ясо повинно відокремитися від кісток, бульйон повинен злипатися на пальцях без жодного додавання желатину, який зазвичай кладеться в інше схоже блюдо - м'ясне заливне. Слід перед варінням налити стільки води, щоб потім не довелося доливати, рекомендуючи на одну частину м'ясного складу наливати дві частини води, або щоб вода покривала м'ясо на 6 сантиметрів. Вмісту дають закипіти на великому вогні, потім знімають піну і ставлять на самий повільний вогонь, щоб вода сильно не випарювалася (для цього деякі радять варити холодці в скороварках).

Солять насичений бульйон за годину до готовності, присолити потрібно кілька сильніше, у міру охолодження холодець буде ідеальним на смак. Любителі гострого можуть додати часник за 15 хвилин в каструлю з бульйоном. Для цього часник можна пропустити через Часничниці або нарізати дрібними пластинками. З готового бульйону виймаємо кістки, відокремлюємо від них м'ясо, яке потрібно подрібнити або прогнати через м'ясорубку. Бульйон проціджуємо через сито. Фіналом стане розкладання м'яса по формах і заливання процідженого густого бульйону. Залишаємо на ніч у холодильнику або прохолодному місці.

висновок
Холодець - не тільки смачне і святкове блюдо, але він також здатний внести великий внесок для лікування артрозу суглобів. Багатий колагеном, мікроелементами складу надасть відмінну підтримку страждаючому хряща. Зрозуміло, холодець НЕ БУДЕ кожен день на вашому столі, та цього й не потрібно, так як він досить калорійний, але вживання холодцових страв один раз на 3-4 тижні стане чудовою підтримкою організму при артрозі, а також сприятиме профілактиці захворювання суглобів. Пацієнт, що підбирає собі дієту при остеоартрозі, повинен обов'язково включити в раціон холодець.