Ви коли-небудь бачили на картинках підручників з археології товстого печерної людини? Зверніть увагу, якщо ще не замислювалися про це. Багато дієтологів вчинили саме так. І вирішили, що якщо дотримуватися раціону неандертальця, можна скинути зайву вагу, збільшити мускулатуру. А ще позбутися багатьох сучасних недуг і продовжити власне життя! Адже обмін речовин в нашому організмі за великим рахунком мало змінився навіть через тисячоліття. Тому їжа стародавніх цілком підходить і нам. Так з'явилася досить популярна сьогодні дієта палео - іншими словами дієта, що повністю імітує меню наших предків з кам'яного століття.

Основні принципи харчування по дієті палео
Найголовніший принцип, на якому, власне, грунтується вся дієта, дуже простий. Їсти можна виключно ті продукти, які були доступні людині в кам'яному столітті. Особливу увагу варто приділяти їх тепловій обробці. Чи часто наші предки могли дозволити собі розвести багаття, щоб зварити кашку або спекти хліб? Ні, на вогні готувалися переважно м'ясо, птиця та риба.

Всі овочі та фрукти, як правило, з'їдалися сирими. Те ж саме стосується різних спецій, солі та цукру. Всього цього мешканці печер попросту не знали і не виробляли. Тому приправляти їжу допустимо лише злегка.

Краще зовсім відмовитися від шкідливих підсилювачів смаку, замінивши їх запашними травами, лимонним соком і рослинними оліями. Всі молочні продукти також табу. У кам'яному столітті не вміли розводити корів чи кіз і доїти їх. А сучасні вчені впевнені, що лактоза, яка міститься в молоці, для людини тільки шкідлива. Вона погано засвоюється, підвищує вміст інсуліну в крові і провокує численні захворювання. Також потрібно забути про каву, чаї та алкоголь. Ці напої були недоступні печерній людині, значить, і в нашій дієті їм немає місця.

Особливих обмежень на кількість з'їденої їжі немає. Вираховувати калорії кожного шматочка теж немає необхідності. Ось чому дієта палео так улюблена багатьма спортсменами і кіноакторами. Ви можете сміливо покласти на свою тарілку соковитий стейк, запечену форель, гору овочевого салату. Ніхто й не здогадається, що насправді ви на дієті. Але об'їдатися все ж не варто. Вважається, що з часом, коли організм звикне, відчуття насичення буде наступати дуже швидко. Адже нам не доведеться витрачати енергію на переробку зайвих жирів, вуглеводів, нейтралізацію консервантів та інших шкідливих добавок. А значить, всі корисні речовини засвояться швидше і краще. Дотримуючись цих правил, спочатку ви будете відчувати якийсь дискомфорт. Важко відмовитися від звичок харчування, нав'язуваних нам з дитинства рекламою. Але якщо не піддаватися спокусам фастфудів і кондитерських, незабаром організм очиститься від накопичених шлаків, стане швидше насичуватися. Отже, ви схуднете природно і комфортно.

Дозволені продукти і зразкове меню
Отже, ми встановили, що в раціон цієї «правильної» дієти можуть входити такі продукти:
• будь-яке м'ясо, субпродукти і яйця,
• риба і морепродукти,
• овочі, фрукти, зелень, в тому числі і гриби,
• горіхи та насіння,
• рослинні масла.

Відмовитися потрібно від:
• пшениці і продуктів з неї,
• круп'яних каш, запіканок, супів і десертів, що містять крохмаль,
• картоплі та бобових,
• молочних продуктів,
• напівфабрикатів і консервів,
• кондитерських виробів,
• цукру і солі,
• кави, чаю, алкоголю і газованої води.

Виходячи з цього, нескладно скласти рецепти палеодіети, які припадуть до смаку і чоловікам, і жінкам. Любіть з ранку поласувати солоденьким? Приготуйте фруктовий салат з горіхами! Віддаєте перевагу овочі? Тоді вам більше припаде до смаку салат зі шпинату, свіжих печериць і одного вареного яйця, заправлений оливковою олією. Це ідеальний раціон для всіх шанувальників соковитого шашличка! Ви можете готувати на мангалі і грилі будь-яке м'ясо хоч кожен день - без шкоди для здоров'я. Є лише одна умова - мінімум солі і ніякого кетчупу!

Не можете так запросто відмовитися від випічки?
Правила палеодіети допускають вживання мигдальної, кокосової і льняної муки. Приготувати її можна самостійно в домашніх умовах і використовувати для випікання тортів, пирогів і булочок. Існують навіть рецепти особливого бездріжджового палеохлеба! Так що не впадайте у відчай, якщо ви вирішили спробувати дану дієту, прийшли в магазин... а там на перший погляд нічого для вас немає. Новий підхід до традиційних продуктів, німого фантазії - і ви навчитеся готувати не тільки корисні, але й смачні страви на всі випадки життя з найбільш невитіюватих інгредієнтів. Є тільки одне «але»: і м'ясо, і риба, і овочі з фруктами повинні бути дуже свіжими і дуже якісними. У часи палеоліту не існувало ніяких камер глибокої заморозки, пам'ятайте про це.

Що ще потрібно знати про палео
1. Ця дієта протипоказана всім, хто страждає нирковою недостатністю. Якщо у вас є пісок або камені в нирках, відмовтеся від небезпечних експериментів. Не переходьте на палеораціон без консультації фахівця.

2. Іноді дієта палео допускає «шкідливе» харчування. Адже в шаленому ритмі сучасного життя буває скрутно закуповувати і готувати для себе тільки натуральні, корисні продукти. Піддатися спокусі і поласувати смачненьким можна - тільки не більше 3 страв в сім днів. Бажано робити це після фізичних навантажень або занять спортом. Таким чином зайві калорії тут же розійдуться на відновлення витраченої енергії, а не на жирові відкладення.

3. Дієта палео, як і багато інших, скоріше спосіб життя, ніж суворе меню. Зважившись прийняти його, задумайтеся ще раз. Адже в кам'яному столітті люди жили зовсім інакше. Їх режим денної активності та нічного відпочинку різнився від нашого. Як і умови побуту, і багато інших чинників. Тому не можна однозначно стверджувати, що меню палеодіети - оптимальне рішення для всіх прихильників здорового способу життя. Так, екологію нашої планети в кам'яному столітті не порівняти з екологією сьогоднішнього дня. Але це не означає, що люди палеоліту менше хворіли і довше жили, ніж сучасна людина. Доведено, що якраз навпаки. Люди кам'яного століття нерідко мерзли, недосипали і голодували, дуже рано старилися і вмирали. Так чи варто так уже беззастережно наслідувати їх досить обмеженому раціону, який, втім, не вони собі і вибирали?