На перший погляд естрагон виглядає як полин, але все таки у нього є свої особливості. У простолюдді він більше відомий як тархун або естрагону полин. Завдяки чудовому смаку, рослина знайшло своє застосування в кулінарії. Зараз він застосовується в різних кухнях світу. Рослина середніх розмірів і досягає висоту від 40 см до 1,5 м. У народній медицині, як правило, використовують листя і молоді пагони тархуна.

На сьогоднішній день естрагон полин можна зустріти по всій території Росії, хоча її батьківщиною вважається Монголія і Східна Сибір. Так само естрагон широко поширений в Індії, Америці, Китаї, Алясці, Мексиці і безліч інших країн, в якому він вживається в їжу. Тархун любить селитися на пологих схилах і сухих полях. Завдяки своєму чудовому аромату знайшов своє застосування, як в кулінарії, так і в парфумерії.

Застосування в кулінарії
Завдяки бадьорить властивостям, тархун входить до складу багатьох напоїв, які відмінно тонізують організм. Багато дієтологів радять включати в раціон в якості заміни солі. Воно відмінно допомагає в боротьбі із зайвими кілограмами. Естрагон не має присмаку гіркоти, при цьому володіє гострим і пряним смаком. По весні його додають в різні салати і закуски для віддання особливого аромату. Не менш популярно його додавання в гарячі страви, окрошку і бульйони. Головне пам'ятати, при термічній обробці рослина починає гірчити на смак, тому рекомендують його додавати вже в готову страву. Листя тархуна додають при солінні грибів, помідорів, огірків, при замочуванні яблук і капусти. Особливий пікантний смак додає м'ясних і рибних страв.

Хімічний склад
У хімічному складі естрагону можна зустріти високий вміст аскорбінової кислоти і каротину. Листя рослини містять в собі ефірне масло, яке і надає рослині його пікантний смак і аромат. Рослина унікальне тим, що на 25 % воно складається з білків і на 45 % - з вуглеводів. У ньому міститиметься такі вітаміни, як А, С, В1 і В2, а також залізо, кальцій, калій і фосфор. Як відомо, тархун вважається одним з небагатьох рослин, що містить в собі цінні антиоксиданти, які запобігають старінню шкіри.

Застосування в народній медицині
Народні цілителі і травники давно застосовують естрагон як профілактичний засіб для запобігання цинги. Також його застосовують при укусах змій, служить таким собі протиотрутою. Якщо вживати в їжу живі листя рослини, то можна підвищити утворення шлункового соку, що призводить до поліпшення апетиту. Якщо у Вас почався напад гикавки, досить зірвати кілька листочків естрагону і пожувати в перебігу декількох хвилин і все як рукою зніме.

У народній медицині його застосовують для усунення таких недуг, як:
• епілепсія;
• туберкульоз;
• пневмонія;
• при набряках;
• хронічна мігрень;
• зубні болі;
• безсоння;
• депресія.

Також естрагон здатний поліпшити статеву дисфункцію у чоловіків - служить засобом для підвищення потенції. Для жіночого організму рослина не менш корисно і допомагає відновити менструальний цикл, але варто пам'ятати, його не можна вживати вагітним, оскільки може спровокувати викидень. Тархун сприяє нормалізації діяльності різних залоз внутрішньої секреції. Його рекомендують застосовувати для лікування епілепсіческіх припадків і як протиглисний, сечогінний засіб.

Лікувальні властивості
Ще в минулому столітті лікарі застосовували естрагон у своїй практиці. Вони знали про його здатність надавати людині сили, тим самим зміцнюючи нервову систему і підвищувати тонус організму.

Його рекомендують вживати для:
1. зміцнення судинних стінок;
2. профілактики атеросклерозу;
3. профілактики хвороб серця;
4. нормалізації артеріального тиску;
5. підвищення працездатності.

Вченими виявлено, що завдяки хімічному складу, естрагон здатний попереджати онкологічні захворювання та активізувати захист імунної системи. Вживання рослини сприяє підвищенню опірності організму різним захворюванням дихальних шляхів - ангіна, запалення легенів тощо
З тархуна роблять чудову настоянку, яку рекомендують вживати при підвищеній втомлюваності, артриті, ревматизмі і циститі. Вона також нормалізує роботу сечовивідних шляхів і усуває запальні процеси в них. Настоєм можна порожнину рота при запаленні слизової.
Естроген корисний при опіках і коросту, для цього з нього роблять препарати, які надалі застосовуються зовнішньо. Рослина входить до складу безлічі косметичних масок, дія яких спрямована на догляд за шкірою шиї і декольте.

Протипоказання
При вживанні лікарської рослини естрагон важливо проконсультуватися з лікарем стосовно дозування. Великі дози здатні спровокувати судоми, втрату свідомості, блювоту і нудоту. Заборонено вживати в їжу хворим на гастрит і при виразці шлунка. Вагітні жінки зобов'язані пам'ятати, що наявність в раціоні харчування тархуна може привести до мимовільного викидня. Застосовуйте лікарський препарат з особливою обережністю.