Правильне харчування допомагає позбутися багатьох проблем. З його допомогою можна нормалізувати обмінні процеси в організмі і позбутися зайвих кілограмів. Особливе місце відводитися дієтам при лікуванні хворих з діагнозом цукровий діабет 2 -го типу.

Що таке діабет другого типу і причини його появи
Діабетом 2 -го типу або інсуліннезалежний діабет хворіє 85-90% від усіх діабетиків. В основі захворювання лежить зниження чутливості внутрішніх тканин до інсуліну. На початковій стадії підшлункова залоза працює нормально, і гормон синтезується в нормальних обсягах, іноді навіть з надлишком, а ось в клітини проникнути не виходить, так як сприйнятливість низька.

Через це в крові підвищується рівень цукру. З часом надмірне вироблення інсуліну виснажує підшлункову залозу, вона дає збій і припиняє його виробляти зовсім. Це призводить до порушення метаболізму і довічним ін'єкціям інсуліну.
Це спадкове захворювання. За статистикою, раніше діагноз цукровий діабет другого типу ставився в основному людям старше 45 років страждають від ожиріння. На даний момент це захворювання сильно помолодшало. Відзначаються випадки, коли діабетиками 2 -го типу ставали школярі, любителі фаст -фуду і чіпсів, які страждають ожирінням і мають родичів з таким же діагнозом. Так що, основні фактори ризику це спадковість і ожиріння.

За ступенем тяжкості можна виділити 3 форми розвитку хвороби:
• Легка - зниження рівня цукру за рахунок дієти або за рахунок дієти і однієї таблетки сахароснижающего ліки. При такому розвитку у хворих не спостерігається серйозних ускладнень і шкода для організму мінімальний.
• Середня - обмінні процеси нормалізуються за рахунок 2-3 таблеток знижує цукор препарату. При такому розвитку захворювання у хворих можуть спостерігатися порушення в кровеносно -судинній системі.
• Важка - нормалізація глюкози в крові здійснюється за рахунок знижують цукор препаратів та інсуліну, або тільки ін'єкцій інсуліну. При такій формі захворювання у хворих виникають серйозні проблеми з судинами, нервовою системою, поразка очних органів, хвороби нирок.

Дотримуватися дієти треба при будь-якого ступеня і формі цукрового діабету та 1 -го і 2 -го типів.

Правила прийому їжі діабетиками
Знизити цукор навіть за допомогою лікарських препаратів, але, не дотримуючись дієти хворим на діабет досить складно. При цьому захворюванні основним ворогом стають вуглеводи, що містяться в продуктах харчування. Слід відзначити відразу, що повністю виключати їх з раціону не можна, оскільки це викличе зворотний ефект і погіршить стан хворого. Тому, харчування має бути повноцінним, але з урахуванням особливостей організму діабетика.

Для зручності підрахунку калорій і обсягів денного раціону можна використовувати різні таблиці, наприклад, таблиці хлібних одиниць і глікемічних індексів. Щоб кожен раз не заглядати в них найпростіше скласти список з 3 - х пунктів:

• Можна їсти у великих кількостях - більшість овочів (кукурудзу і картоплю не можна) в свіжому вигляді і бажано з мінімальною кількістю жирів, соки і чай без цукру, негазована мінералка та чаї з трав.
• Продукти, дозволені в помірних кількостях - риба і м'ясо нежирних сортів, тверді сири з жирністю менше 30%, молокопродукти з низьким відсотком жирності, бобові, більшість фруктів, яйця, крупи і картоплю, підсушений хліб або тости.
• Продукти, які потрапляють під заборону - рафіновані вуглеводи (цукор і солодощі), продукти з високим вмістом жирів і алкоголь.

При розрахунку щоденного меню не варто забувати, що добова доза вуглеводів не повинна перевищувати 20 - 80г. Якщо говорити про ХЕ, то кількість хлібних одиниць може становити від 8 до 28. Для підтримки нормального рівня цукру слід дотримуватися таких правил:
• Весь об'єм їжі ділитися на 5-6 прийомів. З них 3 основних, по 5-8 ХЕ і 2-3 перекусу по 1-2 ХЕ.
• Час між прийомами їжі не повинно перевищувати 3-4 години. Останній перекус повинен бути 1,5-2 години до сну.
• Між основними прийомами їжі треба їсти фрукти, пити свіжоприготовані соки або їсти салати зі свіжих овочів.
• Ні в якому разі не можна пропускати сніданок. Він не повинен бути жирним, краще всього вибрати сир, вівсяну кашу з яблуками, запіканку з фруктами.

• При виборі страв краще віддавати перевагу тим, які були приготовлені з невеликою кількістю жирів, найкраще підійдуть запечені у власному соку, варені, парові і свіжі продукти. Якщо це птах, то шкурку треба видаляти.
Все це враховано в дієті № 9, яка спеціально була розроблена для людей з діагнозом цукровий діабет обох типів. Для інсулінозалежних хворих і з важкими формами хвороби рекомендують користуватися дієтою № 9б.

Рецепти страв з дієти № 9
Основою приготування більшості перших страв для діабетиків 1 і 2 типу є прозорий бульйон, який готується з нежирної телятини або яловичини. На 3 літри води знадобиться: 1кг м'яса на кістці і 200г чистої м'якоті, по 1 морквини і каганці, по половині пучка селери і петрушки, 4 горошини чорного перцю, лавровий лист і сіль. Кістки і м'ясо заливають холодною водою і ставлять на вогонь, щоб закипіло, потім зливають отриману рідину, а замість неї наливають гарячої кип'яченої води і знову ставлять на вогонь.

Після закипання додають сіль, помішуючи і знімаючи піну, варять протягом 3 -х годин. Наприкінці додають спеції і дрібно порізані овочі і зелень. Після цього дають настоятися протягом деякого часу, дістають м'ясо і використовують його окремо, рідину проціджують через дрібне сито і використовують для подальшого приготування супів і борщів.
Для приготування дієтичної окрошки знадобляться: яйце, зварене круто, 120г нежирної яловичини, по 50г морквини і картоплі, 100г свіжих огірків, трохи солі і для заправки 40г сметани або легкого майонезу і півлітра хлібного квасу. Всі ріжеться кубиками, солиться і перемішується. Заправка додається безпосередньо перед подачею на стіл.

Можна приготувати курячі битки на пару. Для цього треба взяти 300г білого м'яса курки, по 20г молока і черствого хліба і 15г масла. Булку розмочують у молоці, потім її, і м'ясо птиці подрібнюють на м'ясорубці, потім додати масла і знову перекрутити. Після цього формують биточки, які готують на пару. Подавати до столу найкраще з овочевими стравами.
Мається багато рецептів з приготування страв для хворих на діабет другого типу. Використовуючи їх можна щодня готувати щось нове і смачне, тоді дієта не буде здаватися одноманітною. Ледачим можна кожен день робити салати зі свіжих, але різних продуктів, використовуючи різні заправки. На десерт готують свіжі соки, компоти і кисіль. Можна посмажити оладки або спекти пиріг, спеціальні для діабетиків.