Квас відомий на Русі ще з давніх часів. Цей кислий напій готували шляхом бродіння борошна і солоду або сухого житнього хліба, до нього додавали різні трави, мед, квас був як безалкогольним, так і досить хмільним напоєм, який лився без рахунку на весіллях та інших гуляннях. Сьогодні квас - це традиційний літній умовно безалкогольний освіжаючий напій, який добре втамовує спрагу і допомагає переносити літню спеку. Ще одне застосування квасу - він є основою холодного річного супу, окрошки.

Літо - час, коли ми особливо прискіпливо ставимося до своєї фігури, тому перед тим як випити склянку освіжаючого квасу, багато хто з нас задаються питанням, скільки калорій в квасі.
Калорійність домашнього квасу з хліба не перевищує калорійність фруктових соків і морсів, тому побоюватися за свою фігуру вам не варто. Калорії, випиті зі склянкою квасу, ви витратите за півгодинну прогулянку пішки. На вміст калорій в квасі впливають інгредієнти, які були використані для його виробництва, - цукор, мед, різні добавки і т.д. У середньому калорійність домашнього квасу без додаткових інгредієнтів становить 27 ккал на 100 г.

Калорійність квасу, що продається в магазині, може бути різною: наприклад, калорійність класичного «Очаківського» квасу становить 27 ккал на 100 г, калорійність квасу «Нікола» - 37 ккал на 100 г, а калорійність квасу «избенками» чи квасу «Царські припаси» - 17 ккал на 100 г.

Основне джерело калорій в квасі - вуглеводи, які представлені здебільшого простими вуглеводами - моносахаридами і дисахаридами. Вони дуже швидко всмоктуються в кров, миттєво тонізують, бадьорять. Також квас містить складні вуглеводи, а саме крохмаль. Його дії вистачає на більш тривалий час, так як він розщеплюється і всмоктується в кров повільніше. Крім того, до складу квасу входять білки рослинного походження і харчові волокна (розчинна рослинна клітковина - пектини). Квас багатий вітамінами і мінеральними сполуками, він покращує травлення і має багато інших корисних властивостей, тому напій цей дуже корисний, до того ж калорійність квасу дійсно зовсім невелика.

Склад і корисні властивості квасу
Склад квасу дуже багатий - він містить ніацин, нікотинову кислоту, тіамін, рибофлавін (вітаміни групи В), вітамін Е, антиоксиданти, мікро-і макроелементи - кремній, фосфор, кальцій, магній, цинк та інші.

Вживання цього напою регулює обмін речовин, сприяє виведенню з організму солей важких металів і радіонуклідів, він стимулює роботу головного мозку і дуже добре тонізує і покращує настрій. Квас має антиоксидантну ефектом - уповільнює старіння організму і знижує ризик утворення ракових пухлин. Цей напій підвищує імунітет і підсилює відновні здатності організму, позитивно позначається на травленні, полегшуючи розщеплення жирів і нормалізує перистальтику кишечника.

Квас сприяє прискоренню метаболізму - з одного боку, завдяки цьому ви відчуваєте приплив енергії та бадьорість, з іншого - це сприяє схудненню (так що калорійність домашнього квасу - не погроза для вашої фігури).

Завдяки вмісту вітамінів групи В квас, по-перше, стимулює діяльність нервової системи та головного мозку і підвищує працездатність, а по-друге, покращує настрій і ефективно бореться зі стресом. До того ж квас дуже добре впливає на стан волосся, нігтів і шкіри - зникають вугри і подразнення на шкірі, волосся і нігті перестають ламатися, набувають здоровий вигляд, починають швидше рости.

Квас має протимікробну дію, вбиває патогенні бактерії в шлунково -кишковому тракті, а корисну мікрофлору, навпаки, зберігає. Однак у цьому напої міститься досить велика кількість кислот, тому квас не рекомендується людям із захворюваннями шлунка та кишечника, особливо з підвищеною кислотністю шлункового соку або виразками, а також тим, у кого є цистит, подагра, захворювання печінки, камені в нирках, сечовому міхурі або жовчному міхурі.

Буряковий квас для схуднення
Як було сказано вище, калорійність квасу досить низька, цей напій поліпшує травлення і сприяє підвищенню швидкості обмінних процесів в організмі. Все це робить квас дуже корисним для зниження ваги. Для активізації обмінних процесів в організмі і поліпшення роботи ШКТ підійде навіть самий звичайний хлібний квас - але зверніть увагу на його склад, якщо ви купуєте його в магазині, а не готуєте самостійно. Багато виробників квасу хитрують, і щоб не готувати довго цей напій за класичним рецептом, вони виробляють «квасний напій» - він складається з одних дріжджів, цукру, ароматизаторів і смакових добавок. Ненатуральний квас абсолютно даремний для здоров'я, більше того, у такого квасу калорійність набагато вище і він, замість того щоб допомагати вам худнути, призведе тільки до набору додаткових кілограмів.

Але є й спеціальний квас для схуднення. Це натуральний продукт, але виробляється він не з хліба. Квас для схуднення робиться з буряка. У цього квасу більш виражений послаблюючий і сечогінний ефект, він містить дуже велику кількість вітамінів і мікроелементів, а також інших корисних речовин. Він ефективно прискорює метаболізм, сприяє відтоку жовчі, знижує артеріальний тиск, покращує склад крові завдяки високому вмісту в ньому сполук заліза. Також буряковий квас для схуднення сприяє виведенню з крові холестерину, очищенню судин і печінки, підвищенню рівня гемоглобіну в крові.

Калорійність квасу з буряків становить 67 ккал на 100 г - це майже в 2,5 разів більше, ніж калорійність квасу з житнього хліба, але і користі в буряковому квасі також набагато більше.
Приймати буряковий квас для схуднення рекомендується за особливою схемою - перед кожним прийомом їжі необхідно пити склянку квасу за 10-20 хвилин протягом декількох тижнів.
Готується буряковий квас з очищеної нарізаної кубиками буряка, до якої додають сіль і цукор і заливають водою в пропорції приблизно 2 до 1. Потім в буряк додають сусло або дріжджі, і квас бродить близько тижня. У середині бродіння в квас можна додати листя м'яти і мед - це, звичайно, підвищить калорійність квасу, але зробить його ще корисніше.

Інші види квасу для схуднення
Не тільки з буряка готують квас для зниження ваги - існує ще й напій, приготований на основі молочної сироватки з чистотілу з додаванням цукрового піску. Такий трав'яний квас сприяє розщепленню жирів і володіє багатьма корисними властивостями, але він зазнав різкої критики багатьох лікарів через те, що чистотіл є токсичною речовиною, а значить, може викликати отруєння організму. Калорійність квасу з чистотілу дорівнює 22 ккал на 100 г.

Для схуднення роблять також квас з інших продуктів, що містять високу кількість кислот. Калорійність квасу з ревеню - близько 34 ккал на 100 г, калорійність квасу з лимона - 23 ккал на 100 г. Такий напій дійсно дуже корисний для фігури, але може надати зайво агресивну дію на слизові ШКТ.