Горобина червона, корисні властивості якої здавна використовувалися в цілительстві, серед хворих на голову язичників вважалася ще й потужним оберегом. Саме тому її висаджували біля ґанку, біля вікон спальні та дитячої. За повір'ями, живе дерево, і окремі його частини мають властивість відганяти нечисть і хвороби. Про нечисту силу - це відверта маячня, а от у боротьбі з різними недугами горобина може допомогти зовсім виразно.

Красиве невелике дерево з гладенькою сірувато-коричневою корою і ажурною кроною здавна висаджують біля будинків. Навесні вона вкривається запашними білими суцвіттями, а восени - гронами оранжево-червоних терпких ягід. Гіркуватий смак стає менш вираженим після перших заморозків. Але терпкість горобини залежить від її сорту. Деякі садові сорти майже зовсім не мають гірчинки, при цьому ягідки у них великі та м'ясисті. А ще горобина буває чорноплідна, вона навіть виглядає інакше - про її корисні властивості ми розповідали трохи раніше.

Корисні властивості горобини
Так чим корисна червона горобина? Найбільш цінну її якість - високий вміст прокаротиноидов, пектину, вітамінів З, Р, PP, деяких вітамінів групи В. Містяться в плодах горобини і важливі для здоров'я мікроелементи і біологічно активні речовини. Свіже листя горобини мають виражену протизапальну і протигрибковою дією, а кору використовують для лікування гіпертонії. І це ще далеко не все...
Звичайна, або червона горобина - корисні властивості і застосування в лікувальних цілях:

• Відвар з сушених квіток, ягід і листя - прекрасний сечогінний засіб, що використовується також при пропасниці і високій температурі. Крім того, застосовується для припинення кровотеч і відновлення еластичності стінок кровоносних судин.
• Відвар з квіток горобини ефективний при захворюваннях гінекологічної сфери, щитовидної залози і печінки. 10-15 грамів подрібнених квіток 10 хвилин кип'ятять 0,25 л води; п'ють по 50 мл 2 рази на день.

• Відвар сушених ягід вживають при анемії, слабкості, зниженій кислотності, атеросклерозі, геморої. Приготування: жменю сушеної горобини залити 1,5 склянками окропу, укутати і дати постояти 4-5 годин. Пити по 100 мл до сніданку і в другій половині дня. Такий же настій рекомендується пити і жінкам при хворобливих і надмірно рясних місячних.
• Свіжа горобина, вичавлений з неї сік, горобиновий морс і варення будуть корисні тим, у кого діагностовано захворювання серця і судин. Свіжий сік горобини показаний при гіпертензії. 30 мл соку вранці, в обід і ввечері нададуть хороший ефект. Сік повинен бути свіжовичавленим. Ефективно це просте засіб і для відновлення зору.
• Горобиновий сироп (1 кг ягід на 0,6 кг цукру) застосовують при поліартриті і захворюваннях сечовидільної системи, у тому числі і для виведення піску з нирок.
• Плоди горобини не дають розвиватися процесам бродіння і гниття в кишечнику, тому доцільно додавати в їжу розмелені сушені ягоди в якості приправи.

Корисні властивості червоної горобини, в поєднанні з її особливим, терпким смаком, роблять її бажаним продуктом на столі. Особливо потрібна горобина, корисні властивості плодів і збережений у них запас корисних речовин взимку і восени, коли в раціоні стає менше вітамінів. Для заготівлі ягід запас існує безліч способів.

Заготівля горобини на зиму
1. Найпростіше горобинові грона заморозити. Не потрібно чекати, поки яскраві кетяги прихопить морозець - після заморозків ягоди швидко обсипаються, і збирати їх стане значно важче. Той же ефект легкого пріморажіванія відбудеться і в морозильному відділенні: ягоди стануть трохи солодший і втратять в деякій мірі терпкий смак.
2. У висушених ягодах горобини корисні якості зберігаються більше року. Сушити можна природним шляхом, розвісивши цілі чисті грона на протязі в сухому приміщенні. Якщо є спеціальна вішалка - процес займе значно менше часу. Можна висушити плоди і в духовій шафі, з відкритими дверцятами і при нагріванні не вище 80°С. Найкраще зберігається сушена горобина в мішках з полотна, підвішених в сухому, провітрюваному місці. Можна зберігати і в банках.

3. Добре зберігається рябиновое пюре: очищені від плодоніжок ягоди розтерти з цукром або медом, добре закупорена в скляну тару. Зберігати в холодильнику.
4. Дуже смачна пастила з горобини. Трохи гіркуватий смак додає ласощів пікантність. На кожен кілограм стиглих ягід горобини треба взяти 2 кг цукрового піску. Горобину зварити до м'якості, розтерти і перемішати з цукром. Масу викласти на вистелений папером або фольгою деко і висушити в духовці при низькій (до 75°С) температурі. Готову пастилу розрізати гострим ножем на ромбики і кубики, покрити шаром цукрової пудри і укласти в коробки або банки з щільно закриваються кришками.
5. Ще смачніше пастили зацукрована горобина. Для її приготування стиглі грона потрібно розібрати на невеликі гілочки, помити і обсушити. Приготувати цукровий сироп, як для цукатів. Залити киплячим сиропом горобинові грона, і дати їм охолонути. Потім вийняти ягоди, а сироп знову довести до кипіння і знову залити їм горобину. Процедура повторюється 5-6 разів, поки ягоди не потемніють і не просочаться сиропом. Після цього їх потрібно підсушити і рясно обсипати цукровою пудрою. Зберігати можна в пластикових коробках або в будь скляній тарі. Все одно довго це ласощі не лежить - дуже смачне.

6. Варення з горобини. Кілограм ягід заливають киплячим цукровим сиропом, приготованим з склянки води і 1,5 кг цукру, дають настоятися. Потім варять до готовності і розливають гарячим. Варення вийде ще більш смачним, якщо третину кількості ягід замінити дрібними яблучками.
7. Повидло з горобини: зрілі неушкоджені ягоди промити, залити невеликою кількістю води. Коли горобина стане м'якою - протерти ягоди, додати цукор. Співвідношення - 1,5 кг цукру на 1 кг горобини. Постійно помішуючи, довести до готовності. З горобинового повидла виходить чудова начинка для рулетів, слойок, пирогів.
8. Горобиновий компот. Любителі горобинової терпкості можуть готувати компот з однієї тільки горобини, додаючи трохи цукру. Але якщо робити компот із суміші горобини із яблуками, айвою, грушами, гірчинка стане майже непомітною, а аромат і смак - розкішними.
9. Горобину можна заготовлювати разом з моченими яблуками. Яблука набудуть надзвичайно приємний смак, як і горобина.

10. Горобина, консервована в яблучному соку. Зняті з грон ягоди промити, прокип'ятити протягом 5-6 хвилин. Викласти у чисті банки і долити до верху киплячим яблучним соком. Герметично закупорити, укутати до остигання. Рецепт гарний тим, що не потрібно цукру.

Протипоказання та обмеження
Чим хороша червона горобина, ніж корисна для здоров'я, вже відомо. Тепер варто згадати про те, що застосування горобини в якості лікувального засобу має і протипоказання.
Не рекомендується вживання горобини:
• при виразковій хворобі;
• людям з підвищеною схильністю до тромбоутворення, при тромбофлебіті;
• вагітним, особливо на ранніх термінах;
• годуючим матерям.