Смородина - це рослина, яка росте повсюдно, відноситься до сімейства рослин крижовнікових, має вигляд квітки, а після повного дозрівання - круглих невеликих ягід різних кольорів.
Всього існує близько 150 різних видів смородини, більшість цих видів ростуть в диких умовах і не зовсім придатні для вживання в їжу. Найпоширенішими є тільки 50 видів, а на території Росії та сусідніх країн найпопулярнішими і відомими є червона і чорна смородина.

Вміст вітамінів в 100 г смородини
Червона і чорна смородина є справді унікальним продуктом, який навіть можна внести до реєстру лікарських препаратів. У ягодах не тільки багато вітамінів, в ній також міститься багато антиоксидантів, що допомагають боротися з раковими клітинами і пухлинами.

Зміст цих самих вітамінів в червоній та чорній смородині практично однакове, хіба що червона ягода може мати трохи більше кислуватий присмак, отже, трохи більший вміст вітаміну С, але ця різниця несуттєва на хімічному рівні.

вітаміни
Вітамін В3 0,3 мг
Вітамін В5 0,4 мг
Вітамін В6 0,13 мг
Вітамін В9 5 мг
Вітамін С 200 мг
Вітамін Е 0,72 мг

Мінерали
Калій 350 мг
Кальцій 32 мг
Магній 31 мг
Натрій 32 мг
Фосфор 33 мг
Залізо 1300 мкг
Марганець 600 мкг
Мідь 400 мкг
Цинк 200 мкг

Ось ці всі вітаміни містить в собі ця унікальна за своєю природою ягода, адже давно доведено, що жодна інша у світі ягода не містить в собі стільки корисних властивостей. Також доведено, що люди, які вживають в їжу хоча б 150 гр чорної або червоної ягоди в тиждень, не хворіють навіть застудою.
Потрібно тільки завжди пам'ятати, що ягоди потрібно обов'язково вибирати правильно, найкраще їсти свіжі, також варто вибирати стиглі щільні ягідки, які ще не «пустили» сік, перезрілі ягідки втрачають досить багато своїх корисних властивостей.

Історія появи смородини
Треба сказати, що дану ягоду вважають російською культурою, так саме в Росії її люблять і їдять найбільше, хоча це не зовсім так.
Привезли культуру в Європу з Азії ще в Середньовіччі, але це була тільки червона ягода, але на чорну не звертали уваги, її вважали дикоростучої і неїстівної. Вперше вирощувати її стали у Німеччині та Франції, але її не рахували фруктом для вживання в їжу, а застосовували виключно в якості лікарського засобу. З них робили настоянки, компреси і навіть накладали на обличчя для омолоджуючого ефекту (до речі, це цілком обгрунтовано, сік ягід може застосовуватися як кислотний пілінг для обличчя). Тільки кілька десятиліть потому червону смородину стали їсти.

Ще пізніше продукт збиралися культивувати в Північній Америці, але там тоді він зовсім не зростав, в першу чергу через занадто теплого клімату. Треба сказати, що фрукт унікальний тим, що добре виростає виключно в помірному і навіть холодному кліматі, а це невластиво більшості фруктів.
Перші згадки про смородині в Росії відносяться ще до 8-10 століттям, але тоді її їли виключно ченці відсторонених монастирів. Одного разу хтось із ченців спробував кисло -солодкий плід, що росте в дикому лісі, і зрозумів, що вона може урізноманітнити дуже убогий раціон ченців монастиря. Але так як ченці намагалися практично не виходити за свою територію, вони стали вирощувати культуру самостійно прямо у дворі своєї обителі.

зберігання смородини
Продукт потрібно зберігати обов'язково в холодильнику після покупки або збору в лісі. Холодна середовище - це улюблена середу для даної ягідки, саме тут вона збереже всю свою користь.

Але є і деякі особливості, дотримання яких дозволить зберегти ягідки на якомога довший термін. Для початку потрібно прибрати всі гілочки і сміття, яке може бути у фрукті, потім очищені плоди потрібно добре промити під прохолодною водою і просушити.
Після цього всі плоди потрібно покласти в скляну банку з кришкою, тільки потрібно стежити, щоб ягоди лежали вільно і не були стиснуті. Банку потрібно поставити в холодильник.

Через п'ять днів з холодильника варто дістати банку, відкрити і залишити «подихати» хоча б на годину. Потім потрібно знову закрити кришку і прибрати ягоду в холодильник. Повторювати дану дію потрібно кожні п'ять днів, тоді смородина буде зберігатися близько місяця.
Якщо дуже потрібно зберегти ягоду на довший термін, то її можна заморозити в морозильній камері, так вона зберігатиметься довгі місяці. При цьому важливо, що після заморозки ягоди не стають менш корисними.