Баклажан - це популярне на Сході рослина, що відноситься у роду рослин Пасльон, іноді досягає висоти 150 см. У їжу вживаються тільки плоди рослини, які мають овальну або грушоподібну форму, плоди мають глянсову або матову поверхню, колір варіюється від світло -бузкового (злегка недозрілі плоди) до насиченого темно- фіолетового відтінку.

Вітаміни в баклажанах зберігаються на тривалий термін, незалежно від того, на якій стадії дозрівання знаходиться плід. Примітно те, що в їжу потрібно застосовувати злегка недозрілі плоди, стиглі або переспілі плоди на смак стають гіркими і грубими, але все ж навіть такі плоди іноді годяться в їжу після термічної обробки або в якості вишуканого доповнення до будь-якого гарніру, салату або іншому блюду.

Баклажан має безліч назв по всьому світу, в деяких регіонах Сходу його навіть відносять до різновидів простого огірка. Батьківщиною рослини вважають країни Південної Азії та Індії, де в їжу вживати його стали ще 1500 років тому, пізніше він став популярним завдяки арабам, вони перевезли його в Африку в 9- му столітті, а в Європі та Росії овоч з'явився тільки в 15-му столітті, але активно вирощуватися став тільки в кінці 19 -го століття.

Вміст вітамінів в 100 г баклажанів
Баклажан містить у своєму складі велику кількість простої води і калію, які сприятливо впливають на водно -сольовий баланс в організмі, а також допомагають налагодити нормальну роботу нирок. Що стосується вітамінів та інших мікроелементів, то їх в овоче не дуже багато, проте, від цього він не стає менш смачним і по -своєму корисним.

У 100 г баклажанів міститься:

вітаміни
Вітамін А 3 мкг
Вітамін В2 0,05 мг
Вітамін В3 0,6 мг
Вітамін В6 0,2 мг
Вітамін В9 0,018 мг
Вітамін С 5 мг

Мінерали
Калій 238 мг
Хлор 47 мг
Фосфор 34 мг
Сірка 15 мг
Кальцій 15 мг
Магній 9 мг
Натрій 6 мг

Також варто відзначити, що овоч має дуже малу калорійність (всього 24 ккал на 100 гр), це робить його вельми популярним дієтичним продуктом, а також ідеальним продуктом для зниження ваги. Через високу концентрацію води в складі баклажан швидко насичує організм і підтримує оптимальний рівень води і калію в тілі людини.

Історія баклажанів
Баклажани мають дуже цікаву і багату історію, в деяких країнах його боялися, а в деяких його вважали мало не священною рослиною.
Вперше баклажани з'явилися в Індії, Китаї та Бірмі, там вони росли ще з найдавніших часів, але плоди були дикими і малопридатними в їжу. Хоча місцеві жителі змогли «приборкати» цей овоч і знайшли йому саме широке застосування.

Що стосується європейців, то першим познайомився з цим плодом великий Олександр Македонський, який спробував його приблизно в 331 році до н.е., але він не «перейнявся любов'ю» до даної культури і не вважав за потрібне привезти її до себе додому.
Своє перше застосування в Європі культура отримала тільки в 9-10 столітті н.е., коли на територію Європи стали активно переселятися араби. Перші переселенці з арабських країн прибули до Іспанії і Сицилію, де збиралися залишитися назавжди, тоді вони і вирішили познайомити все місцеве населення зі «своїми» культурами. Тоді вони і розповіли середземноморським жителям про баклажані.

Але навіть після цього овоч не став популярним, багато європейців знаходили його смак вельми специфічним і малоприємним. Але найголовніше полягало в іншому: справа в тому, що при неправильному розведенні і вирощуванні баклажан здатний накопичувати в собі велику кількість шкідливих і навіть отруйних речовин, після яких у багатьох людей спостерігалися галюцинації та ознаки буйного поведінки, тому вирощувати і вживати його в їжу потрібно з певною обережністю.

З цієї причини виникло безліч розхожих думок з приводу даної культури. Так, наприклад, багато вчених і натуралісти аж до 16 -го століття називали баклажан «божевільним яблуком» через його здатності робити людей божевільними, його називали небезпечною отрутою, який здатний назавжди звести людину з розуму. А інші вчені називали його «яблуком кохання» через нібито афродозіачних властивостей овоча, хоча ніякого впливу на статеву систему людини овоч не мав. Свою популярність в Росії баклажани отримали тільки в 19- му столітті, коли європейці нарешті навчилися вирощувати їх правильно.

До Росії, як не дивно, вперше баклажани потрапили не з Європи, а з Персії і Туреччини, звідти їх привезли купці - козаки, які в той час постійно подорожували по заморських країнах і привозили звідти всілякі незвичайні продукти і страви. Треба сказати, що, на відміну від європейців, слов'яни дуже швидко навчилися правильно вирощувати плоди, вони гідно оцінили приголомшливий смак овоча. Дана культура дуже добре прижилася на території південної частини Росії, де її і стали активно вирощувати вже з середини 18 -го століття. Також слов'яни дали йому дуже приємне назва «синенькі» і ніколи не вважали його «божевільним яблуком».

зберігання баклажанів
Як було сказано раніше, баклажани бажано їсти злегка недозрілими, саме в таких плодах найбільша концентрація всіх корисних речовин, вони найбільш смачні. Не потрібно чекати, поки плід дозріє, він швидко огрубіє і стане малоприємним на смак.

Що стосується зберігання, то баклажан є сам по собі продуктом швидкопсувним, але при дотриманні умов зберігання він здатний «прожити» близько 25 діб. У першу чергу варто пам'ятати, що баклажан повинен зберігатися при низькій температурі і дуже високої вологості, ідеальним місцем для зберігання стане простою холодильник.
Якщо немає можливості зберігати овоч у холодильнику, то настійно рекомендується не зберігати його більше 2 діб. У сухому і теплому приміщенні баклажан почне швидко в'янути і стискуватися в розмірах, це не зробить його шкідливим, але продукт позбудеться своїх корисних властивостей, а також стане не дуже приємним на смак.