Не секрет, що будь-яка зелень багата вітамінами і мінералами, які повинні бути присутніми в щоденному харчовому раціоні, щоб забезпечити організм необхідним запасом. Це стосується і петрушки, корисні властивості та протипоказання якої заслуговують окремого обговорення. На всякий випадок уточнимо - мова йде не про петрушці-ляльці, а про петрушці-рослині.

Різновиди петрушки
Розрізняють наступні види петрушки: коренева і листова. Листова, в свою чергу, поділяється на звичайну та кучеряву. Ми звикли використовувати в їжу саме звичайну, тим більше, що в ній вміст вітаміну С в кілька разів вище, ніж в кучерявій. Тим не менш, обидва виду рослини володіють рядом корисних властивостей, які стануть в нагоді кожній людині для підвищення тонусу і в цілях профілактики деяких захворювань.

Петрушку, як правило, краще садити навесні, а вже на початку літа можна її збирати. Ця зелень не любить посухи, тому потрібно часто поливати, щоб вона була соковитою. Найкращий час для збору петрушки - це літо і початок осені. Вона не боїться морозів, тому може протриматися аж до початку зимових холодів.
Після остаточного збору петрушки, можна використовувати її корені, у яких міститься не менше вітамінів і корисних речовин, ніж у самій зелені. Крім того, корінь зручний в зберіганні, так як може протриматися досить довгий час. Більшість людей звикли використовувати петрушку в якості основи для приготування відварів для лікування різних простудних захворювань і усунення запальних процесів.

Петрушка на зиму: заготівля
Те, що влітку та восени на будь-якому ринку можна купити свіжу петрушку, - це зрозуміло. Але як бути взимку, коли її не вирощують і не продають? Краще всього запастися нею влітку. З цією метою петрушку краще висушити, благо це процедура не складна і не потребує багато часу.

Зелень петрушки необхідно промити в холодній воді, викласти на чайне або паперовий рушник, щоб стеклась вся вода. Потім розкласти петрушку на будь-яку відкриту поверхню, але тільки не надто густо. Це може бути шматочок чистої дощечки або залізний піднос. Сушити зелень потрібно не на сонце, а в сухому і прохолодному місці, щоб вона зберегла всі корисні властивості. Петрушку краще прикрити марлею, щоб на неї не сідала пил, різні мошки і комахи.
Саме таким чином готується петрушка на зиму, заготовка не забирає багато часу. Зберігати суху зелень краще в скляних баночках або ситцевих маленьких мішечках. Не рекомендується тримати її в целофановому пакеті. Він не пропускає повітря, що згодом може привести до появи маленьких комашок і черв'яків. А саму тару, будь то баночка або мішечок, краще зберігати у темному і прохолодному місці, бажано в комірчині.

Застосування петрушки
Зазвичай петрушку використовують в кулінарії для приготування різних страв. Її прийнято додавати в салати, супи і гарячі страви для додання їм пікантного та вишуканого смаку. Оскільки петрушка володіє досить сильним смаком і ароматом, то і будь-обід з них виходить дуже смачним. При цьому не варто занадто перетравлювати або запікати, так як вона може втратити не тільки свої корисні властивості, але і смак. Правильніше всього додавати зелень в самому кінці, коли обід вже практично готовий.

Крім того, що петрушку використовують в кулінарії, вона знайшла широке застосування в косметології. З неї роблять різні маски і настоянки для поліпшення шкіри обличчя. Визнано, що періодичне використання петрушки в косметологічних цілях сприяє очищенню шкіри від жирного блиску, чорних крапок і усунення запальних процесів. Додатково до всього, петрушка сприяє усуненню дрібних зморшок, а шкіра стає еластичною і пружною.

Крім цього, зелень петрушки широко застосовують у народній медицині. З неї прийнято готувати різні настоянки і відвари для лікування і профілактики таких захворювань, як гіпертонія, застуда, анемія та інші. Оскільки зелень петрушки, має сечогінну та протизапальну властивість, то вона стабілізує артеріальний тиск і активно бореться з простудними явищами.
Корисні властивості петрушки
Слід визначитися, в чому полягають корисні властивості і протипоказання петрушки. Це потрібно обов'язково знати, так як існує ряд захворювань, при яких вживання зелені не рекомендується і навіть строго протипоказано, так як вона може ще більше погіршити стан хворого.

Які ж корисні властивості петрушки? У ній містяться такі вітаміни, як А, В1, В2, С, Е, К, РР. Крім того, петрушка включає до складу бета-каротин, фолієву кислоту, калій, залізо, магній, фосфор, а також ефірне масло. Все перераховане вище сприяє підвищенню імунітету, чого потребує кожна людина.
Петрушка дуже корисна для тих хворих, хто страждає підвищеним артеріальним тиском, і у кого порушена робота серцево-судинної системи. Їм підійде наступний рецепт: кожен день, протягом одного місяця потрібно випивати відвар з петрушки, який перед цим треба приготувати. Для цього достатньо залити петрушку окропом і настоювати протягом 5-10 хвилин на слабкому вогні. Відвар можна вживати як в гарячому, так і в холодному вигляді, кому як зручно. Взимку можна пити в гарячому вигляді замість чаю, влітку - в холодному вигляді, замість води.

Крім того, петрушка дуже добре очищає організм. Вона має сечогінну ефектом, завдяки чому з організму виводяться всі шкідливі речовини, шлаки, токсини і вільні радикали, які надходять в організм разом з неякісною їжею і внаслідок впливу чинників навколишнього середовища. Щоб очистити організм, не обов'язково готувати відвари і настойки з петрушки. Досить з'їдати її протягом дня у сирому вигляді, або додавши в салати.

Петрушка: користь і шкода
Чим же ще корисна петрушка? Як з'ясовується, петрушка дуже корисна тим людям, які страждають від анемії і малокрів'я, як прийнято ще називати, зниженим рівнем гемоглобіну в крові.
Крім того, петрушка допомагає позбутися набряків на ногах. Ця проблема властива багатьом людям, особливо тим, кому доводиться більшу частину часу проводить на ногах. Всі ми стикаємося з такою проблемою, як затерплі ноги до кінця дня, особливо влітку, в жаркі і задушливі дні. Відвар з петрушки допоможе у цьому випадку, так як виводить з організму зайву рідину, яка і застоюється в ногах.
Багато жінок зізнаються, що петрушка допомагає їм при хворобливих місячних. Для цього необхідно приготувати такий чай. Залити окропом 3 або 4 столові ложки нарізаної петрушки і настояти протягом 10 хвилин. Додати в чашку одну чайну ложку натурального меду і випивати ковтками. Такий чай має протизапальний ефект і допомагає усунути біль при місячних.

Проте ж, не варто забувати, що петрушка, як і будь-яка інша зелень, може бути протипоказана деяким людям. В першу чергу, це стосується вагітних жінок, особливо, якщо вони знаходяться в першому триместрі вагітності. Оскільки петрушка володіє сечогінним ефектом, то надмірне її вживання може спровокувати викидень. Тому, щоб уникнути подібних проблем, слід виключити її з раціону на весь період вагітності.

Що стосується годуючих матерів, то і їм категорично забороняється вживати цю зелень. Справа в тому, що в ній містяться ефірні олії, які можуть подіяти на дитину через материнське молоко. А ефірні масла, як відомо, здатні призвести до підвищення збудливості і агресії, що вкрай небажано в випадку з маленькою дитиною.