Горох - це трав'яниста рослина сімейства бобових, яке має світло -зелений порожнисте стебло і чіпляються вусики різної довжини. У деяких сортів овочевого гороху самопильні двостатеві квітки білого або фіолетового кольору, а плодом є біб, який називається стручком.

Рослина відноситься до самих холодостійких овочевих культурах, тому горох можна висаджувати ранньою весною. Сходи деяких сортів витримують мінусові температури. Залежно від сорту плоди гороху (боби) бувають різної форми, забарвлення і розміру, всередині яких знаходиться від 4 до 10, розташованих в ряд, насіння.
Існує кілька основних видів гороху - це цукровий і лущильний сорт. У цукрових сортах відсутні перегородки, звані пергаментним шаром. Вирощується такий горох заради недозрілих бобів, які вживаються в їжу цілком, без вилущування горошин. В не лущенням горосі зберігається більша кількість вітамінів і корисних речовин.

Відмітна особливість лущильного сорту - наявність пергаментного шару на внутрішній стороні стулки бобу. Такий горох не придатний для вживання в їжу в сирому вигляді і використовується для консервування. Які вітаміни і мінеральні речовини містяться в горосі і скільки користі вони приносять людині?

Вміст вітамінів і мінералів в горосі
Горох є багатим джерелом білків, що містять незамінні амінокислоти, такі як триптофан, лізин, цистин і метіонін. Він містить клітковину, харчові волокна, понад 7 % різних цукрів, крохмаль, вітаміни А, С, Н і вітаміни групи В. Поживна цінність в горосі в кілька разів більше, ніж в інших овочах, він також багатий калієм, фосфором, цинком, кальцієм та іншими мікроелементами.

вітаміни
Вітамін А 0,002 мг
Вітамін B1 0,81 мг
Вітамін В2 0,15 мг
Вітамін В3 6,5 мг
Вітамін В5 2,2 мг
Вітамін В6 0,27 мг
Вітамін В9 0,016 мг
Вітамін Е 0,7 мг
Вітамін H 0,02 мг

Мінерали
Калій 837 мг
Фосфор 329 мг
Сірка 190 мг
Хлор 137 мг
Кальцій 115 мг
Магній 107 мг
Кремній 83 мг
Натрій 33 мг
Залізо 6,8 мг
Цинк 3 мг
Марганець 1,75 мг

Історія
У нашій країні горох відомий з давніх пір, але батьківщиною вважається Південно -Західна Азія, де його вирощували ще в кам'яному столітті. Спочатку це було дикоросла рослина і тільки після окультурення з'явилося в Китаї, Індії і на Тибеті, де стало символом родючості і процвітання.

Горох знаходили археологи навіть на території Стародавнього Єгипту і Трої. Скам'янілі плоди при розкопках знаходили і в Швейцарії, що вказує на те, що даний продукт був відомий в країнах Європи ще в бронзовому і кам'яно столітті. З 19 століття страви їх гороху входили до раціону німецьких солдатів, у вигляді каші або ковбаси. У Франції та Іспанії в цей час даний продукт був дуже поширений як серед королів, так і серед простолюдинів. До Росії горошок «приїхав» з Франції, де вживався в консервованому, сухому і свіжому вигляді.

Корисні властивості
Здавна відомо, які корисні властивості належать бобовим рослинам, лідером з яких є горошок. Саме він містить велику кількість лимонної кислоти, набагато більше, ніж картопля, а вітамінів групи В в п'ять разів більше, ніж хліб. Горох включає до свого складу піридоксин, який синтезує і розщеплює незамінні амінокислоти. Недолік цієї речовини призводить до судом і дерматиту.

Плоди зеленого бобової рослини містять в достатній кількості селен, який захищає організм людини від впливу радіоактивних металів, що являє собою неоціненну користь. Завдяки даним властивостям його і вважають незамінним антиканцерогенною засобом. Вітаміни та мінерали в горосі збалансовані самою природою, яка подбала про людину, створюючи даний сорт бобових рослин. Горох має антисептичні властивості, виводить з організму глистів і робить позитивний вплив на серце і судини, допомагає впоратися з набряками.
Завдяки тому, що даний продукт містить велику кількість органічних кислот (щавлеву і лимонну), він сприяє виведенню піску з нирок, що запобігає розвитку сечокам'яної хвороби.

Горошок крім вітамінів, мінералів і кислот містить антиоксиданти, які очищають організм від нагромадилося холестерину, знижують ризик розвитку пухлинних захворювань і омолоджуючі клітини. Входить до складу бобового продукту клітковина, сприяє природному очищенню кишечника від шлаків, токсинів і гнильних накопичень.
Даний продукт містить вітамін Н - «елемент краси», який регулює рівень цукру в крові, стимулює роботу ШКТ, піклується про стан шкіри і слизових оболонок. Також горошок містить фосфор, необхідний для транспортування кисню і формування скелета.

Складно уявити скільки користі приносять організму вітаміни групи В, які у великих дозуваннях містяться в горошку: постачають організм енергією, покращують роботу центральної нервової системи і активують мозкову діяльність. Саме тому страви з даного продукту необхідні для дітей та підростаючого покоління, для яких забезпечує розвиток і зростання молодого організму.

Заборона до вживання
Як відомо, бобові культури при вживанні можуть викликати здуття живота, горошок також не виняток, тому дітям його рекомендується давати в першій половині дня. Завдяки дотриманню даного правила можна уникнути нічних колік, запобігти які також можна, додавши в страви трохи кропу. Для того щоб зовсім уникнути здуття слід перед приготуванням даного продукту мінімізувати його «негативні» властивості, ретельно промивши горошини або замочивши на деякий час у холодній воді.

Горохові страви не рекомендується запивати холодною водою, так як це може посилити його негативний вплив на організм. Абсолютним протипоказанням до його вживання є наявність таких захворювань, як холецистит, гострий нефрит і подагра. Сирий горошок може погіршити роботу травлення, так як сприяє подразнення слизової оболонки травного тракту.