Вітамін В12 не можна назвати просто корисним, адже він життєво необхідний для абсолютно будь-якої людини. Пояснити його важливість для нашого організму можна тим, що тільки в даному живильній речовині міститься кобальт - найважливіший мікроелемент для підтримки здоров'я.

Що таке вітамін В12
За відкриття вітаміну В12 варто дякувати щасливий випадок: американський доктор У. Мерфі абсолютно випадково зробив відкриття, що вживання сирої печінки допомагає впоратися з анемією у собак.
Інші ж вчені Д. Уїлл і Д. Майнот зуміли певним чином виділити з печінки якась корисна речовина, яке отримало назву ціанокобаламін або вітамін В12. Пізніше всі троє вчених удостоїлися Нобелівської премії за своє дивне відкриття.

Так само, як і багато інших вітаміни, В12 може перебувати в різноманітних формах. Деяка кількість даної речовини синтезується кишечником, крім цього, воно надходить в організм разом з поглинаються людиною продуктами харчування тваринного походження.
Незалежно від того, що даний вітамін відносять до водорозчинних, він може у великих кількостях накопичуватися в здорової печінки.

Слід відзначити цікавий факт: всі вчені біохіміки досі вражені унікальним феноменом вітаміну В12, молекула якого виявилася настільки складна, що її просто неможливо відтворити штучно.

Навіщо людині вітамін В12
У людському організмі ціанокобаламін виконує безліч найважливіших функцій:
1. бере активну участь у клітинному розподілі;
2. бере участь у формуванні червоних кров'яних клітин, тому дефіцит вітаміну В12 так часто викликає злоякісну анемію;
3. бере участь у побудові нервових клітин;
4. перешкоджає накопиченню жиру і у всьому організмі і конкретно в печінці;
5. надає зміцнювальний вплив на імунну систему;
6. взаємодіючи з вітаміном С і певними кислотами, бере участь у білковому і вуглеводному обміні.

Як видно з усього вищесказаного, ціанокобаламін просто незамінний для людського організму, причому як дитячого, так і дорослого.

Так, вітамін В12 сприяє:
1. хорошому апетиту у дітей;
2. інтенсивному росту організму дитини;
3. підтримці здоров'я нервової системи;
4. зниження дратівливості;
5. поліпшенню концентрації і пам'яті.

Крім цього, неймовірно корисний вітамін В12 для волосся і кісток, так як ця речовина сприяє їх зміцненню.

Якщо В12 не вистачає
Як вже говорилося вище, ціанокобаламін відіграє дуже важливу роль у функціонуванні відразу декількох систем людського організму. Тому дефіцит вітаміну В12 може привести до дуже тяжких наслідків:

1. руйнування мієлінових шарів, які оберігають нервові клітини від ушкоджень. Цей процес, в свою чергу, нерідко стає причиною початку розвитку розсіяного склерозу;
2. розвиток інших нервових захворювань;
3. відхилення в роботі мозку;
4. часті головні болі;
5. постійна дратівливість;
6. серйозні розлади пам'яті і т.д.

Щоб всього цього не допустити, важливо знати, які ознаки можуть побічно вказувати на те, що в організмі спостерігається гострий дефіцит ціанокобаламіну.
Так, симптоми нестачі вітаміну В12 зазвичай полягають в наступному:
1. порушення згортання крові;
2. нерегулярний менструальний цикл у жінок;
3. періодичні поколювання або оніміння в ногах;
4. постійна слабкість і втома;
5. проблеми з пам'яттю;
6. прискорене серцебиття;
7. зниження рефлексів;
8. запалений мову;
9. депресія і зайва нервозність.

Існує ряд факторів, які певним чином можуть викликати недолік цианокобаламина в організмі:
1. різні запальні хвороби, що вражають шлунково -кишковий тракт можуть стати причиною того, що клітини перестають виробляти речовини необхідні для його засвоєння;
2. неадекватна секреція шлункової кислоти також перешкоджає нормальному всмоктуванню цианокобаламина;
3. запас вітаміну може просто вичерпатися під час прийому великої кількості медикаментів або гормональних контрацептивів.
Також варто відзначити, що люди, які дотримуються модної сьогодні суворої вегетаріанської дієтою, страждають від дефіциту цього з'єднання в кілька разів частіше, ніж ті, хто вживає м'ясо.

Звідки людина отримує В12
Незважаючи на все вищесказане, варто визнати, що добова потреба людського організму в ціанокобаламін дуже мала - всього 3 мкг на добу.
Щоб не допустити проблем зі здоров'ям, пов'язаних з нестачею даного корисної речовини, кожна людина повинна знати, де міститься вітамін В12.
Отже, найкращим джерелом цианокобаламина вважаються продукти харчування тваринного походження, особливо в печінці, нирках і серці.

Велика концентрація даної речовини спостерігається в морепродуктах і морській рибі (крабах, сардинах, лососі, тунці, камбалі і т.д.)
Є вітамін В12 і в яєчному жовтку, молоці, деяких сортах сиру (камамбер, лимбургский) і м'ясі. Що ж до строгих вегетаріанців, які не сприймають вживання ні м'яса, ні молока, ні яєць, то їм необхідно заповнювати недолік вітаміну В12 за допомогою спеціальних вітамінних комплексів, адже жодна рослина не здатна його відтворити.

Під час прискореної теплової обробки їжі, ціанокобаламін практично не руйнується. Наприклад, м'ясо можна готувати із застосуванням цукру, обсмажуючи не більше десяти хвилин. Печінка бажано готувати не довше, ніж сім -вісім хвилин, тоді вона практично повністю збереже всі корисні речовини.

Засвоюваність В12 забезпечується за рахунок того, що білок мукопротеид, що міститься в шлунковому соку, з'єднується з цианокобаламіном, утворюючи при цьому інший складний білок, який потім легко всмоктується з кишечника. Крім цього, адекватне засвоєння В12 нерозривно пов'язане з рівнем кальцію в організмі.
Щоб підтримувати рівень ціанокобаламіну в організмі на належному рівні, необхідно хоча б раз на тиждень включати в раціон телячу, яловичу або свинячу печінку, тельбухи, вживати які найкраще зі свіжими овочами.

Також слід вести в раціон продукти, що містять інші вітаміни, які відносяться до групи В.