Оливкова олія - це продукт рослинного походження, що містить значну кількість корисних для людини ненасичених жирів. Його отримують методом віджиму плодів вічнозеленого оливкового дерева, що росте на Середземномор'ї. Для виробництва оливкової олії використовується спосіб холодного віджиму, при якому зберігаються всі поживні і лікувальні якості.
Вміст вітамінів і мінералів в 100 г оливкової олії

вітаміни
Вітамін А 0,03 мг
Вітамін B3 0,1 мг
Вітамін С 0,5 мг
Вітамін Е 5 мг
Вітамін К 0,05 мг

Мінерали
Натрій 350 мг
Калій 95 мг
Кальцій 70 мг
Магній 25 мг
Фосфор 20 мг

Унікальний склад оливкового масла
Оливкова олія є найціннішим джерелом вітамінів і мінеральних речовин, які повністю засвоюються людським організмом. До його складу входять антиоксиданти, деякі вітаміни групи В і вітамін Е, що допомагає засвоєнню вітамінів А і К.
До складу цієї олії входить також вітамін Е, який займає найбільший відсоток від загального складу всіх корисних речовин. Цей прекрасний дієтичний продукт містить великий відсоток поліфенолів і мононенасичених жирних кислот, а вітамін В6 покращує засвоєння цих елементів.

Корисні властивості олії з оливок
Корисні властивості цього продукту обумовлені збалансованим вмістом унікальних за своїм складом елементів. Завдяки вмісту цих речовин масло з оливок застосовується в якості сильного профілактичного засобу при лікуванні онкологічних захворювань.

1. Вітаміни та мікроелементи, що наповнюють складу цього продукту, благотворно впливають на систему травлення, вони покращують функції підшлункової залози, нормалізують роботу кишечника, шлунка та печінки, допомагають при лікуванні виразки шлунка, а також має проносні і жовчогінні властивості;
2. Вітамін Е та інші цінні речовини роблять плоди оливи джерелом молодості, тому оливкова олія рекомендується використовувати жінкам в косметичних цілях;
3. В оливковій олії знаходиться велика кількість мононенасичених кислот, які не допускають утворення атеросклеротичних бляшок на стінках судин, завдяки цьому воно використовується в цілях профілактики при лікуванні різних захворювань серця;

4. Вітамін А наділяє плоди здатністю, покращувати функції залоз статевої секреції і запобігати порушення сутінкового зору;
5. Корисні речовини і вітаміни, які містить цей дієтичний продукт, приносять велику користь дітям і майбутнім матерям, вони є активними учасникам при формуванні мозкових клітин плоду, а також нервової та кісткової системи. Вітамін С, що входить до складу олії, виробляє в організмі антистресові гормони і захищає нервову систему від перевантажень, а вітамін В1 використовується для лікування дитячої гіперактивності. Жирні кислоти, що входять до складу продукту, подібні до жирам, що знаходиться в материнському молоці;
6. Що знаходиться в оливковій олії вітамін В3 регулює відсоток холестерину в крові, він необхідний для утворення нових клітин.

Оливкова олія в дієтології
Відомо, що оливкова олія успішно використовується в дієтичному харчуванні. Завдяки корисним речовинам, які входять до складу продукту, відбувається процес розщеплення жирів і прискорюються метаболічні реакції організму, що дає можливість ефективно і швидко скинути зайві кілограми. Зміст мононенасичених жирних кислот благотворно впливає на систему травлення, прискорює обмін речовин і дозволяє значно знизити відчуття голоду.

У дієтичному харчуванні оливкова олія широко використовується для заправки різних салатів. Наприклад, морквяно- капустяний салат з соком лимона, заправлений цим маслом, сприяє не тільки бажаного схудненню, але і перешкоджає накопиченню в організмі шлаків і токсинів. Якщо випивати щодня перед їжею по 1 ст. л. масла протягом місяця, то можна без шкоди для організму прибрати кілька зайвих кілограм.

Історія походження оливкового дерева
Стародавні єгиптяни і греки, які не знали про те, які корисні елементи містить плід оливи, цінували його за рідкісні властивості і приписували йому неземне походження. Немає точних тверджень про появу оливкового дерева. За припущеннями вчених, батьківщиною цієї рослини є Єгипет, а вже звідти фінікійські купці завезли його до Італії, Іспанії і Греції, де воно отримало найбільшу популярність.

У давньогрецькій міфології розповідається про суперечку богині Афіни з грецьким богом Посейдоном, під час якого вона встромила свій спис в землю, де і проросло це чарівне дерево. Єгиптяни ж приписують виникнення оливи богині родючості Изиде. Вже більше шести тисячоліть ці плоди широко застосовуються для косметичних і лікувальних цілей.
Згадки про олію історики відносять також до античних епох. Виробляти його почали багато століть тому в країнах Стародавньої Греції, Єгипту і Фінікії. У працях Гомера воно названо «рідким золотом», Гіппократові вдалося розробити методи лікування деяких захворювань за допомогою олії з оливок, а у Аристотеля виникла ідея створити цілу науку з вивчення цілющих властивостей цих плодів.

Як вибрати якісний продукт
Купуючи оливкова олія в магазині, треба бути гранично уважним. У наші дні існує величезна різноманітність запропонованих продуктів, тому першим ділом слід ознайомитися з етикеткою.

• Найкращим вважається масло екстра-класу, воно проводиться методом віджиму оливок виключно механічним способом і позначається терміном extra virgin;
• Марочний продукт виготовляється з плодів, вирощених у даній місцевості, і фасується на місцевих підприємствах, а маркується DOP - denominacion de origen protegida;
• Для виробництва масла можуть використовуватися оливки нижчої якості, що не дуже впливає на харчову цінність цього продукту, і в маркуванні буде відсутня приставка extra;
• Для косметичних цілей слід вибирати нерафіновані олії, що не містять хімікатів, на етикетці буде стояти позначення virgin.

Смак у даного продукту може бути злегка кислуватий, солоний, трохи гіркуватий і навіть солодкий, але дефектами вважається наявність металевого і оцтового присмаку, Згірклість і водянистість. Колір залежить від сорту плодів і способу їх переробки і коливається від темно -зеленого відтінку до золотистого. Рівень кислотності також впливає на якісні характеристики, чим вищий вміст олеїнової кислоти, що входить до складу оливкової олії, тим нижче його якість.

Шкода і протипоказання оливкової олії
Даний продукт протипоказаний при захворюванні холециститом, при кишкових інфекціях і розладах шлунка. Рекомендується обмежити його вживання за наявності індивідуальної непереносимості. Слід пам'ятати, що шкідливі властивості олії проявляються лише при вживанні в їжу занадто великої кількості продукту.