Завдяки безсумнівну користь квасолі і інших бобових продуктів, а також наявності в них «дієтичного» білка, дієти з переважанням бобових стають все популярнішими в сучасному світі. Відомо, що при складанні раціону для схуднення, важливо подбати про достатню кількість білка, завдяки якому ви зможете зберегти м'язову тканину і позбутися, в першу чергу, від жиру.

Якщо ж підключити до дієти заняття спортом, то ефект буде просто карколомним.
Квасоля також збагатить ваш організм поруч рідкісних і корисних речовин і допоможе налагодити роботу багатьох систем організму. Дана стаття буде корисна вам, якщо ви хочете дізнатися про те, як саме слід харчуватися при квасолевої дієті і чим корисні інші види бобових.
Квасоля - це поживний і корисний продукт, який здатний допомогти в боротьбі із зайвою вагою. Мабуть, серед усіх бобових, квасоля є найбільш популярним і цінним продуктом.

Зупинимося детальніше на її корисних властивостях і розглянемо особливості її дієтичної цінності.
• Квасоля здатна перешкоджати засвоєнню легких вуглеводів в організмі, тим самим блокує надходження зайвих калорій в організм.
• Квасоля багата легкозасвоюваним рослинним білком, який є прекрасною альтернативою білку м'яса і риби.
• Завдяки наявності вітамінів (В, Е, РР, С), мікроелементів та інших корисних речовин, квасоля прекрасно зміцнює імунітет і сприяє прискоренню обміну речовин.
• Дивним властивістю квасолі є стимулювання вироблення в людському організмі гормону, що відповідає за придушення апетиту.
• Квасоля контролює рівень холестерину і здатна знижувати вміст цукру в крові.
• У квасолі, як і у всіх бобових, міститься велика кількість клітковини. Завдяки цим рослинним волокнам налагоджується робота всієї травної системи і очищається кишечник, що сприяє загальному оздоровленню організму і виведенню шлаків і токсинів. 

Різноманітність бобових продуктів: що входить до складу бобової дієти?
Біла, червона і чорна квасоля є найдоступнішими і популярними бобовими продуктами, проте, крім них, схожими властивостями володіють сочевиця (червона і коричнева), горох, соя, нут, маш.

Сочевиця зазвичай з'являється на наших столах нечасто, але це не менш корисний продукт, ніж квасоля або горох. Побалуйте себе сочевичним супом, а ще краще - використовуйте її у вигляді поживного гарніру, багатого на вітаміни (особливо групи В) і мікроелементами (кобальт, селен). Як і в інших бобових, в сочевицю багато бистроусвояемим білка (26%) і харчових волокон. Сочевиця у великій кількості містить залізо та фолієву кислоту.

У світлих горошинах нуту білка міститься близько 30%. У цьому різновиді бобових містяться рідкісні і необхідні людині мікроелементи, такі як селен, кремній, молібден, мідь.
Горох надзвичайно корисний наявністю харчових волокон, вітаміну С, каротину і відсутністю жирів. У горосі дуже багато вітаміну РР, необхідного для нормалізації роботи серцево-судинної системи. Крім того, горох здатний уповільнити старіння шкіри і допомогти організму впоратися з інфекційними захворюваннями.
Не всі знають, що всім відомий арахіс є не горіхом, а одним з видів бобових. Він займає одне з перших місць по енергетичній цінності і містить невелику кількість жирів. У арахісі багато корисних антиоксидантів. Крім того, він благотворно впливає на пам'ять, увагу, загальне самопочуття людини.

Соєві боби - це також цінний харчовий продукт, в якому міститься багато білків і цінних поживних речовин, особливо вітамінів D і Е. Вони сприяють нормалізації жирового обміну і підтримці балансу корисної мікрофлори в кишечнику.
Маш - це улюблений бобовий продукт в Китаї, який називають золотою квасолею. У маше міститься дієтичний легкий білок і дуже багато поживних речовин. Він оздоровлює організм у цілому, допомагає впоратися з серцево-судинними захворюваннями і нормалізує гормональний фон як у чоловіків, так і у жінок.

