Червона ікра - це ікра риб із сімейства лососевих, до них можна віднести чавичі, кижуча, сьомгу, нерки, кету, горбушу і лосося. Чорна ікра - це ікра риби севрюги, осетра і білуги. Неважливо, якого вона кольору чорного або червоного і та, і інша смачна і корисна. Цей делікатес з давніх часів є розкішною прикрасою святкового столу. На сьогоднішній день, цей цінний продукт застосовують не тільки в якості начинки для млинців і бутербродів, а й давно вже використовують і в косметології.

Людям, які стежать, за своїм здоров'ям і фігурою, слід включити в раціон харчування цей цінний продукт, який містить комплекс вітамінів і амінокислот необхідних організму.

Вміст вітамінів і мінералів в 100 г ікри

вітаміни
Вітамін А 0,15 мг
Вітамін B1 0,35 мг
Вітамін В2 0,04 мг
Вітамін В3 9,2 мг
Вітамін В9 0,05 мг
Вітамін С 1 мг
Вітамін D 0,008 мг
Вітамін Е 3,5 мг

Мінерали
Натрій 2000 мг
Фосфор 600 мг
Сірка 380 мг
Калій 75 мг
Кальцій 50 мг
Магній 37 мг
Залізо 3,4 мг
Фтор 0,4 мг

Користь ікри
У складі червоної та чорної ікри містяться в достатній кількості фосфор, залізо, калій, магній, амінокислоти і омега кислоти. Третина продукту майже складається з білка, який практично повністю засвоюється організмом. Крім цього, у чорній і червоній ікрі містяться в достатній кількості вітаміни А, D, E, F, фолієва кислота і лецитин. Всі ці вітаміни і корисні властивості сприятливо впливають на:

• Діяльність головного мозку;
• Зміцнення імунітету;
• Зменшують можливість утворення тромбів;
• заглушає чутливість організму до різного роду алергенів;
• Покращують зір;

• Нормалізує тиск;
• Попереджають розвиток новоутворень;
• Ефективні при атеросклерозі;
• Сприяють зміцненню кісткової системи;
• Покращують дітородні функції;
• Покращують стан волосся, шкіри.

Інформація, що міститься в чорній і червоній ікрі фолієва кислота, попереджає недокрів'я і допомагає забезпечити здоровий вигляд шкірі, а лецитин сприяє виведенню холестерину з організму людини. Тому, вона корисна майбутнім і годуючим грудьми мамам, а так само малюкам від 3 років. Але це не говорить про те, що потрібно її згодовувати дитині по банці в день, слід пам'ятати, що її солять і консервують.

Харчова цінність:
• Вода - 39,5 г;
• Білки - 38,2 г;
• Жири - 14,5 г;
• Вуглеводи - 1,5 г;
• Насичені жирні кислоти - 2,6 г;
• Холестерин - 460 мг;
• Калорійність - 289 кКал.

Вченими доведено, що та й інша ікра, відноситься до афродизіаків. Тому недарма, під час романтичної вечері більшість віддають перевагу стравам з червоною або чорною ікрою. Відомо, що входять до її складу елементи, які стимулюють вироблення тестостерону і підвищують рівень серотоніну, є дуже корисними для чоловічого здоров'я.

Історія ікри
Чорною і червоною ікрою риб в стародавні часи харчувалися мисливці і рибалки. Йдучи на полювання або в море, вони з собою брали висушену червону ікру, так як вона сприяла швидкому насиченню. Рибалки при дворі Івана Грозного поставляли на рік по 1500 осетрів. Чорною ікрою задовольнялися царі під час свят, вона була основним блюдом на царському столі.

В Астрахані, у часи Петра Першого створили «Рибну контору». Ікру варили з кашами, сушили, смажили, але при цьому її ніколи не солили, а солити почали тільки в 19 столітті. Російські підприємці скуповували цінний продукт у японців, які воліли в їжу тільки кету сильного посолу. Ікра у них попитом не користувалася, це дозволяло скуповувати її за дуже низькими цінами (за 15 кг просили 50 копійок). У наш час ціни червоною, а тим більше чорної ікри зовсім інші, в середньому баночка 140 р. коштує від 280 до 320 рублів. Але, незважаючи на це ніщо, не є перешкодою радувати себе вишукуваннями кулінарії, а так само косметичними новинками до складу яких входить цей диво -продукт.

Чим відрізняється червона ікра від чорної?
Ті люди, які вважають, що в червоній ікрі менше корисностей, ніж в чорній, глибоко помиляються. Це все пов'язано з цінами на даний делікатес, але, справді, і та і інша ікра має майже однакову харчову цінність. Єдиним розходженням є її видобуток. Наприклад, чорну осетрову ікру можна отримати від осетра, вік якого складає 10-15 років, а тривалість життя цієї риби 100 років.

За все своє життя він тільки кілька разів нереститися і на сьогоднішній день через браконьєрство, осетер знаходиться під ризиком повного винищення. У риб виробників червоної ікри зрілість настає набагато раніше і ці риби нереститися пливуть у прісні води. Рибалки кажуть, якщо хочеш добути червону ікру йди в прісні водойми.

Як відрізнити справжню ікру від підробки?
Деякі люди думають, що оригінал від підробки відрізнити не можна, але це не так. При виборі чорної або червоної ікри в скляній тарі потрібно звернути увагу, на те, як вона заповнює банку. Справжня ікра повинна бути щільно укласти в банку, в якій не повинно міститися рідини і пустот. Якщо ікринки ідеальних розмірів або ікра без вічок зародка - це явна підробка.

На кришці банки повинна бути інформація про дату виробництва продукту і майстра. Цифри повинні бути опуклі і розташовуватися в два ряди, якщо цифри втиснули - це підробка. Якщо є бажання купити ікру яка була запакована в банку свіжої, потрібно вибирати банку з датою липень- серпень. У цей час нереститься риба, інакше ви отримаєте раніше заморожену ікру.

Застосування в косметології
Своє широке застосування знайшла в косметології червона ікра. Існує безліч косметичних фірм, які виробляють крему з вмістом екстракту ікри. За молодість і пружність шкіри відповідає колаген, який робить шкіру молодше. Даний продукт має функції активації вироблення цього колагену. Вміщені мінерали і вітаміни в цьому продукті, активують обмінні процеси, сприяють регенерації клітин, а так само блокують шкідливу дію вільних радикалів.

У червоній ікрі містяться властивості пом'якшують і захищають шкіру від стресів. Добре діють маски для обличчя приготовані на її основі. Для приготування таких масок потрібно:
• 1 ч. л. ікри перемішати з кремом для обличчя і нанести на 15-20 хвилин, потім змити теплою водою;
• 2 ч. л. кефіру або йогурту, перемішати з 1 ч. л. ікри, нанести на обличчя на 15 хвилин, після чого змити теплою водою.

протипоказання

Основним обмеженням споживання ікри, є наявність в ній солі. З цієї причини слід її включати в раціон харчування з обережністю людям, у яких:

• Ішемічна хвороба серця;
• Сечокам'яна хвороба;
• Гіпертонія;
• Подагра;
• Захворювання нирок;
• При малосолона дієтах.

Слід так само обмежити її споживання людям, що страждають на цукровий діабет, оскільки вона містить жирні кислоти Омега- 3, які збільшують чутливість до інсуліну. Дієтологи рекомендують вживати ікру особливо чорну не більше кількох разів на місяць, через вміст в ній пуринів, які призводять до утворення каменів у нирках.