Чорниця (чорниця звичайна) - це низькорослий чагарник сімейства Вересових. Російська назва походить від зовнішнього вигляду і кольору. Її ягоди і листя використовуються в їжу і для лікувальних цілей. Чорниця має свої корисні властивості, протипоказання, про яких ми б хотіли розповісти в цій статті.

Цю ягоду можна зустріти в північних районах. Чорниця добре росте в соснових лісах, на болотах. Цвіте в травні, а плоди дає в початку-середині липня. Приємний смак і лікувальні властивості цієї ягоди чорниці роблять дуже популярною і затребуваною.

Речовини, що містяться в чорниці
Ягоди чорниці дуже багаті різними корисними речовинами. До їх складу входять:
• Близько 0,7 г білків, 12,5 г вуглеводів, 0, 3 г жирів і 2,5 г клітковини;
• Багато води - майже 85 г;
• Невелика частина золи - 0,2 г;
• Мікроелементи: селен, цинк, марганець, мідь, залізо;
• Макроелементи: натрій, кальцій, калій, фосфор і магній;

• Вітамін а або бета-каротин;
• Вітаміни групи B: B1 (тіамін), В2 (рибофлавін), В4 (холін), B5 (пантотенова кислота) і B6 (піридоксин);
• Вітамін E (токоферол);
• Вітамін К (філохінон);
• Аскорбінова кислота;
• PP (ніацин).

Зміст в чорниці цих поживних речовин і вітамінів і зумовлює її корисні для здоров'я властивості.

Чорниця: корисні властивості і протипоказання
Листя і ягоди чорниці використовуються для лікування і профілактики багатьох захворювань. Навіть вчені визнають це. Вона застосовується як в приготуванні різних народних лікувальних засобів, так і в сучасних лікарських препаратах. Наші предки давно вже оцінили не тільки приємний смак, але і цілющі властивості цієї дивовижної ягоди. Однак і в цій бочці меду є своя ложка дьогтю, а саме, деякі протипоказання.

Користь ягід чорниці
1. Чорниця - це чудова профілактика ракових пухлин. Її антиоксиданти на клітинному рівні впливають на недоброякісні пухлини, не даючи їм розвиватися.
2. Використовується для профілактики простудних захворювань. Вітаміни, що входять до складу чорниці, зміцнюють імунітет.
3. Застосовується для лікування очних захворювань: кон'юнктивіти, зниження гостроти зору, погіршення темнової адаптації і при відшаруванні сітківки. Хоча деякі лікарі стверджують, що на зір чорниця не робить ніякого впливу - що це міф, що створений англійцями під час Другої світової війни.
4. Сприяє поліпшенню обміну речовин, виводить з організму шлаки і солі металів.
5. Має протизапальний ефект. У цій якості часто застосовується для лікування печінки, жовчного міхура і ревматизмов.

6. Дуже ефективна при хворобах нирок і сечового міхура.
7. Часто показана при цукровому діабеті, оскільки нормалізує кількість цукру в організмі.
8. Відвар з ягід чорниці можна застосовувати для позбавлення від хронічних проносів. Також він дуже дієвий при фарингітах, ангінах і запальних процесах ротової порожнини.
9. Сушені ягоди допомагають при циститах і діареях.
10. Входить до складу деяких косметичних препаратів, сприяючи кращому зволоженню шкіри.
11. Є ідеальним дієтичним продуктом - містить малу кількість калорій при великій кількості поживних речовин і вітамінів.

ольза листя чорниці

1. Настій листя чорниці застосовують для лікування шкірних захворювань і пошкоджень: опіків, ранок, екзем.
2. Чай з листя допомагає впоратися з головними болями і тривалим кашлем.
3. Також поряд з ягодами листяні відвари застосовуються для профілактики застуди, для лікування ревматизму, ниркових хвороб, діареї, для нормалізації цукру при діабеті.

Настій готується наступним чином: протріть листя і одну столову ложку їх залийте склянкою гарячої води. Нехай він настоїться протягом 30 хвилин на водяній бані. Потім настій потрібно процідити і можна його застосовувати. Цілком достатньо буде пити по 1/3 склянки три рази в день.

Протипоказання до застосування чорниці

Протипоказань чорниця має трохи. Вони полягають в наступному:

1. Чорниця, її сік і все, що може її утримувати, протипоказана при сечокам'яній хворобі. А саме, при оксалатних каменях.
2. Не слід вживати цю ягоду тим, хто страждає алергією або індивідуальною непереносимістю деяких компонентів, що входять до складу чорниці.
3. Надмірне її вживання може викликати запори.
4. Людям із захворюваннями підшлункової залози також слід утриматися від вживання в їжу.

«Чорниця форте»
Напевно ви чули про даному препараті. Це біологічно активна добавка, дія якої спрямована на поліпшення очних функцій і стимуляцію їх роботи. У своєму складі цей препарат містить екстракт чорниці, властивості якої і забезпечують позитивну дію добавки. До позитивних ефектів прийому відносяться: зняття втоми очей, підвищення гостроти зору, зниження внутрішньоочного тиску, протимікробну дію і багато іншого.