Плюси і мінуси дієти на бобових
Бобова дієта вважається однією з найбільш ефективних і корисних дієт для нашого організму. Завдяки їй можна швидко скинути зайві кілограми і привести себе в порядок.
Безперечні плюси бобової дієти:
• Оскільки в бобових міститься велика кількість прекрасно засвоюється білка, то рекомендується поєднувати її з фізичними вправами - ефект не змусити себе довго чекати.
• Зернобобові продукти швидко насичують організм завдяки великій кількості клітковини, тому ви не будете відчувати постійне відчуття голоду, але при цьому вони містять мінімум калорій.

• Дотримуючись такої дієти, Ви зможете ефективно очистити організм від шлаків і токсинів.
• У бобових продуктах міститься маса корисних речовин, вітамінів і антиоксидантів, тому ваш організм не буде відчувати нестачу в них.
• Ця дієта не зажадає від вас особливих матеріальних витрат.
• Квасоля і інші бобові доступні протягом усього року, тому сезонність не впливає на можливість дотримуватися такого плану харчування.

До мінусів бобової дієти можна віднести наступні пункти:
• Обов'язково потрібно пити достатню кількість води - для дорослої людини це в середньому 2-2,5 літра в день, так як під час такої дієти організм буде активно позбавлятися від шлаків.
• У бобових міститься велика кількість пуринів - речовин, здатних викликати таке захворювання, як подагра.
• Перед вживанням деякі сорти бобових рекомендується вимочувати протягом декількох годин.
• Зернобобові продукти нерідко викликають таке неприємне явище, як метеоризм.

Думки лікарів про квасолевої дієті: кому вона протипоказана?
Якими б чудовими властивостями не володіла квасоля та інші бобові, людям з деякими вона може бути строго протипоказана. До них, в першу чергу, відносяться:
• Індивідуальна непереносимість бобових
• Людям з порушеннями роботи шлунково-кишкового тракту
• Гастрити, підвищена кислотність шлунка
• Холецистити
• Виразка шлунка
• Подагра

Види квасолевої дієти
Квасолеві дієти бувають двох видів.
1. Правильне харчування з переважанням квасолі: при такій дієті людина вчиться правильно харчуватися, але при цьому збагачує свій раціон стравами, приготованими з квасолі.
2. Монодієти з квасолею: під час такого харчування людина протягом деякого часу харчується переважно зернобобовими продуктами.
Більш збалансованим і корисним варіантом вважається, звичайно ж, правильне харчування з переважанням страв з квасолі. Однак, якщо вам необхідно скинути кілька зайвих кілограмів протягом обмеженого кількості часу (наприклад, до якого-небудь урочистої події), то можна скористатися і монодієти. Однак захоплюватися ними не варто.

Тривалість квасолевої монодієти не повинна складати більше тижня, за цей час ви благополучно позбудетеся від 3-5 зайвих кілограмів. Не забувайте про необхідність випивати велику кількість води, можна додати також зелений чай. Перед сном, для нормалізації травлення, бажано випивати 200 грам кефіру або натурального несолодкого йогурту.
Зразкове меню квасолевої дієти на тиждень
Якщо ви вирішили слідувати семиденної квасолевої дієті, то вам стане в нагоді зразкове меню такого харчування. Його зручність полягає в тому, що ви точно знаєте, які продукти і в якій кількості знадобляться вам протягом найближчих семи днів.

Понеділок
• Сніданок: склянка знежиреного кефіру, бутерброд (цільнозерновий хліб, сир)
• Другий сніданок: апельсин або грейпфрут (протягом усього тижня другий сніданок залишається незмінним)
• Обід, вечеря: 100 г відвареної квасолі і трохи свіжих овочів

вівторок
• Сніданок: 150 грам сиру, можна додати трохи сухофруктів або свіжих фруктів
• Обід: 100 грам квасолі і 100 г відвареної риби
• Вечеря: 100 грам квасолі і трохи свіжих овочів

середа
• Сніданок: склянка знежиреного кефіру, відварене яйце
• Обід: 100 г відвареної квасолі (краще стручкової) і 100 грам відвареного курячого філе
• Вечеря: 100 грам квасолі, шматочок відвареної риби і трохи свіжих овочів або зелені

