Цю зернову культуру почали вирощувати в V столітті до нашої ери. Нещодавно в Йорданії археологи знайшли це зерно віком в 11 тисяч років. В XI столітті Авіценна докладно описав корисні властивості цього незвичайного продукту, після чого тіло хворого часто стали обкладати вареним ячменем - так-так, саме ця зернова культура широко використовувалася в давньої і народній медицині.

Сьогодні ми варимо перлову кашу і навіть не знаємо, що знаменита перловка - це ячмінь без оболонки. Любимо побалувати своїх домашніх ячної кашею, не підозрюючи, що ячна крупа - все той же самий ячмінь, тільки в подрібненому вигляді. Господиням, мамам, дружинам і просто красивим жінкам потрібно знати, що ячна крупа - джерело вітамінів і мінералів, які необхідні і зростаючому організму малюка, і чоловічій силі, і для жіночої краси. Пора дізнатися, що ж собою являє ячна каша: користь і шкода цієї страви допоможуть правильно її вживати і використовувати на благо свого здоров'я.

Корисні властивості ячної каші
Виявляється, ячна крупа якісно відрізняється від усіх інших тим, що ядро зерна не піддається шліфовці. У результаті в ньому зберігається набагато більше клітковини. При обробці зерно звільняють від непотрібних квіткових плівок, очищаючи тим самим від різних (мінеральних і органічних) домішок. За вмістом вітамінів і мінералів каша з подрібненого ячменю в кілька разів перевершує ту ж перловку.

Регулярно вживаючи це блюдо, ви збагатите свій організм самими корисними речовинами:
• вітамінами групи В, А, РР, E;
• мікроелементами - кремнієм, фосфором, фтором, хромом, цинком, бором, калієм, міддю, кальцієм, залізом, нікелем, магнієм, йодом;
• клітковиною, необхідної шлунку і кишечнику;
• білком, харчова цінність якого в ячної каші перевершує інші тим, що засвоюється організмом на 100 %.

Тепер стає зрозумілим, чим корисна ячна каша: потрапляючи в організм, всі ці корисні речовини активно допомагають впоратися з різними хворобами і неприємними станами. Широке і дуже корисна дія цієї страви робить його незамінним продуктом харчування в нашому раціоні.

1. Допомагає впоратися з алергічними реакціями.
2. Має обволікаючі, сечогінними, протизапальними властивостями, так що лікує ожиріння і цукровий діабет.
3. Прекрасні смакові якості і висока калорійність (на молоці каша «важить» 111 ккал, на воді - 76) дозволяють вживати це блюдо тим, хто страждає зайвою вагою. Але при цьому потрібно з нать, як приготувати ячну кашутак, щоб отримати потрібну кількість кілокалорій.
4. Дієтологи давно стверджують, що ячна крупа - справжній чемпіон за змістом білкової клейковини, так що каша виходить по- справжньому дієтичною.
5. Ця страва є відмінним загальнозміцнюючим засобом, так що призначається в післяопераційний період при захворюваннях шлунка і кишечника.
6. Каша з подрібненого ячменю нормалізує діяльність сечостатевого тракту та ендокринної системи.
7. Відмінно справляється з депресивними, стресовими станами і поганим настроєм.
8. Вміщені в цій страві амінокислоти сприяють виробленню колагену, який розгладжує зморшки і уповільнює їх поява, а також необхідний для красивого, здорового стану волосся і нігтів.

Багато хто навіть не підозрюють, якими корисними властивостями володіє ячна каша: як варити це унікальне, лікарський блюдо - ось основне питання, яке хвилює багатьох господинь. Але перш ніж захоплюватися такою кулінарією, не зайвим буде дізнатися і про тих протипоказання, які існують для вживання ячної каші.

Шкода ячної каші: протипоказання
Важко уявити, що каша з ячменю буває коли-небудь шкідливою. І проте це можливо за наявності ряду індивідуальних протипоказань:
• важкі захворювання кишечника або шлунка в період загострення;
• індивідуальна непереносимість ячменю.

Шкода цього блюда може залежати і від кількості її добового споживання. Зловживання - одна з частих причин швидкого набору зайвої, абсолютно не потрібної ваги. Оптимальний варіант - їсти цю корисну кашу з періодичністю через день. Тільки в цьому випадку вона піде на користь здоров'ю. Ось так поєднує в собі користь і шкоду ячна каша, яку ще потрібно вміти приготувати.

Як готувати ячну кашу?
Вплив цієї страви на організм багато в чому визначається тим, наскільки правильно вона приготовлена. Тому всім господиням так важливо знати як варити ячну кашу правильно, максимально зберігаючи всі її корисні властивості. По-перше, вона може бути на воді і на молоці. А по-друге, потрібно враховувати кількість тих добавок, якими ви будете сдабривать це блюдо: масло, сіль, шматочки фруктів.
• 1. Рецепт молочної каші з ячменю
Знаючи, як варити ячну кашу на молоці, ви порадуєте всіх своїх домашніх незвичайно м'яким і ніжним продуктом, та ще й таким корисним.

1. Крупу (4 столових ложки) промити під проточною водою не менше трьох разів. Залити її склянкою холодної води, варити на повільному вогні півгодини.
2. Додати молоко (100 мл), варити ще хвилин 10 або 15.
3. За хвилину до зняття з вогню можна за бажанням додати вершкове масло (за смаком), цукор або фруктозу (одну столову ложку), сіль (щіпку).
4. Подавати в теплому вигляді.
Таку кашу навіть діти їдять набагато охочіше, ніж перловку. За бажанням, можна додати свіжі шматочки фруктів або ягід: це зробить кашку ще більш смачною і корисною.
• 2. Як приготувати ячну кашу на воді

Тим, хто вирішив схуднути за допомогою цієї страви, потрібна менша калорійність. Тому потрібно знати, як варити ячну кашу на воді так, щоб вона була такою ж смачною і корисною, як і молочна.
1. Промити крупу (4 столових ложки) під холодною, проточною водою кілька разів. У цей час поставити на вогонь каструлю з водою (150 мл).
2. Після закипання рідини додати в неї щіпку солі.
3. Засипати в киплячу воду промиту крупу.
4. Якщо зерна занадто сильно прилипають до стінок каструлі, рекомендується відразу додати в кашу вершкове масло (якщо його вживання не заборонено вашою дієтою).
5. Через 15 хвилин крупа повинна розбухнути. Зменшуємо вогонь до мінімуму і закриваєте каструлю кришкою і варіть ще хвилин 10.

Знаючи про те, яку користь і шкода ячна каша несе в собі для нашого організму, можна полегшити протікання безлічі захворювань і істотно поліпшити стан своєї зовнішності. Велика кількість вітамінів і мінералів в цій страві допоможе наситити силою, красою і здоров'ям волосся, нігті, шкіру, зуби - все те, що так важливо для жінки в будь-якому віці. Частіше готуйте ячну кашу - і краса і молодість вам забезпечені.