Печінка і жовчовивідні шляхи - найважливіші органи для нормального функціонування людського організму. Разом з тим, вони є найбільш вразливими, оскільки протягом усього життя переробляють і інактивують токсини, отрути, а також продукти розпаду, наражаючись на небезпеку. Саме тому печінка вимагає регулярного очищення і певного захисту. Сьогоднішній спосіб життя людей нерідко ставить роботу печінки під загрозу. Зловживання спиртним, екологічна ситуація, генетичний фактор, використання антибіотиків, сильнодіючих медикаментозних препаратів, дієти, нерегулярне харчування - все це шкодить печінці та жовчному міхурі, тому хронічні захворювання цих органів зустрічаються досить часто. Дієта для жовчного міхура і печінки може дотримуватися і здоровою людиною, в якості профілактики печінкової недостатності, холециститу, гепатиту, фіброзу, цирозу. У медичній практиці вона називається дієтою № 5 за Певзнером, в обов'язковому порядку призначається людям, що страждають хронічними та гострими формами даних захворювань. Крім оздоровчих властивостей, дієта допомагає виробити ефективну корекцію ваги для хворого. Дієта дотримується після видалення жовчного міхура, є життєво необхідною в післяопераційній реабілітації.

Основні правила дієти для печінки і жовчного міхура
Тип харчування актуальне як дієта після операції на жовчному міхурі. Рекомендації включають в себе правила, які надають захисну, лікувальну дію на печінку і жовчний міхур.
1. Розвантажувальні дні. Найбільш прийнятно проводити їх один раз на тиждень, використовуючи білкові продукти: кефір, сир, знежирене молоко.Прі хворобах печінки і жовчного міхура, рекомендується віддавати перевагу натуральним продуктам з низьким вмістом жиру;
2. Дробове харчування. Рекомендується приймати їжу часто (кожні 3-4 години), невеликими порціями. Повноцінний дієтичний раціон повинен включати в себе як мінімум 5 прийомів їжі на добу;

3. Смачна їжа. Їжа повинна добре засвоюватися, бути легкою, але при цьому смачною. Це обумовлено часто зустрічається при хворобах печінки первинної анорексією. Якщо дотримується дієта після видалення жовчного міхура, рецепти в основному складаються з овочевих супів- пюре, котлет, тефтелей з м'яса птиці, запеченого рибного філе, овочів на пару.
4. Обмеження солі. У день має споживатися не більше 10-11 г харчової солі. Якщо захворювання супроводжується набряклими явищами, сіль виключається зовсім.
5. Відмова від прянощів, копчених страв, спецій. До них також відноситься цибулю, часник, хрін і редис. Всі ці продукти подразнюють стінки органів шлунково -кишкового тракту, можуть посприяти рецидиву або загострення захворювання.

6. Абсолютна обмеження в прийомі алкоголю. Основним продуктом, найбільш згубно впливає на печінку і жовчовивідні шляхи, є алкоголь. Більш того, часте його вживання провокує серйозні захворювання і дисфункцію органів. Тому його прийом не просто обмежується, а повністю скасовується під час дотримання лікувальної дієти;
7. Дієта для печінки виключає вживання охолоджених напоїв;
8. Не допускається голодування, їжа повинна прийматися вчасно, за вказаною кількістю разів на день;
9. Коли дотримується дієта при видаленні жовчного міхура, рецепти передбачають приготування продуктів харчування на пару, грилі (без масла). У раціоні повинні переважати варені, запечені, тушковані блюда, дієта виключає все смажене.

Дозволені продукти харчування
Дієта для жовчного міхура і печінки передбачає вживання наступних продуктів:
• Крупи та злакові: гречка, геркулес, рис. Манна каша з додаванням молока дозволяється при переносимості. Дієта не виключає молочних каш;
• Овочі в свіжому і приготованому вигляді: білокачанна і цвітна капуста, зелень, томати, огірки. Виключно у відварному і тушкованому вигляді - ріпчаста цибуля. Кабачки, гарбуз, морква, буряк, баклажани - варені, приготовані на пару, тушковані.
• Фрукти, сухофрукти, ягоди: фінік, чорнослив, урюк, родзинки без кісточок, кавун, диня, печені яблука, персик, банан, груша;
• Солодощі: мед (при відсутності індивідуальної непереносимості та алергічних реакцій), натуральний мармелад на основі пектину, пастила, варення (не кислий). Дієта виключає вживання жирних кремів, тортів;

• М'ясо, м'ясні продукти, птиця: курятина, індичка, телятина, баранина, м'ясо кролика. Дієтичні та дитячі сосиски, докторська ковбаса. М'ясо готується у вигляді медальйонів, рагу, суфле, фрикадельок і парових котлет;
• Риба: нежирна річкова і морська риба у вареному або запеченому вигляді, заливна риба. Дозволяється вживати в їжу судак, щуку, окуня, тріску, несолону вимочену оселедець;
• Хлібобулочні, борошняні вироби: макарони з твердих сортів пшениці (в обмеженій кількості), сухарі, галетне печиво, білий хліб (несвіжий);
• Олія, молочні продукти: знежирений кефір, молоко (переважно натуральні), нежирний сир, сметана, сир (без спецій і прянощів, несолоний, негострий). Вживання вершкового масла строго обмежена.

Допускається вживання рослинних олій у рафінованому вигляді;
• Напої: неміцний настій листового чаю, натуральні соки, відвар з плодів шипшини, слабкий розчин кави з молоком, некислі компоти.