четвер
• Сніданок: натуральний несолодкий йогурт, бутерброд (цільнозерновий хліб, сир, часник, зелень)
• Обід: суп із стручкової квасолі (без додавання м'яса і піджарки), трохи свіжих овочів
• Вечеря: 100 г відвареної квасолі (краще червоною), квашена капуста

п'ятниця
• Сніданок: чай без цукру, вівсяне печиво
• Обід: 150 г відвареної стручкової квасолі, шматочок нежирної відвареної риби, склянка томатного соку
• Вечеря: відварене яйце, трохи овочів, кефір 1%

Субота
• Сніданок: чай без цукру, бутерброд (хлібець і сир)
• Обід: квасолевий суп, овочевий сік, помідор
• Вечеря: 100 г відвареної стручкової квасолі і трохи овочів

неділя
• Сніданок: несолодкий натуральний йогурт
• Обід: 100 г відвареної червоної квасолі, 100 грам сиру
• Вечеря: 100 г відвареної стручкової квасолі, апельсин або апельсиновий сік

Завдяки такій дієті, ваш організм отримає великий запас корисних речовин і цінного білка, необхідного м'язової тканини. Крім того, як видно з зразкового меню на тиждень, раціон не зажадає від вас особливих грошових витрат. Саме квасоля та інші зернобобові допоможуть вам позбавитися від зайвої ваги з користю для здоров'я і уникнути голодування під час дієти.
Рецепти дієтичних страв з бобовими
Якщо ви дотримуєтеся правильного харчування або будь-якої дієти - це зовсім не означає, що ви повинні їсти прісні й одноманітні страви. Урізноманітнити раціон вам допоможуть наші рецепти дієтичних страв з бобовими продуктами, які припадуть до смаку всім членам вашої родини.

Овочі з квасолею, запечені в горщику
Це не тільки смачна і корисна їжа, але і красиве оригінальне блюдо, яким можна здивувати свою сім'ю або гостей. Для його приготування вам знадобляться спеціальні керамічні горщики - вони призначені для приготування їжі в духовій шафі. По суті, це такий домашній варіант мультиварки, що дозволяє створити справжній кулінарний шедевр власними руками. Подається страва в цих же горщиках, що додасть вашому вечері неповторну чарівність. Гості неодмінно будуть в захваті не тільки від смаку, але і від зовнішнього вигляду.

Отже, вам знадобляться:
• Біла квасоля - 500 грам (її необхідно з вечора замочити у воді)
• Ріпчасту цибулю - 500 грам
• Морква - 500 грам
• Помідори - 700 грам
• Спеції та приправи, зелень

Квасоля зваріть до напівготовності, трохи підсолити. Лук поріжте півкільцями, моркву натріть на великій тертці. Далі слід обсмажити моркву з цибулею до зникнення овочевого соку, проте не слід пересмажувати овочі.
Потім додайте в сковорідку помідори, зелень і спеції. Посоліть за смаком.
Квасоля розкладіть на дно керамічних горщиків, а зверху залийте вийшла овочевий підливою.
Закрийте горщики кришками і поставте в духовку на півтори години. При цьому духовка повинна бути досить нагріта, але приготування здійснюється на невеликому вогні.

Гарбуз запечена з бобами
Попередньо замочені боби (можна використовувати квасоля, нут, горох, сочевицю) перемішати з нарізаною кубиками гарбузом приблизно в рівних пропорціях. Викласти масу в керамічні горщики. Зверху додати пасеровану цибулю і трохи води, посолити. Горщики слід томити в духовці близько півтори години. Виходить дуже смачне, яскраве і ароматне блюдо.

Овочі з квасолею, запечені шарами в горщику
• Квасоля свіжа або консервована - 200 грам (суху квасолю слід замочити, а потім зварити до готовності)
• Морква, помідори і цибулю
• Сіль, спеції, зелень

Моркву і цибулю дрібно нарізаються і пасерують. Інгредієнти укладаються в горщик шарами: спочатку кладеться цибулю, потім квасоля і морква, а на самий верх - помідори, порізані великими кубиками. Залити невеликою кількістю відвару від квасолі, посолити, поперчити. Час приготування - 30-40 хвилин.