Халва - це одна з найбільш популярних східних солодощів, поряд з шербетом і рахат - лукум. У нас популярна у продажу халва на основі горіхів і насіння, але насправді різновидів халви багато. На кулінарних форумах зустрічаються рецепти халви з борошна, молока, овочів...

Який буває халва? Перелічимо основні її види та різновиди:
• халва з борошна (кукурудзяної, пшеничної, манної і рисової) і молока;
• халва з молока і овочів (моркви, гарбуза);
• халва на основі цукрової вати з маслом (аналогічна халву з борошна, але робиться на основі цукрової вати, а не сиропу);
• халва з насіннячок і горішків.

І якщо перші три види цілком належать східній кухні і мало поширені в Європі, то останній вид заслужив любов і повагу на наших столах. За основним компоненту (різновиди насіння) халву, звичну для нас, ділять так:
• соняшникова;
• тахинная (з кунжуту);
• арахісова;
• горіхова.

Від козинаків тахинная халва відрізняється тим, що в халву зерна, насіння і горішки завжди розтерті, подрібнені. Від шербету ж тим, що халву не варять, як помадку. Суміш з розтертих насіння заливають сиропом, перемішують, і вона загусає на холоді (в холодильнику).

Калорійність халви з насіння ми і будемо розглядати далі.
Калорійність халви та її харчовий склад

Як і всі інші східні солодощі, халва калорійна, адже в її складі такі досить калорійні продукти, як горіхи, масло, сироп. Можливо, східні солодощі робилися на маслі і сиропі для більшої консервації (збереження) готового продукту в жаркому кліматі. Отже, скільки в халву калорій?
Кількість калорій в халву залежить від інгредієнтів і нюансів рецепта, але в середньому калорійність халви коливається від 500 до 600 Ккал на сто грам продукту (вона порівнянна з калорійністю майонезу і вдвічі перевищує середню калорійність яловичини).

Розглянемо докладно харчової складу різних видів халви:
Калорійність халви соняшникової: 523 Ккал на сто грам. Її харчової склад (на 100 грам): 11 грам білків, 29 - жирів, 54 - вуглеводів. Корисні речовини в ній - в основному ті ж, що і в насінні соняшнику (ненасичені жирні кислоти, вітаміни групи В, Е, А, ряд мікроелементів).

Калорійність халви тахінно: 510 Ккал на сто грам. Її склад: 19 грам білків, 29 - жирів, 50 - вуглеводів. Корисні речовини в халву з кунжутного насіння: ті ж ненасичені жирні кислоти (наприклад, зміст омега- 6 у обох насіння приблизно однакове), вітаміни Е, FF і А, також вітаміни групи В.
Потрібно відзначити, що горіхова халва містить більше ненасичених жирних кислот групи омега- 3, ніж кунжутная і соняшникова (в яких омега- 3 майже немає). Тому для профілактики атеросклерозу вона корисніша.

Вживання халви в дієтичному харчуванні
Через те, скільки в халву калорій, вона залишається «за бортом» низькокалорійних дієт і дієт з підрахунком калорій. Природно, її не вживають і в розвантажувальних дієтах. Хоча, незважаючи на калорійність, у халви більше користі, ніж шкоди. Якщо ви плануєте худнути планомірно і поступово, невелика порція халви замінить солодке і відшкодує недолік жирів у раціоні. А оскільки це будуть корисні жири, то це буде плюсом до загального оздоровлення.

У медичних дієтах (дієтах при різних захворюваннях) вживання халви обмежено її харчовими властивостями. Зокрема, її виключають (обмежують) при дієтах з обмеженнями по жирах (гіпохолестеринової, а також ряді дієт, пов'язаних із захворюваннями печінки і жовчного міхура).
Її виключають з дієти при діабеті (і інших дієтах, в яких не можна цукор і солодке).

І окремо про алергію: халва належить до продуктів зони ризику, так як алергія на насіння - досить часте явище. Тому вагітним, годуючим і дітям до п'яти років від халви краще утриматися.

А ось у випадках, коли потрібно швидко заповнити рівень глюкози, додати сил і заповнити запас вітаміну В і жирних кислот, халву навіть рекомендують. Так, якщо ви хочете поліпшити стан шкіри і волосся, часте вживання халви в розумних кількостях допоможе виглядати краще і відчувати себе молодше. Через високу калорійності халву краще їсти не більше 100 грам в день. Якщо ви шукаєте корисні десерти, а не порожні калорії, це смачне і корисне східне ласощі цілком здатне замінити собою цукерки та снеки (батончики для перекусу).