Багато лікарі радять вживати цю БАД для профілактики не тільки проблем зору, але і всього організму. Виявляється, вона надає таку ж дію на організм, як і звичайна ягода. Особливо корисне вживання препарату в зимовий час. Якщо сезон чорниці закінчився, а запасів ягід у вас немає, то «Чорниця форте» стане прекрасною заміною.
При цьому слід знати, що «Чорниця форте»-препарат і чорниця форте-рослина - це дві різні речі. Чорницею форте іноді називають плід санберрі. Це різновид культурного пасльону. Ця ягода також дуже корисна, зовні трохи нагадує чорницю звичайну, але до препарату не має ніякого відношення.

Як і де краще збирати чорницю?
Чорниця росте майже у всіх хвойних лісах північної частини країни. Вона дуже вологолюбна, віддає перевагу тінь. Ягоди починають збирати з початку липня, і майже весь місяць чорниця дає плоди. Для збору листя ідеально підходить травень - місяць цвітіння чагарнику.
Ягоди краще брати з молодих кущиків. Визначити їх вік можливе за кількістю гілочок на стеблі: чим старше кущ, тим більше відгалужень. Здійснюйте збір вручну, так як застосування спеціальних комбайнів може призвести до знищення кущика. Ходити за ягодами можна вранці або рано ввечері. Зібраний урожай складайте в плетені кошики або відерця: ягоди пересипати не рекомендується, бо це шкодить їх цілісності.

Якщо Ви купуєте чорницю на ринку, то зверніть увагу на її зовнішній вигляд. Ягоди повинні бути великими і однорідними за своїм кольором. Якщо поверхня темна, гладка і суха, то таку чорницю цілком можна купувати. Виявлений при більш близькому розгляді сизий наліт означає, що ягоди були зібрані руками і не пересыпались з ємності в ємність.

Зберігання і рецепти з чорниці
Чорницю можна вживати не тільки в свіжому вигляді, але також сушити і заморожувати її. Крім цього існує безліч рецептів з чорниці. Все це допоможе вам зробити запаси на зиму. Адже під час зимових холодів корисні і профілактичні властивості чорниці особливо необхідні.

Зберігання
Чорницю можна зберігати двома способами. При цьому вона майже не втрачає своїх лікувальних властивостей.
1. Сушіння. Призначені для цього ягоди повинні бути ретельно відібрані, промиті і висушені. Після цього можна приступати до процедури. Якщо Ви сушіть чорницю з допомогою спеціальної сушарки, то пам'ятайте, що починати треба з температури до 40°C, а після того як ягоди злегка подвялятся, можна збільшити до 70°C. Для рівномірного сушіння деко з ягодами необхідно періодично трусити. Термін зберігання сухої чорниці - 2 роки.

2. Заморожування. З усього врожаю відберіть найбільш великі ягоди і викладіть їх на картонний піддон висотою до 2,5 см, покладіть його в морозилку. Після заморозки розсортуйте ягоди по окремих ємностях. Такі ягоди можна буде вживати просто з цукром або що-небудь виготовити їх них.
ерника на зиму: рецепти

З чорничних ягід можна робити різні запаси на зиму.
1. Чорниця, перетерта з цукром. Відібрані й чисті ягоди засипте в попередньо простерилізовані банки і додайте цукор. Після добре утрясите і можете закочувати.
2. Чорничний сироп. 3 кг ягід покладіть в каструлю, залийте водою і проваріть. Відіжміть сік і додайте 1,5 кг цукру, прокип'ятіть 5 хвилин. Не забувайте знімати пінку. Ще гарячий сироп розлийте по трохи підігрітим банкам/пляшках, щільно закрийте і загорніть у ковдру.
3. Чорничний сік. Ягоди подрібнюють товкачем, а одержану масу кладуть під прес. Після додайте 2 столові ложки окропу в макуха та повторно розітріть його. З ягід потрібно отримати якомога більше соку і барвника. Далі концентрат потрібно розбавити, додати цукор (80 г на 1 літр) і підігріти до 80°C. Після цього його можна закочувати.

Така обробка ягід дозволяє максимально зберігати їх корисні властивості. Чорниця на зиму, рецепти якої передбачають більш сильні впливи, наприклад, варення, пастила, мармелад, буде мати менше своїх первинних властивостей, але все ж не втратить їх зовсім. Для тривалого зберігання такі рецепти найбільш ефективні.
Чорниця - це по-справжньому цінна ягода, здатна багато чого дати організму людини. До того ж вона володіє дуже приємним смаком. Тому намагайтеся по максиму вживати цю ягоду в сезон, а також залишайте запаси на зиму. З чорницею, продуктами та препаратами на її основі ви будете здоровими та несприйнятливими до багатьох хвороб.