М'ясо курки через низьку калорійність вважається дієтичним продуктом, який може чудово замінити інші види м'яса і є цінним джерелом білків та амінокислот. Біле м'ясо містить меншу кількість жирів, але головна його користь полягає в значній кількості тваринного білка, до складу якого входить багато найважливіших для життєдіяльності людського організму амінокислот. Жодне м'ясо не має у своєму складі стільки цих найважливіших речовин, скільки містить куряче.

Цей продукт багатий ефірними маслами, глютаминовой кислотою і азотовмісними речовинами, які надають курячому м'ясу відмітний специфічний запах. Які вітаміни і мінеральні речовини знаходяться в м'ясі курки і скільки користі вони приносять організму людини?

Вміст вітамінів і мінералів в 100 г курячого м'яса
За рекомендаціями дієтологів курку слід вживати в їжу не менше двох разів на тиждень. Даний продукт дуже цінується, оскільки містить малу кількість жирів і великий відсоток протеїну, що сприяє збільшенню фізичної сили. Свіжа курка багата пептидом (специфічним білком), який зміцнює серцевий м'яз і стінки кровоносних судин, не підвищуючи артеріальний тиск.

вітаміни
Вітамін А 0,07 мг
Вітамін B1 0,07 мг
Вітамін В2 0,15 мг
Вітамін В3 12,5 мг
Вітамін В5 0,8 мг
Вітамін В6 0,5 мг
Вітамін В9 0,004 мг
Вітамін С 1,8 мг
Вітамін Е 0,5 мг

Мінерали
Калій 194 мг
Сірка 186 мг
Фосфор 165 мг
Хлор 77 мг
Натрій 70 мг
Магній 18 мг
Кальцій 16 мг
Цинк 2 мг
Залізо 1,6 мг

Користь курячого м'яса
Про користь м'яса курки відомо протягом багатьох років. У східних країнах це м'ясо вважається цінним продуктом харчування і хорошим засобом для запобігання передчасного старіння. Через невеликого вмісту жирів курятина засвоюється організмом легше, ніж свиняче або яловиче м'ясо, тому її рекомендують для дітей і літніх людей, а також цей продукт можна вживати при деяких дієтах.

До складу курятини входять вітаміни В3 і В6, які стимулюють роботу серця і зміцнюють нервову систему. Наявність цих вітамінів допомагає регулювати відсоток холестерину в крові і вироблення шлункового соку. Даний продукт містить велику кількість калію, що є дуже важливим мікроелементом при різних захворюваннях очей. У курячому м'ясі є поліненасичені жирні кислоти, що приносять чимало користі серцево- судинній системі і запобігають захворювання гіпертонією. Вітаміни групи В потрібні для нормалізації обміну речовин.

Вхідні до складу вітаміни В9 і В12 приносять безперечну користь при вагітності, сприятливо впливаючи на розвиток майбутньої дитини, тому вагітним жінкам рекомендується ввести в свій раціон харчування курячу грудку і бульйон з білого м'яса. Корисними властивостями володіють волокна цього дієтичного продукту, вони вбирають в себе надлишки кислоти, яка роз'їдає слизові оболонки внутрішніх органів. Тому вживання в їжу, курятини допоможе полегшити деякі захворювання шлунка та кишечника.

Фосфору в філе птиці знаходиться майже стільки, скільки і в морепродуктах. До складу білого м'яса входять вітаміни А, С і Е, які також благотворно впливають на деякі життєво - важливі функції людського організму. Цей продукт насичений магнієм, протеїном, залізом, але найважливішим є відсутність вуглеводів і мінімальний вміст жиру, який, в основному, знаходиться в курячої шкірці.

Як зберігати куряче м'ясо
На сьогоднішній день існує непоганий спосіб зберігання м'ясних продуктів - це технологія охолодження, при якій зберігається не тільки свіжість продукту, але і його харчову якість. Даний метод зберігає всі корисні вітаміни та мікроелементи і економить час при розморожуванні.

У порівнянні з замороженим, охолоджене куряче м'ясо після варіння залишається більш ніжним, так як існуюча технологія дозволяє уникнути втрат м'ясного соку. У процесі відтавання і розморожування втрачається значна кількість вітамінів і мікроелементів, тому зрозуміло, які способи зберігання більше підходять для м'ясних продуктів.

Шкідливі властивості курячого м'яса
• Куряче м'ясо повинно підлягати ретельній термічній обробці, так як в ньому є кілька видів сальмонели, здатної заподіяти чималу шкоду здоров'ю людини;
• У курці маються гістаміни, що викликають алергічні реакції;
• Також слід знати, що курка, вирощена на фермі, може бути напхана антибіотиками і консервантами чи оброблятися хлором. Це негативно позначається на здоров'ї, тому краще віддати перевагу м'ясо свійської птиці;
• У смаженої та копченої курятині підвищений вміст холестерину, тому така їжа призводить до атеросклерозу і закупорки судин.