Цукровий діабет 2 типу належить до тих захворювань, при яких дієти є частиною лікувального процесу. У їжу заборонено вживати деякі продукти, до чогось треба ставитися з обережністю, ну і тільки деякі овочі і фрукти можна їсти практично в необмеженій кількості. Буряк при цукровому діабеті, особливо 2 типу, в принципі вважається продуктом забороненим, так як її глікемічний індекс дорівнює 64, тобто дуже високий, але не все так однозначно.

Буряк
Béta (лат) це трав'яниста рослина з сімейства амарантових більше знайома людям під назвою буряк. Солодкий і соковитий білий, червоний або темно- бордовий коренеплід давно і надійно завоював серця слов'ян. У Росії, Білорусії і на Україні його ще називають буряк (буряк). Він використовується для приготування різних страв і в будь-якому вигляді: у сирому, вареному, смаженому і печеному вигляді.

Використовують її і в народній медицині для лікування різних захворювань. І це не дивно, буряк дуже багата на різні вітаміни та мінерали, органічні речовини. В 100г свіжого продукту міститься:
• Вода;
• 11,8 г вуглеводів, 1,5 г білка і всього лише 0,1 г жирів;
• Ді - і моносахоріди;
• Органічні кислоти;
• Крохмаль, клітковина і пектин;
• Мікроелементи - залізо, калій, фтор, йод, мідь, кальцій, фосфор, молібден, натрій, цинк, магній, кобольд;
• Вітаміни - аскорбінова кислота (С), каротини (А), рибофлавін (В2), ніацин (РР), тіамін (В1), фолієва кислота (В2) і токоферол (Е).

І всього- 42ккал. Вітаміни та мікроелементу будуть засвоюватися краще, якщо буряк приправити оливковою олією або сметаною. Варто відзначити, що свіжий продукт засвоюється важче вареного, а ось сік готують тільки зі свіжого коренеплоду.

Звела і діабет
Для початку треба розібратися з глікемічним індексом. Не варто відразу виключати її зі списку дозволених продуктів при діабеті 2 типу через цього високого показника. Крім ГІ існує ще й гликемическая навантаження.

Що це таке? Це коли враховується не тільки кількість вуглеводів, а й навантаження, яку вони надають для організму. Так цифра вище 20 вказує на високе навантаження, від 20 до 11 среднею і нижче 11 низьку. Розраховується вона за формулою:
ГІ продукту * кількість вуглеводів в порції (г) / 100 = гликемическая навантаження
Так що хоч ГІ у буряка високий, а от рівень навантаження всього 5. Якщо дивитися з цього боку, то все в межах розумного.

Якщо розглядати далі, то для діабету 2 типу в буряку є безліч позитивних моментів. Буряковий сік і що містяться в плоді дубильні речовини надають позитивний вплив на серцево-судинну систему. Вони не тільки нормалізують рівень гемоглобіну, але і очищають стінки судин від шкідливого холестерину, роблячи їх пружними і еластичними. Нормалізує тиск.
Клітковина допомагає нормалізувати роботу кишечника. При цьому вона уповільнює процес засвоюваності вуглеводів, і рівень цукру піднімається поступово. До речі, у вареному продукті набагато менше цукру. Щоб не було приводу хвилюватися, бажано не перевищувати допустимі норми. Так при цукровому діабеті 2 типу можна випивати на добу не більше 200г соку або з'їдати сирого коренеплоду 50 - 70г в день, вареної можна їсти майже в два рази більше.

Буряк володієте яскраво вираженим послаблюючу дію, допомагає позбутися від запорів. Відмінно чистить печінку і навіть допомагає позбутися від радіації. Дуже добре буряковий сік зміцнює імунітет і допомагає відновитися після хвороб. Це теж можна віднести до позитивних сторін при цукровому діабеті 2 типу, оскільки захворювання вносить свої корективи в усі функції організму.

На що звернути увагу?
Хоч буряк продукт корисний і лікувальним, але це ліки підходить не всім діабетикам 2 типу. Її не бажане приймати людям, що мають виразкові захворювання дванадцятипалої кишки і шлунка. Якщо є гастрити, то треба бути обережними.

Сік з буряка має властивість подразнювати слизову оболонку шлунка. Уникнути цього можна простим способом. Виявляється, достатньо свіжоприготований сік на пару годин залишити на відкритому повітрі, нічим не накриваючи. Після цього можна пити.
Вживати буряк при діабеті 2 типу чи ні, кожна людина вирішує зі своїм доктором або самостійно. Багато чого залежить від особистих переваг, форми розвитку хвороби та тяжкості захворювання. Якщо ж заборони немає, і лікар дав «добро», тоді смачного!