Овочі та фрукти - важлива частина харчування діабетиків, оскільки ці продукти містять багато клітковини і вітамінів. Хворим слід вибирати ті, які мають глікемічний індекс не більше 55-70 (подивитися показник продукту можна в спеціальній таблиці ГІ). Важливо стежити за розмірами вживаних порцій.

Список рекомендованих овочів:
• Капуста (білокачанна, кольорова).
• Кабачки, огірки, баклажани.
• Листя салату, селера.
• Болгарський перець, томати.
• Гарбуз, сочевиця.
• Лук, кріп, петрушка.

Обмеження по овочах практично немає, але не варто зловживати споживанням високоуглеводних і крохмалистих овочів, таких як картопля, квасоля, зелений горошок, буряк і моркву.
Вибираючи фрукти і ягоди, віддавайте перевагу несолодким сортам:
• Груша, яблуко.
• Цитрусові (лимон, апельсин, грейпфрут, помело).
• Малина, суниця.
• Журавлина, смородина, брусниця.
• Вишня, персики, слива.

Їх краще їсти в свіжому вигляді. Допускається приготування желе, морсів і компоту без додавання цукру, при необхідності можна використовувати підсолоджувачі (фруктозу, сорбіт та ін.)

Які фрукти не можна при діабеті:
• Банан, диня.
• Виноград.
• Сухофрукти (родзинки, інжир, чорнослив).
• Ананаси, хурма.
• Солодка черешня.

У цих продуктів відзначається підвищений вміст глюкози. Діабетикам не бажане пити соки з них і споживати в будь-якому вигляді.
З свіжих соків корисними для хворих на цукровий діабет є:
• Томатний, лимонний.
• Гранатовий, чорничний.
• Березовий, журавлинний.
• Капустяний, буряковий.
• Огірковий, морквяний.

Кожен з них в тій чи іншій мірі корисний для організму хворого: одні сприяють зниженню рівня глюкози в крові, інші зміцнюють імунну систему, перешкоджають розвитку ускладнень.
Рецепт морквяно- яблучного соку.

Буде потрібно:
• 2 літра яблучного.
• 1 літр морквяного соку.
• 50 грам цукрозамінника (можна без нього).

Спосіб приготування:
Інгредієнти помити, обшпарити окропом, подрібнити в блендері, через марлю віджати сік (кожен окремо). Розмішати, додати за бажанням підсолоджувач, прокип'ятити 5 хвилин, розлити в банки і закатати.

При діабеті 2 типу в харчуванні потрібно дотримуватися дрібних порцій. Це зменшить ризик різкого підвищення цукру в крові, поліпшить отримання корисних речовин з продуктів.
У раціоні хворого обсяг фруктів має становити до 1 / 3 всієї споживаної їжі, кількість основних прийомів і перекусів протягом дня слід ділити на 4-5 прийомів.

помело
Помело - це екзотичний фрукт, що відноситься до цитрусових, безпечний для споживання хворих на діабет через низький ГІ. Деякі фахівці рекомендують включати його в раціон діабетиків через здатність знижувати рівень глюкози в крові.

Сік і м'якоть фрукта мають багато корисних властивостей: допомагають при слабкості, безсонні, лихоманці, знімають втому, біль у горлі і шлунку, нормалізують роботу підшлункової залози.

Він містить пектин, який сприяє зниженню артеріального тиску, зменшує вміст холестерину в крові, знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань.
Рецепт салату з помело і мідіями:
• 2 ложки оливкової олії.
• ложка соєвого соусу.
• 150 грам варених мідій.
• 100 грам помело.
• 200 грам свіжого огірка.
• половина апельсина (для соусу).
• 50 грам руколи.

Спосіб приготування:
Мідії відварити, остудити, змішати з нарізаними огірками і руколою, додати очищений цитрус. Соус готується з апельсинового соку, оливкової олії і соєвого соусу. Салат заправляється сумішшю, перемішується і подається на стіл.

Хворим на цукровий діабет можна вживати свіжий цитрус або сік з нього без додавання цукру, спецій і води. Пити краще після їжі для поліпшення травлення.
Денна норма споживання помело - приблизно 100 грам, зловживати не варто. Якщо придбали в магазині великий фрукт, розподіліть його прийом на кілька днів.