Арахіс (земляний горіх) відноситься до сімейства бобових, що стало відомо не так давно. Дійсно всі ядра даного горіха «укладені» в жорсткі стручки - шкаралупу, які за формою нагадують боби або квасоля. Сьогодні арахіс найбільш популярний в США, де широко використовується, як сільськогосподарський корм, а також в якості незамінного продукту в галузі харчової промисловості, для виробництва арахісових масел.

Цінність цього продукту полягає в тому, що він володіє величезними поживними властивостями, незважаючи на що, не вередливий в зберіганні і легко транспортується. Які корисні властивості арахісу відомі? Правда, що даний продукт токсичний і вживати його в їжу зовсім не можна?
Вміст вітамінів і мінералів в 100 г арахісу
Арахіс дуже корисний і поживний, тому що в ньому міститься не тільки цукор і вуглеводи, а й білок, який на 35 % засвоюється організмом. Також його ядра на 50 % складаються з високоякісних жирів, а в решті відсоток складових елементів входять мінерали і вітаміни. Які мінерали і вітаміни, і в якій кількості містяться в арахісі?

вітаміни
Вітамін B1 0,74 мг
Вітамін В2 0,11 мг
Вітамін В3 19 мг
Вітамін В4 52 мг
Вітамін В5 1,75 мг
Вітамін В6 0,35 мг
Вітамін В9 0,025 мг
Вітамін С 5,3 мг
Вітамін Е 10 мг

Мінерали
Калій 660 мг
Фосфор 350 мг
Магній 182 мг
Кальцій 76 мг
Натрій 23 мг
Залізо 5 мг
Цинк 3,2 мг

Чим корисний арахіс?
Дуже різноманітний і багатий вітамінний склад арахісу, що сприятливо позначається на стані організму людини в цілому, при його вживанні в їжу. До складу ядер горіха входить лінолева кислота, яка попереджає появу склерозу і сприяє виробленню організмом арахідонової і ліноленової кислоти. Дані речовини сприяють нормалізації рівня холестерину і зміцнюють захисні функції організму.

Нещодавно після проведених у США досліджень стало відомо про те, що арахіс є джерелом великої кількості антиоксидантів, що є показанням до його вживання при атеросклерозах і серцево- судинних захворюваннях. Щоденне включення в раціон даного продукту харчування дозволяє істотно скоротити можливість розвитку злоякісних пухлин і уповільнити старіння організму. Антиоксидантні властивості земляного горіха можна порівняти хіба що з ефективністю суниці або червоного вина.

Дивно, але підсмажений арахіс набагато корисніше сушеного, так як в ньому під час нагрівання виділяється багато корисних елементів (поліфенолів), які розщеплюють жирові відкладення в організмі людини. Серед зірок шоу -бізнесу та кіно дуже поширені арахісові дієти, так як вони вважаються найбільш ефективними і нешкідливими.

Корисні властивості:
• Запобігає захворювання крові - підвищує згортання, знижує ймовірність крововиливів, допомагає впоратися з гемофілією;
• Містить фолієву кислоту - забезпечує оновлення організму на клітинному рівні, облягає роботу печінки, попереджає утворення виразкової хвороби та гастриту;
• Налагоджує роботу нервової системи - при правильному вживанні продукту нормалізується сон, підвищується працездатність і пропадає почуття тривожності;
• Є джерелом мононенасичених жирів - дані речовини, що входять до складу горіха є незамінними для ведення здорової середземноморської дієти;
• Підтримує сексуальні функції, покращує слух, підвищує увагу, відновлює організм після перенесених важких хвороб.

До складу земляного горіха входять не тільки різноманітні вітаміни, але і мінеральні компоненти, що володіють лікувальними властивостями, і є незамінними для нормальної життєдіяльності та функціонування організму людини.

Шкідливі властивості арахісу
При вживанні сирих ядер можна заробити серйозні порушення в травній системі. Шкірочка арахісу являє собою сильний алерген, тому даний продукт краще вживати в обжаренном і очищеному від лушпиння вигляді. У деяких людей після його вживання виникає прихована алергічна реакція, яка тягне за собою жахливі наслідки. Це обумовлено тим, що до складу даного горіха входять жирні кислоти і білки, які при спільному вживанні можуть стати причиною серйозних хвороб, але це залежить від індивідуальних особливостей кожного організму.

Фахівці не рекомендують включати в раціон харчування арахіс людям, які хворі на артроз, артрит і подагрою. Зловживання даним продуктом часто стає причиною появи надлишків ваги, що незабаром призводить до ожиріння. При неправильному зберіганні арахіс токсичний, тому що на його поверхні з'являється цвіль або грибок, які при попаданні в людський організм можуть вразити будь-який внутрішній орган.

Зміст оксалатів в даному продукті також дуже велике. Ці речовини входять до складу багатьох рослин, організмів тварин і навіть людини, але, незважаючи на це, у земляному горісі їх кількість настільки велике, що при невеликому відхиленні від норми може призвести до істотних наслідків. Якщо щодня впродовж деякого часу вживати в їжу даний продукт, незважаючи на обмеження, то дані речовини кристалізуються в організмі, стаючи причиною виникнення проблем зі здоров'ям.

Навіть, незважаючи на входять до складу земляного горіха оксалати, що перешкоджають засвоєнню кальцію, їх шкода не може зрівнятися з користю даного продукту для людського організму. Для того щоб убезпечити себе від негативного впливу арахісу необхідно не перевищувати рекомендовані дозування і правильно зберігати даний продукт.

трохи історії
Виник земляний горіх на території Південної Америки багато тисяч років тому, і вже з часів стародавніх ацтеків корінних індіанців Мексики грав важливу роль в харчуванні. В Африку даний продукт був завезений португальськими та іспанськими мореплавцями, де став частиною традиційного харчування. В Європу земляний горіх завезли з Китаю на початку 16 століття, тому його протягом тривалого часу жителі європейських країн називали китайськими горішками.

У Греції даним продуктом годували рабів, які працювали на галерах, так як він тут був дуже дешевий і володів незамінними поживними властивостями. Величезна потреба в ньому виникла в південно -східній Америці під час перебігу другої світової війни, так як відносно дешевий продукт міг підтримати сили великої кількості потребують цього людей.