Ріпакова олія - продукт, популярність якого зростає з кожним днем. Невисока ціна, доступність і навіть корисний склад привертають до нього увагу тисяч жителів. Такий ажіотаж викликаний і тим, що раніше рапсова олія була маловідоме і багато хто навіть не здогадувалися про його існування. Але ось на питання, чим же корисний цей продукт і шкодить він здоров'ю відповісти може не кожен. Проте незнання потрібно усувати, тому що як говорить стародавня прислів'я: «Ми те, що ми їмо».

Склад рапсового масла
Насіння ріпаку практично на 50% складаються з масла, тому саме з них і добувається даний продукт. Однак вміст олії і насіння дещо різняться: губляться як корисні речовини, так і шкідливі. Насправді, хоч рапс і вирощується людьми з давніх часів, але його склад, вплив на організм людини малодосліджені. Вчені зайнялися цим питанням зовсім недавно і то лише тому що більша частина населення вже щодня застосовує його в їжу.

Але точно відомо, що масло ріпаку на 100% складається з жирів. Саме в цьому і полягає його головна користь, оскільки жирні поліненасичені кислоти необхідні людському організму.

Калорійність продукту така ж, як і у низки інших масел - 899 ккал. Це висококалорійний продукт, але засвоюваність такого його складу висока:
• Вітаміни А, Е, D;
• Лінолева кілоста;
• Омега-3 і омега-6;
• Каротиноїди;
• Фосфор та інші корисні мінерали.

Завдяки олеїнової кислоті 92% ріпакової олії легко усвояются організмом. Але масло приносить не одну тільки користь, а ще й шкоду. Викликано це ерукової кислотою, яка становить мало не половину складу продукту і абсолютно не перетравлюється організмом. В результаті вона там накопичується і шкодить роботі практично всіх органів. Таке великий вміст ерукової кислоти унеможливлювало тривале застосування масла людиною, оскільки це не просто шкідливо, а дуже навіть небезпечно.

Корисні і шкідливі властивості ріпакової олії
Ріпакова олія має широкий спектр корисних властивостей. У першу чергу, користь позначається на роботі серця, а також стані судин, адже регулярний прийом масла запобігає утворенню тромбів. Завдяки ріпакової олії знижується ризик отримати інфаркт або інсульт, судини стають міцнішими, а кровообіг - налагодженим.

Здатність регулювати рівень холестерину, стабілізувати обмін речовин - ще одна користь від рапсового масла. Завдяки цьому його часто використовують в дієтах і правильному харчуванні. Усього однієї ложечки рапсового масла достатньо для прояву вищеописаних властивостей. Антиоксидантну дію також відноситься до плюсів продукту поряд з властивістю прискорювати регенерацію і провокувати синтез простагландинів.

Особливо корисно рапсове масло жінкам. Користь в тому, що воно містить жіночий гормон естрадіол, якого представницям прекрасної статі в деякі періоди не вистачає. Також були проведені різні дослідження, які довели, що у жінок, що вживали його, набагато менше ризик захворіти на рак грудей.

Вітамін А може поліпшить зір і підвищити імунітет, вітамін Е перешкоджає розвитку раку, а вітамін D допомагає діткам боротися з рахітом, а дорослим - з різними захворюваннями шкіри. Ріпакова олія має пом'якшуючими і живлять властивостями, тому активно використовується дерматологами і народною медициною. Всього 3 чайні ложки в день забезпечують в організмі добову норму вітамінів.

Для загального поліпшення стану шкіри можна використовувати такий рецепт народної медицини: у склянку молока додати чверть склянки морської солі, 1 столову ложку соди, чайну ложку крохмалю, 2 столові ложки ріпакової олії, трохи ефірного масла лаванди, трохи сухих рослин (лаванду і липу). Всі інгредієнти потрібно ретельно перемішати і додати в теплу воду. Перебуванням у ванні повинно обмежуватися 15-20 хвилинами. Така процедура має протимікробну, протизапальну і заспокійливим властивостями.

Однак внутрішнє застосування ріпакової олії не так нешкідливо і може навіть принести шкоду. Наприклад, тіоглікозіди крім того, що покращують апетит і проганяють з організму мікроби, можуть викликати сильну алергію або спровокувати головний біль. Протипоказано вживати його людям з індивідуальною непереносимістю, а також страждають на діарею, жовчнокам'яну хворобу і хронічний гепатит.

Безпечне рапсове масло
Наука не стоїть на місці і це дуже добре для тих, хто потребує корисних властивостях рапсового масла. Канадськими селекціонерами був виведений особливі сорт рослини «Канола», який практично не містить шкідливої ерукової кислоти і тіоглікозід, а значить є безпечним для вживання. Звичайно, вартість його дещо дорожче, але ж і здоров'я за гроші не купиш.

Після того, як шкода від рапсового масла був виключений, воно почало користуватися величезною популярністю, оскільки використовувалося вже не тільки у виробничій промисловості, але і в харчовій. Раніше в Європі воно було заборонено для вживання і вважалося мало не отрутою, але зараз - це найбільш часто використовується масло в Німеччині. Тепер в помірних дозах шкода від масла виключений, а користь помітна вже після перших прийомів їжі з використанням даного продукту.

Як вибрати і вживати корисне рапсове масло
Однак вибір нешкідливого масла, здатного принести користь - це теж невелика наука. Вибираючи продукт в магазині, потрібно звернути увагу на колір - він повинен бути злегка жовтим, золотистим. Не повинно бути ніякого осаду. На смак і вигляд воно дуже нагадує оливкову. Тому його навіть прозвали «північної оливою». А по корисним властивостям воно навіть перевершує відомі масла.

Зберігатися продукт може до 5 років, і це величезна користь і для виробників, і для споживачів. Головне забезпечити правильні умови: темне прохолодне місце зберігання. Інакше продукт може окислюватися і почати гірчити. Також перед покупкою потрібно обов'язково почитати етикетку: допустимий вміст ерукової кислоти - 0,3-0,6%. Не варто купувати масло, яке було «гідрогенізовані».

Вживати рапсове масло, щоб не завдати шкоди здоров'ю, потрібно в помірних кількостях і тільки в холодному вигляді. Наприклад, заправляти ним салати або додавати в холодні соуси. Причина в тому, що при температурі понад 160 градусів виділяються канцерогенні речовини, які отруюють організм і провокують розвиток раку. Але шкода залишиться теоретичним, якщо вживати масло в помірних дозах і за правилами: людина помітить у своєму організмі тільки зміни на краще!