Середземноморська кухня і заснована на ній дієта - це, мабуть, ідеально збалансоване здорове меню.

При дотриманні середземноморської дієти з харчування виключають або знижують обсяг споживання таких продуктів, як оливкове масло, мед і багату крохмалем їжу.
Середземноморська дієта для схуднення: дозволені продукти

а) на сніданок - злаки або цільнозерновий хліб, на обід і вечерю - сирі овочі разом з вже приготованими (суп або салат із селери). Макарони і рис - тільки цільні;
б) обов'язково додаємо в страви часник, цибулю і трави - це допоможе запобігти ракові захворювання;
в) страви з риби вживаємо 5 разів на тиждень. Ідеальні такі види риб, як: білий палтус, сьомга, тунець, макрель, сардини і форель;
г) м'ясо пісних сортів їмо не більше 5 раз на 7 днів, причому порція не повинна бути понад 100 г;
д) м'ясо червоних сортів (наприклад, біфштекс і ростбіф) - до 3 разів за 7 днів;

е) яйця - не більше 4 штук за 7 днів;
ж) щоденна норма продуктів з молока - два йогурту і невеликий шматочок сиру;
з) фрукти необхідно їсти тричі на день, закінчуючи ними прийом їжі. Ідеальні для споживання такі фрукти, як: виноград, груша, яблуко, персик, слива, хурма, адже вони зберігають молодість шкіри завдяки своїм унікальним мікроелементам;
і) фізичні вправи - це невід'ємний пункт для бажаючих схуднути по Середземноморської дієти. Можна займатися 2 рази на тиждень у залі на тренажерах або ж замінити відвідування спортзалу щоденними пішими прогулянками не менше двох годин. Завдяки таким навантаженням у поєднанні з дієтою за 7 днів можна « втратити » 3 кілограми.

Середземноморську дієту можна представити як піраміди, розділеної на продуктові групи. Так, в основі піраміди повинні розташовуватися продукти, питома вага яких у раціоні більше. Чим продукти розташовані вище, тим їх питома вага в раціоні стає менше.
Продукти першої групи, що знаходиться в основі піраміди, вживаємо щодня в силу сформованої традиції (полента, макарони, страви з картоплі і рису, а також хліб). Намагаємося скоротити обсяг споживання цих продуктів, збільшуючи обсяг споживання продуктів з другої групи.

Друга продуктова група являє собою фрукти, бобові й горіхи, а також овочі, які можна їсти в будь-яких обсягах, за винятком бананів, винограду, дині, кавуна. Їх необхідно повністю виключити з раціону.
Третя продуктова група - це та їжа, якою можна підібрати безпечну альтернативу. Йдеться про оливкову олію. Тут необхідно зазначити, що з меню викреслюємо смажене, а майонез заміняти оливковою олією.

Четверту сходинку піраміди становлять молочні продукти (сир і йогурт), які повинні бути присутніми на столі не більш ніж раз на добу. Відмовляємося лише від цільного молока і десертів, чиє місце вдало займуть натуральний йогурт і кисляк.

Риба, птиця, яйця і солодке займають від п'ятої до восьмої сходинки відповідно. Їх вживаємо щотижня.
М'ясо на дев'ятому щаблі - щомісяця.
Чисту воду п'ємо в обсязі не менше 6 склянок за день. Бажано запивати їжу водою через 15 хвилин після її прийому - так вона швидше перетравлюється в організмі, що благотворно впливає на процес схуднення.

Вино допустимо вживати в розведеному з водою вигляді (не більше склянки на день). Науково доведено, що малі дози вина здатні захистити кров від згортання, а також зміцнити артерії, що допомагає уникнути серцевих захворювань.
Крім цього, вино знижує ризик виникнення хвороби Альцгеймера, високого кров'яного тиску і дозволяє придушити вірусні інфекції.
Приклад меню Середземноморської дієти
Сніданок: фрукти, хліб, сік.
Другий сніданок: салат з рибою і оливками, заправлений оливковою олією, вода.
Обід: фарширований рисом і м'ясом великої перець з додаванням помідорів і трав. Нюанс цієї страви - у його приготуванні. Перець слід запікати. Додаємо до обіду салат і хліб з соком.
Вечеря: дієтична риба на пару з овочами, сік або вода. На десерт - кисломолочні продукти.

Позитивні сторони дієти:
- Широкий вибір страв;
- Середземноморська дієта допомагає знизити рівень кров'яного тиску і вміст холестерину;
- За 7 днів можна «втратити» до 3 кілограм;
- Виробляється звичка вживати здорову їжу, що згодом допоможе не повернути скинуті кілограми;
- Регулюється рівень холестерину.

Можливі негативні сторони середземноморської дієти:
- Фрукти і овочі вживають переважно в сирому вигляді (нелегко слідувати цьому правилу в сучасному суспільстві);
- Ефективність дієти наближається до нуля після різких втрат ваги.
Середземноморську дієту складно назвати « дієтою ». Для неї більше підходить визначення « здорове харчування », яке допомагає запобігти ожирінню, серцево судинні захворювання і навіть таку серйозну хворобу, як рак.